شربت بادام شربتی است مطبوع، خوش عطر و کمی تلخ مزه. بادام تلخ آن معمولا از درختان بادام ارتفاعات زاگرس به دست می آید و می توان آن را از لرستان و کرمانشاه تهیه کرد. اگر این بادام تلخ در دسترس نبود می توانید از چند قطره اسانس بادام تلخ استفاده کنید.
مرحله اول تهیه شربت بادام:
نیم کیلو مغز بادام و 150 گرم بادام تلخ را در یک کاسه بریزید و روی آن آب بریزید تا کاملا روی بادام ها را بگیرد سپس به مدت 1 شب تا صبح بخیسانید.
روز بعد پوست بادام ها را جدا کنید.
مرحله دوم تهیه شربت بادام:
مقداری بادام های خیس خورده که پوست آن را جدا کرده اید را با گوشت کوب بکوبید.
مرحله سوم تهیه شربت بادام:
بادام های کوبیده شده را در یک دستمال نخی تمیز بریزید و ته آن را گره بزنید. دریک ظرف 1 لیوان آب جوشیده سرد شده بریزید و مرتب کیسه حاوی بادام ها را در آب بچلانید تا شیره بادام ها گرفته شود و درون آب ریخته شود و همین کار را مرتب ادامه دهید.
مرحله چهارم تهیه شربت بادام:
در یک قابلمه نیم کیلو شکر را به همراه 4 لیوان آب و شیره بادام را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کم کم شربت به جوش آمده و قوام بیاید. همین که شربت کف کرد و بالا آمد نصف پیمانه عرق بهار نارنج را اضافه کنید و هم بزنید.
اگر تصمیم دارید شربت را نگه دارید آن را داغ درون شیشه بریزید و انبار کنید. هنگام استفاده به همراه آب و یخ درون پارچ بریزید.
