page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کوکو تره
کوکو تره

طرز تهیه سالاد بادنجان

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سالاد
تعداد بازدید بازدید: 1214
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/07/10 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.5 از 2 نظر

مواد لازم:

2 عدد
3 قاشق سوپخوری
1 قاشق سوپخوری
4 قاشق سوپخوری
1 قاشق سوپخوری
به مقدار لازم
مقداری

طرز تهیه و دستور پخت:

سالادی که امروز قصد آموزش آن را دارم سالاد بادنجان (بادمجان) است. بهتر است از بادمجان های رسیده، قلمی بدون تخم استفاده کنید چرا که افراد سودایی مزاج نسبت به تخم های بادمجان حساسیت نشان می دهند (کهیر یا جوش می زنند).

بهترین نوع بادمجان فرآورده های اندیمشک و دزفول هستند چرا که گوشت بیشتر و تخم کمتری دارند (فصل زمستان در تره بارها می توانید به وفور پیدا کنید). بادمجان بافت نرمی دارد و ملین بوده و باز کننده عروق خونی ست و کسانی که مشکل معده دارند باید بیشتر از بادمجان استفاده کنند (معده افراد غیر سودایی را تقویت می کند).

بادمجان کالری زیادی ندارد از این رو کسانی که درصدد لاغری و کاهش وزن هستند باید بادمجان را در رژیم غذایی خود بگنجانند. بادمجان پیشاب آور است، بوی بد عرق را از بین می برد. کلاهک بادمجان مصرف دارویی دارد معمولا آن را خشک می کنند و پودر شده آن را روی زخم ها می مالند (خاکستر آن را هم تهیه می کنند) که به ویژه برای درد بواسیر کاربرد فراوان دارد. و اما...

سالاد بادنجان

نکته ایی آموزشی که برای شما عزیزان دارم این است که هرگاه بادمجان را پوست می کنید و قصد سرخ کردن آن را دارید برای کاهش مصرف روغن (بادمجان به سرعت روغن را به خود جذب می کند) قبل از سرخ کردن به مدت 2 ساعت تکه های بادمجان را در یک ظرف حاوی آب نمک قرار دهید. به این صورت که مقدار زیادی نمک (2 قاشق غذاخوری) را در یک قابلمه بریزید و یک پارچ آب جوشیده سرد شده به آن اضافه نمایید و هم بزنید تا نمک حل شود سپس برش های بادمجان را داخل آن بریزید. سپس یک بشقاب کوچک را که از دهانه قابلمه کوچکتر است روی تکه های بادمجان فشار دهید و یک جسم سنگین را روی آن قرار دهید تا بادمجان ها تحت فشار قرار بگیرند. پس از 2 ساعت بادمجان ها را با دست فشار دهید تا کاملا آب نمک اضافی آن ها گرفته شود. سپس در روغن سرخ کنید و خودتان متوجه می شوید که با مقدار کمی روغن بادمجان ها کاملا سرخ می شوند. 

مرحله اول تهیه سالاد بادنجان:

4 عدد بادمجان قلمی را بشویید. پوست و کلاهک آن ها را جدا نکنید. با چنگال چندین سوراخ روی سطح آن ها ایجاد کنید و هر 4 عدد را روی گاز با حرارت کم کباب کنید. پس از آن که پوستشان چروکیده شده و کاملا نرم شدند از روی حرارت بردارید (برای کباب کردن بادمجان باید شکیبا باشید تا مغز آن ها با حرارت ملایم کاملا پخته شود). سپس با ساطور بادمجان ها را لایه لایه برش بزنید. یک روش دیگر این است که پس از برش زدن بادمجان ها را گریل کنید. یعنی بادمجان را با پوست بشویید با چاقو لایه لایه برش بزنید و بین کباب پز های فلزی قرار دهید و روی حرارت بگذارید یا از تابه های گریل بهره ببرید.

 

سالاد بادنجان

مرحله دوم تهیه سالاد بادنجان:

3 عدد گوجه فرنگی را تمیز بشوید. سپس یک قابلمه حاوی 1 لیتر آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. هنگامی که آب شروع به قل زدن کرد گوجه های سالم را داخل آب بی اندازید تا 1 دقیقه بمانند سپس از قابلمه بیرون بیاورید و با آب سرد شستشو دهید. این کار انجام می دهیم تا گوجه های سفت اندکی نرم شوند و از همه مهمتر پوست ها به راحتی کنده شود. پس از جدا کردن پوست گوجه ها آن ها را خرد نمایید. اگر از گوجه های کوچک یا گیلاسی استفاده می نمایید نیازی به این مرحله نیست فقط آن ها را از وسط دو نیم کنید. 

سالاد بادنجان

مرحله سوم تهیه سالاد بادنجان:

در یک کاسه 3 قاشق سوپ خوری سرکه سفید، 4 قاشق سوپ خوری روغن زیتون، مقداری نمک و فلفل، 1 قاشق سوپ خوری نعناع تازه خرد شده، 1 قاشق سوپ خوری جعفری تازه خرد شده را بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. 2 عدد پیازچه را هم ریز ریز ساطوری خرد کنید و به مواد قبل بی افزایید و هم بزنید. 

سالاد بادنجان

یک ظرف مناسب سالاد را آماده کنید بادمجان ها را داخل آن بریزید. سپس گوجه ها را روی آن قرار دهید و در آخر مایه ایی که آماده کرده ایم را روی کل آن می ریزیم و در آخر مقداری پنیر فتا رنده شده به آن اضافه می نماییم و با برگ ریحان و جعفری تزیین می کنیم. نوش جان. 

سالاد بادنجان

 

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/07/10 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سالاد
تعداد بازدید بازدید: 1214
تعداد نظرها 4.5 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 35 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 50 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهرا صادقی| جمعه 1399/04/06 - 15:37:01 | پاسخ

ممنون

نارگل| سه شنبه 1399/02/16 - 16:14:08 | پاسخ

عاشقتونم انقدر دستورهای خاص و باحال میزارین مامی فودددد

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
ساندویچ همبرگرخانگی
ساندویچ همبرگرخانگی