مرحله اول تهیه سالاد پرتقال و مرغ:
پول بیبر یه نوع فلفل قرمز هست که جزو ادویه های خوب و خوش عطر ترکیه ای هست که بسیار طعم مطلوب تندی به سالاد مون می ده.پول بیبر در اصل فلفل قرمز ترکی خشک شده هست که اون رو آسیاب می کنن و با روغن زیتون ترکیب می کنن تا بافت چرب و نرمی داشته باشه و حالت خیس بودن داره.
برای این سالاد خوشمزه و مقوی ابتدا مواد اولیه اون رو آماده می کنیم. ابتدا سینه مرغ مون رو خوب پاک می کنیم و می شوریم و می ذاریم تا آب اضافی اون گرفته بشه و خشک بشه. وقتی که آب اضافی اون گرفته شد حالا مرغ مون رو به تکه های کوچیک برش می زنیم و توی یه ظرف مناسب می ریزیم. حالا کمی روغن زیتون بهش اضافه می کنیم. کمی نمک و کمی پول بیبر بهش اضافه می کنیم. کمی هم سس باربیکیو بهش اضافه می کنیم. حالا مرغ مون رو به خوبی با مواد مرینیت ترکیب می کنیم و می ذاریم تا کمی بمونه و مواد به خورد مرغ ها مون بره.
کاهوی پیچ نوعی از کاهو هست که خیلی لیطف تر و سبک تر از کاهوی معمولی هست و ترجیحا انتخاب مناسبی برای سالاد هایی که با کاهو درست میشن هست. کاهو پیچ مون رو پاک می کنیم و کمی می شوریم و می ذاریم تا آب اضافی اون گرفته بشه و اون رو به چهار قسمت تقسیم می کنیم. فقط نصف کاهو برای سالاد ما کافی هست.
هویج مون رو خوب می شوریم و پوست می کنیم و اون رو با کمی آب مرغ می ذاریم تا خوب بپزه و نرم بشه. می تونیم اگر آب مرغ در دسترس نداشتیم از عصاره مرغ استفاده کنیم. اگر می خوایید که کالری کمتری داشته باشه با آب خالی می ذاریم تا آب پز بشه.
مرحله دوم تهیه سالاد پرتقال با مرغ:
ابتدا ماهی تابه گریل رو روی حرارت قرار می دیم و می ذاریم تا حسابی داغ بشه. وقتی که خوب داغ شد حالا مرغ ها مون رو روی ماهی تابه گریل قرار می دیم و می ذاریم تا یک طرف مرغ ها مون به خوبی گریل بشه و بپزه. حالا طرف دیگه مرغ مون رو بر می گردونیم و می ذاریم خوب طرف دیگه اون هم بپزه. مرغ ها رو می ذاریم کناری تا بمونه.
کاهو ها مون رو خورد می کنیم. سایز کاهو ها کاملا سلیقه ای هست می تونید هم درشت اون ها رو خورد کنید و هم می تونید اون ها رو ریز تر خورد کنید. کاهو ها رو خوب خورد می کنیم و داخل یه کاسه مناسب می ریزیم و می ذاریم تا بمونه.
حالا می خوایم فیله پرتقال مون رو جدا کنیم. برای این کار ابتدا پوست پرتقال رو با چاقو جدا می کنیم. طوریکه پوست لطیف روی پرتقال هم جدا بشه. حالا پرتقال مون رو هم به مکعب های کوچک تقسیم می کنیم. پرتقال ها رو به کاهو ها مون اضافه می کنیم.
هویج مون رو هم بعد از این که پخت از آب خارج می کنیم و می ذاریم تا آب اون بره حالا هویج ها رو هم به کاسه سالاد مون اضافه می کنیم. توت فرنگی ها مون رو هم می شوریم و می ذاریم تا آب اون ها بره. حالا اون ها رو هم خورد می کنیم و به سالاد مون اضافه می کنیم.
از زیتون بی هسته استفاده می کنیم و اون ها رو به سالاد مون اضافه می کنیم. می تونیم گوجه گیلاسی ها مون رو هم از وسط نصف کنیم و یا همین طور سالم از اون ها داخل سالاد مون استفاده کنیم.
مرحله سوم تهیه سالاد پرتقال با مرغ:
به عنوان سس و ادویه از سس سیر و رزماری استفاده می کنیم. رزماری ها مون رو هم می تونیم برگ های سالم اون و هم می تونیم که اون ها رو کمی خورد بکنیم. کمی نمک هم بهش اضافه می کنیم. کمی سس سیر رو به مواد مون اضافه می کنیم و فیله های خورد شده مرغ مون رو هم به سالاد اضافه می کنیم و خوب مواد مون رو با هم ترکیب می کنیم. برای این که سس خوب به خورد مواد مون بره می ذاریم تا سالاد مون به مدت یک ساعت داخل یخچال بمونه. بعد از یک ساعت اون رو سرو می کنیم.
