طرز تهیه نان کشمشی

به نام خدا...سلام به مامی فودی های کدبانو ... و هنرمند...

مرحله اول تهیه نان کشمشی:

 آب جوش را درون ظرفی ریخته صبر کنید تا ولرم شود دمایش به 40 درجه سانتی گراد برسد سپس با خمیر مایه خشک مخلوط کرده تا فعال شود.

مرحله دوم تهیه نان کشمشی:

شیر را درون ظرفی مناسبی ریخته روی حرارت گذاشته تا بجوشد سپس داخل ظرف دیگری بریزید بعد شکر را اضافه کنید تا هم شکر حل شود و هم شیر ولرم باشد بعد کشمش و کره و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.

مرحله سوم تهیه نان کشمشی:

حال نصف آرد الک شده را به مایه درست شده اضافه کنید و هم بزنید تخم مرغ زده شده را به همراه مخمر فعال اضافه کنید هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند سپس باقی آرد الک شده را نیز اضافه کنید تا خمیری نرم و سفت درست شود.

مرحله چهارم تهیه نان کشمشی:

حال روی سطح تمیزی مقداری آرد پاشیده و خمیر را به مدت 10 دقیقه وز دهید تا وقتی که کشسان شود.

مرحله پنجم تهیه نان کشمشی:

بعد درون ظرف مناسبی را چرب کنید و خمیر را درون آن بغلتانید تا کاملا از همه طرف چرب شود شود سپس روی آن را پارچه تمیزی بکشید و در جای گرمی بگذارید به مدت 2 ساعت بماند تا هم استراحت کند و هم حجمش دو برابر گردد.

مرحله ششم تهیه نان کشمشی:

 خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید دوباره 15 دقیقه به خمیر استراحت دهید سپس دو قالب هم اندازه را چرب کنید و خمیرها را دورن آن ها بگذارید باز هم پارچه را کشیده و 60 دقیقه استراحت دهید سپس داخل فر با دمای 170 درجه سانتی گراد گذاشته به مدت 30 دقیقه 10 دقیقه آخر را روی نان ها را با فویل پوشش دهید تا زیاد قهوه ای نشود ولی مغز پخت گردد سپس بعد از زمان مقرر از قالب ها خارج کرده بعد از خنک شدن میل کنید.

نوش ... جان...