طرز تهیه لازانیا گوشت و قارچ

مرحله اول تهیه لازانیا گوشت و قارچ:

لازانیا یکی از غذا های محبوب هست که بسیار خوش مزه هست و خیلی ها دوسش دارن. ولی این غذای خوش مزه جزو پر نکته ترین غذا هایی هست که میشه درست کرد. چون برای داشتن یه لازانیای لطیف و خوش مزه باید کلی قوانین رو  رعایت کرد.

ابتدا مایع گوشتی مون رو آماده می کنیم. گوشت چرخ کرده مورد استفاده مون رو باید کم چرب یا خالص باشه. چون این غذا به خودی خود چرب هست و اگه گوشتش هم چرب باشه دیگه خیلی سنگین و چرب میشه. پیاز ها مون رو پوست می کنیم و اون ها رو می شوریم و نگینی ریز خورد می کنیم. می ذاریم کناری تا بمونه.

قارچ ها مون رو به خوبی توی آب می شوریم تا همه خاک و کود ها شون بره. پوستش رو جدا می کنیم و اون ها رو ورقه ورقه برش می زنیم می ذاریم کناری تا بمونه. سیر مون رو هم خوب پوست می کنیم و اون ها رو می کوبیم یا رنده می کنیم.

یه ماهی تابه مناسب رو انتخاب می کنیم و می ذاریم روی حرارت تا داغ بشه. حالا کمی روغن بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا روغن هم به خوبی داغ بشه. حالا پیاز ها مون رو بهش اضافه می کنیم و شروع می کنیم به تفت دادن اون ها و خوب اون ها رو طلایی می کنیم. گوشت چرخ کرده مون رو بهش اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم.  توی یه ماهی تابه جدا قارچ ها مون رو کمی تفت می دیم تا آب اون ها کشیده بشه. به گوشت مون کمی نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و آویشن اضافه می کنیم و خوب مواد مون رو تفت می دیم. رب گوجه فرنگی مون رو به ترکیب اضافه می کنیم و خوب تفت می دیم تا رب مون از خامی در بیاد. فلفل دلمه ای مون رو خورد می کنیم و به ترکیب اضافه می کنیم. قارچ مون رو به ترکیب اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم و زیر مواد رو خاموش می کنیم  و می ذاریم تا بمونه.

مرحله دوم تهیه لازانیا گوشت و قارچ:

یه قابلمه رو پر آب می کنیم و می ذاریم روی حرارت تا به جوش بیاد. وقتی که به جوش اومد کمی نمک توی آب می ریزیم و کمی هم روغن به آب اضافه می کنیم. حالا ورقه های لازانیا رو داخل آب می ریزیم و می ذاریم تا به خوبی به مدت ده دقیقه بمونه و ورقه ها حسابی نرم بشن. روی بسته بندی مدت زمان کمتری نوشته شده. هر زمانی که روی بست بندی هست رو شما پنج دقیقه بیشتر بذارید تا بپزه. چون با این کار ورقه ها نرم میشن و خیلی بهتر خواهد شد. ولی ورقه ها خیلی ظریف میشن و باید مراقب بود که پاره نشن.

ورقه های لازانیا رو آب کش می کنیم. کمی آب ملایم روی لازانیا ها می ریزیم. ورقه ها رو از هم جدا می کنیم تا به هم دیگه نچسبن. حالا سس بشامل رو درست می کنیم. ابتدا توی یه ظرف شیر مون رو می ریزیم و کره و آرد گندم مون رو الک می کنیم و مواد رو به خوبی با هم ترکیب می کنیم. کمی نمک و فلفل سیاه بهش اضافه می کنیم و می ذاریم روی حرارت تا به قوام برسه. تهش رو هم می زنیم تا ته نگیره. کمی که سفت شد از روی حرارت برش می داریم و می ذاریم کنار تا بمونه.

حالا ظرف مناسب برای لازانیا مون رو کمی چرب می کنیم. کمی از سس بشامل مون رو تهش می مالیم و یه لایه ورقه لازانیا قرار میدیم. روی ورقه ها کمی پنیر پیتزا می ریزیم و یه لایه گوشت می ذاریم و روی گوشتمون رو کمی پنیر پیتزا می ریزیم و کمی سس بشامل می ریزیم و یه لایه لازانیا دیگه قرار می دیم. این کار رو تا آخر ادامه می دیم. در آخر همه سس بشامل رو می ریزیم و روی سس رو پر از پنیر موزارلا می کنیم و چند برش پنیر چدار قرار میدیم. دقت کنید سس بشامل همه جای لارانیا رو بگیره تا خشک نشه.

مرحله سوم تهیه لازانیا گوشت و قارچ:

فر رو روشن می کنیم و دمای اون رو روی صد و هفتاد درجه تنظیم می کنیم. فر مون که به اندازه کافی داغ شد حالا روی ظرف ها رو فویل می گیریم و می ذاریم به مدت بیست دقیقه دافل فر بمونه و خوب لازانیا مون بپزه. بعد از گذشت بیست دقیقه فویل ها رو بر می داریم تا پنیر روی لازانیا به خوبی طلایی و ترد بشه و می ذاریم تا پونزده دقیقه نیز بمونه. بعد از فر در میاریم و اون ها رو سرو می کنیم.