page loading
امروز جمعه 1402/03/12
  • sara seifi: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1402/03/11 - 11:13:54
  • احمد ایزدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/03/11 - 11:13:46
  • وکیل تلفنی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1402/03/11 - 11:13:40
  • سحر بالویی: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1402/03/11 - 11:13:32
  • سودابه فرهی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/03/10 - 15:59:24
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1402/03/10 - 15:59:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1402/03/10 - 15:59:15
  • مهیا افخمی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/03/10 - 15:59:11
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | سه شنبه 1402/03/09 - 10:28:37
  • رضا ریاحی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1402/03/09 - 10:28:32
  • کافی نت فرافن: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1402/03/09 - 10:28:13
  • بهجت رستگار: سفارش کیک زبرا شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1402/03/09 - 10:27:49
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1402/03/08 - 13:34:18
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقیمه شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1402/03/08 - 13:34:14
  • مهتاب لنگری: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1402/03/08 - 13:34:07
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1402/03/07 - 11:32:54
  • ارشدان: سفارش سبزی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1402/03/06 - 15:49:40
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1402/03/04 - 14:37:03
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1402/03/04 - 14:36:54
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/03/04 - 14:36:48
  • ندا فدایی: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/03/03 - 14:20:47
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/02/31 - 10:16:26
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
فینگرفود سیب زمینی سوخاری
فینگرفود سیب زمینی سوخاری

طرز تهیه شیرینی برنجی

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 10846
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/07/02 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 3.9 از 9 نظر

مواد لازم:

150 گرم
120 گرم
380 گرم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه شیرینی برنجی:

ابتدا کره رو می ذاریم بیرون بمونه تا نرم بشه. پودر قند خوب قند بار الک می کنی تا خوب یک دست باشه تا گلوله یا تکه قند داخل نباشه. حالا پودر قند رو به کره نرم شده اضافه می کنیم و خوب با هم زن هم می زنیم تا کاملا پف کنه و بافتش پوک بشه. برای این کار حتما باید از همزن برقی با سرعت بالا استفاده کرد. باید به مدت پنج دقیقه با دور تند کره نرم شده و پودر قند الک شده رو هم زد تا به بافت مناسب و مورد نظر مون برسیم. زرده های تخم مرغ رو دونه دونه اضافه می کنیم و با دور متوسط هم می زنیم تا کاملا زرده ها با مخلوط کره و پودر قند ترکیب بشن و یک دست بشن. مواد رو هم می زنیم تا به خوبی ترکیب بشه. آرد برنج رو  چند بار با الک ریز الک می کنیم و به مخلوط مون اضافه می کنیم و با دور کند هم می زنیم تا مواد به خوبی به خورد هم برن. شیر رو قاشق قاشق به مخلوط شیرینی مون  اضافه می کنیم. تا جایی که خمیر به دست نچسبه و بافتش لطیف بشه. خمیر رو به دو نیم تقسیم می کنیم و به یک از نصف های خمیر شیرینی مون  کمی زعفران دمکرده غلیظ اضافه می کنیم. اندازه یک قاشق غذا خوری خیلی غلیظ کافیه. خوب هم می زنیم. خمیر ها رو می ذاریم توی دمای آشپزخونه به مدت 12 ساعت بمونه و به خوبی استراحت کنه و خودش رو بگیره.

مرحله دوم تهیه شیرینی برنجی:

خمیرهارو بعد از این که دوازده ساعت گذشت روی میز کار  بین دو تا نایلون می ذاریم و با وردنه به آرومی پهن می کنیم و با استفاده از مهر های فوندانت  روی خمیر رو طرح می زنیم و با استفاده از کاتر دور طرح مهر رو  قالب می زنیم. شیرینی ها رو با احتیاط داخل سینی فر کمی چرب شده می ذاریم و روشون رو قبل از اینکه برن داخل فر کمی تخم خرفه می ریزیم. فر رو از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سینی رو داخل فر به مدت 10 دقیقه قرار می دیم تا شیرینی ها مون بپزن. همه جوره باید حواسمون به شیرینی ها مون باشه تا یه وقت نسوزن چون دمای فر ها با هم متفاوته.

شیرینی برنجی

 

شیرینی برنجی

شیرینی برنجی

مرحله سوم تهیه شیرینی برنجی:

 بعد از گذشت زمان مشخص شده سینی فر  رو از فر در میاریم و می ذاریم تا شیرینی ها مون خوب خنک بشن. وقتی که شیرینی ها کاملا خنک شدن اون ها رو از سینی جدا می کنیم و داخل ظرف مناسب می ذاریم.  این شیرینی های خوشمزه رو می تونیم توی ظرف در بسته توی یخچال به مدت دو هفته نگه داری کنیم بدون اینکه توی طعم یا رنگ شیرینی ها تغییری ایجاد بشه. 

می تونید به جای شیر از گلاب استفاده کنید. شیر بافت نرمی به شیرینی میده ولی گلاب بافت شیرینی رو ترد می کنه. وجود شیر کمی طعم خامه ای به شیرینی میده که دلچسب هست. ولی اگر دوست دارین شیرینی برنجی تون ترد تر باشه می تونید از گلاب استفاده کنید که عطر فوق العاده ای به شیرینی ها مون می ده. 

با هر نوع آرد برنجی می تونیم این شیرینی رو درست کنیم ولی در نهایت هر چه قدر میزان مرغوبیت آرد بیشتر باشه توی عطر و طعم شیرینی قابل تشخیصه. 

حتما آرد برنج رو از الک حریر رد کنید بعد وزن کنید. همین طور پودر قند رو قبل از وزن کردن خوب و چند بار الک کنید. 

از نشانه های پختن شیرینی برنجی اینه که شیرینی ها از سینی فر جدا میشن و ته شیرینی ها خیلی کم برشته میشه. برای اینکه بدونید شیرینی ها داخل فر پختن یا نه کمی سینی فر رو داخل فر تکون میدیم. اگر شیرینی ها تکون خوردن و جدا شدن نشانه پختن شیرینی هاست. 

سعی کنید از زعفران خیلی غلیظ استفاده کنید چون زعفران رقیق باعث خشک شدن خمیر شیرینی میشه و اصلا خوب نیست. 

این شیرین رو می تونید با قالب های متفاوتی بزنید بهترین قالب برای شیرینی برنجی قالب گرد ساده با قطر پنج سانتی متره که کار باهاش راحته و اصلا احتمال خورد شدن نداره. اگر قالب در دسترس ندارید می تونید توپ از خمیر بردارید و داخل سینی فر کمی بازش کنید و بذارید تا بپزه. ولی در هر صورت باید قطرش نیم سانتی متر باشه.

شیرینی برنجی

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/07/02 - 21:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 10846
تعداد نظرها 3.9 از 9 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 40 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: میان وعده
مناسب برای مناسب برای: 20 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

باران| پنج شنبه 1398/11/17 - 16:38:16 | پاسخ

خدا ازت نگذره دزد بی شرم که نصف بیشتر عکس ها و دستورها مال منه برداشتی و اسمم رو پاک کردی... مطمئن باش از طریق پلیس فتا ازت شکایت میکنم

ناشناسپنج شنبه 1399/12/14 - 19:58:49

این دلیل نمیشه شما هم از جای دیگه کپی برداری کردی

نگین نصرالله زاده | جمعه 1398/07/12 - 14:52:23 | پاسخ

عالی

شیدا فلاح | دوشنبه 1398/07/08 - 11:43:05 | پاسخ

عالی

فروغ حیدری| چهارشنبه 1398/07/03 - 18:44:42 | پاسخ

👌👌

سمانه فیض الهی| چهارشنبه 1398/07/03 - 17:57:50 | پاسخ

خوبه سالم و خوشمزه است

م یوسفی| چهارشنبه 1398/07/03 - 9:36:01 | پاسخ

خوب

مریم میرزایی| چهارشنبه 1398/07/03 - 8:42:04 | پاسخ

قالب شیرینی ها زیباست

مرجان غریب پور| سه شنبه 1398/07/02 - 22:26:59 | پاسخ

خوب

ندا نیکپور| سه شنبه 1398/07/02 - 21:39:13 | پاسخ

خوب بود

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کیک ارده و کنجد
کیک ارده و کنجد