طرز تهیه خورش ترشه تره

مرحله اول تهیه خورش ترشه تره:

ابتدا سبزی هامونو پاک میکنیم و میشوریم و پس از اینکه آبکش کردیم و آبش رفت خردش میکنیم و میزاریم کنار. حالا برنجمون رو (۲ قاشق غذا خوری ) با حدود  دو لیوان آب داخل قابلمه میریزیم و میزاریم برنجمون با حرارت ملایم بپزه و نرم و له شه و زمانی که یرنجمون نرم و له شد سبزی های خرد شدمون رو بهش اضافه میکنیم و در قابلمه رو میبندیم  و میزاریم تا هم سبزی بپزه و هم برنج داخل خورشت حل بشه.حالا یه تابه رو برمیداریم توش روغن میریزیم وسیر های خرد شده رو همراه با نعنا و خالواشمون رو که خرد کردیم میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش تا مزه دار شه و هم سرخ بشه. وقتی سبزی پخت و برنج هم خوب حل شد، مخلوط سیر و سبزی های خرد شده رو به خورشت اضافه میکنیم و نمک و فلفل رو هم میزنیم.

مرحله دوم تهیه خورش ترشه تره:

در اینجا چاشنی خورشتمون که آب نارنج رو هم هست اضافه میکنیم.باید یادآور شم این خورشت نسبت به خورشت های دیگه ترش مزه تر هستش  پس باید بیشتر ترشش کنید ولی با این حال بهتره آب نارنج رو کم کم  اضافه کنیم تا به مزه دلخواهمون برسیم. در اینجا حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم کره به خورشت اضافه میکنیم و میزاریم تا خورشتمون جا بیفته و آبش کشیده بشه در ۱۰ دقیقه آخر پخت  تخم مرغها رو به خورشت اضافه میکنیم. نحوه اضافه کردن تخم مرغ به سلیقه خودمون هستش میتونیم  جداگانه و با کره داخل یه ماهیتابه همشون بزنیم و سرخشون کنیم و بعد به خورشت اضافه میکنیم یا اینکه داخل یه ظرف زرده و سفیده رو با هم مخلوط کنیم و بعد مستقیم داخل خورشت بریزیم و هم بزنیم تا خودشو بگیره یا اینکه درسته وسط خورشت بشکونیم تا سفت بشه. زمانی که دیگه تخم مرغها سفت شد و غذا به روغن افتاد غذا اماده است.