امروز میخوام طرز تهیه قارچ پلو رو براتون بنویسم که میشه گفت تقریبا یه غذای جدید به حساب میاد که علاوه بر تنوع غذایی که براتون ایجاد میکنه خیلی خوشمزه هستش. این غذا رو هم میتونید با مرغ و هم با گوشت درست کنیدهمه چی بسته به میل و ذائقه خودتون داره. قارچ یکی از پر خاصیت ترین مواد غذایی هستش که تو این غذا ما از اش استفاده میکنیم. من در اینجا کمی از خاصیتهای قارچ رو میگم که حتما درست کنید و تو وعده های غذاییتون بگنجنیدشون.
قارچها منبع خوبیا از فیبر و همچنین اسید های چرب اشباع نشده هستن همچنین کالری بسیار پائینی دارن. که این کالری پایین باعث میشه کسانی که میخوان وزنشون رو کنترل کنن این ماده غذایی رو استفاده کنند. در ضمن قارچ حاوی ویتامینD و آنتی اکسیدان هستش که از پوست محافظت میکنه و این ویتامین Dباعث میشه جلوگیری بشه از جوش زدن. قارچ باعث روشنی پوستمون میشه. همچنین خاصیت ضد پیری پوست رو هم داره و باعث آبرسانی به پوست میشه.
یه نکته جالب اینه که قارچ حاوی سلنیوم و مس هم هست که مواد مغذی برای فولیکول های مو هست در نتیجه باعث تقویت فلوکیل های مو میشه و سلامت موهای سرمون رو حفظ میکنه.
مرحله اول تهیه قارچ پلو با مرغ :
اول از همه تو این مرحله میریم سراغ مرغهامون. سینه مرغها رو اول چربی اضافیشو میگیریم و سپس میزاریم رو تخته آشپزخانه به صورت مکعبی خردشون میکنیم. سپس مرغهای خرد کردمون رو میشوریم و میزاریم آبش بره.
سپس یه تابه رو بر میداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد مرغهای خرد شدمون رو که گذاشته بودیم آبش بره رو برمیداریم و میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش. فقط اینکه باید حتما دو طرف مرغهامون قشنگ سرخ بشه و در زمانی که داره سرخ میشن کمی هم نمک و فلفل هم اضافه میکنیم و مجدد با هم تفت میدیم. سپس بعد از اینکه سرخ شدن از تابه در میاریم و میزاریم کنار تا تو غذا از اش استفاده کنیم.
مرحله دوم تهیه قارچ پلو با مرغ :
تو این مرحله میریم سراغ قارچهامون. قارچها رو باید خب شست که رو سطح کلاهکش هیچ سیاهی و کثیفی باقی نمونه. بعد از اینکه شستیم میزاریم آبش بره. سپس بعد از اینکه آب قارچها رفت اونها رو به دو قسمت تقسیم کنیم و اگر کوچیک بودن درسته میزاریم بمونه چون قارچ موقع سرخ شدن آب میره برای همین نباید زیاد خردش کنیم.
سپس میریم سراغ فلفل دلمه ایها. اول میشوریمشون و بعد از هر رنگشون نصفشو برمیداریم و روتخته آشپزخانه خرد میکنیم و میزاریم کنار تا از اشون استفاده کنیم.
حالا یه تابه رو برمیداریم و کره و کمی روغن رو باهم میریزیم تو تابه و میزاریم داغ شه زمانی که داغ شد روغن و کره مون، قارچهایی که خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادن. اگر خواستین که آب هم نندازه قارچها چند قطره آبلیمو داخلش بریزید کافیه. سپس قارچها رو انقدر تفت میدیم تا هیچ آبی نداشته باشه سپس فلفل دلمه ای هایی که خرد کرده بودیم رو هم به قارچها اضافه میکنیم و با هم تفتشون میدیم.
مرحله سوم تهیه قارچ پلو با مرغ :
سپس بعد از تفت دادن فلفل دلمه ای ها، مرغهایی که سرخ کرده بودیم رو هم میریزیم داخل تابه و با بقیه مواد مجدد تفتشون میدیم و در آخر نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم و بعد از یه تفت کوچیک تابه رو از رو حرارت بر میداریم. سپس میریم سراغ زرشک هامون. اونها رو پاک میکنیم و میشوریم و میزاریم کنار. در ادامه یه تابه کوچیک برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت سپس زرشکهامون رو میریزیم داخلش سپس شکر و زعفران دکردمون رو هم بهش اضافه میکنیم و یه تفت کوچیک میدیم و میزاریم کنار.
حالا نوبت برنجمونه. چون برنج آۤکشی میخواهیم درست کنیم از قبل با نمک زیاد خیسش کردیم. سپس یه قابلمه آب رو میزاریم رو حرارت و برنجی که شسته بودیم رو همراه با کمی نمک میریزیم داخل قابلمه و میزاریم به جوشه. سپس برنجون رو آبکش میکنیم و میزاریم کنار. حالا قابلمه رو برمیداریم و کمی روغن میریزیم داخلش سپس یه لایه برنج میریزیم داخل قابلمه و بعد مخلوط قارچ و مرغمون رو میریزیم و خوب پخش میکنیم.
سپس لایه بعد مخلوط زرشک و زعفران رو میریزیم و بعد مجدد برنجمون رو اضافه میکنیم. انقدر ادامه میدیم تا موادمون تموم شه. سپس کمی آب روغن میدیم رو برنجمون و میزاریم برای دم کشیدن کشیدن. بعد از ۴۵ دقیقه قارچ پلوی ما آماده هستش. تو دیس میکشیم و با ترشی و سالاد سروش میکنیم.
