طرز تهیه دونات

دونات نوعی پیراشکی است که برخلاف پیراشکی که با خمیر غذایی مثل گوشت و سیب زمینی درست می شود، با خمیر شیرینی تهیه می شود.

مرحله اول تهیه دونات:

باترمیلک را با آب در میکسر می ریزیم. تخم مرغ را در ظرفی می شکنیم و با همزن یا چنگال هم می زنیم و روی بقیه مواد می ریزیم

مرحله دوم تهیه دونات:

آرد را الک می کنیم و با شکر و نمک مخلوط می کنیم. همه را در میکسر می ریزیم. داخل مواد را گود می کنیم و مخمر را در آن گودی می ریزیم.

مرحله سوم تهیه دونات:

مواد را با میکسر تا حد نرم شدن خمیر مخلوط می کنیم. وقتی که خمیر قابلیت فرم گیری پیدا کرد آن را در کاسه ای بزرگتر از مقدار خمیر می گذاریم و روی خمیر را با سلفون یا پارچه می پوشانیم و در جای گرم تری از دمای اتاق قرار می دهیم تا حجیم تر شود.

مرحله چهارم تهیه دونات:

وقتی حجم خمیر لااقل دو برابر شد کار را ادامه می دهیم. روی سطح کار با خمیر، آرد می پاشیم و خمیر را روی آرد می گذاریم. خمیر را ورز می دهیم تا پفش بخوابد.

مرحله پنجم تهیه دونات:

خمیر را نصف می کنیم و روی یکی را می پوشانیم و با دیگری به کار ادامه می دهیم. خمیر را با وردنه باز می کنیم تا ضخامت خمیر 3 سانتی متر شود.

مرحله ششم تهیه دونات:

یک کاتر دونات تهیه می کنیم و با آن خمیر را برش می دهیم. اگر در دسترس نبود خمیر را با کمک وسایل ساده آشپزخانه به شکل دونات ببرید.

مرحله هفتم تهیه دونات:

کاغذ روغنی را به اندازه هر دونات می بریم و در سینی فر می چینیم. سینی را در فر می گذاریم و فر را یک دقیقه روشن کرده و بعد خاموش می کنیم تا فر گرم شود و به پف کردن خمیر کمک کند. کمی آب جوش را در کاسه می ریزیم و کنار دونات ها در فر می گذاریم. ما به بخار ایجاد شده توسط آب داغ نیاز داریم.

مرحله هشتم تهیه دونات:

نصف باقیمانده خمیر را به چهار قسمت تقریبا مساوی تقسیم می کنیم و هرکدام را مثل توپ دونات شکل داده، صاف می کنیم.

مرحله نهم تهیه دونات:

کاغذ روغنی را اندازه هر یک از خمیر های توپی می بریم و در سینی فر می چینیم و در فر می گذاریم تا با گرمایی که با فر درست کردیم حجم خمیر ها دو برابر شود.

مرحله دهم تهیه دونات:

در ماهیتابه روغن می ریزیم و روی گاز می کذاریم تا کاملا داغ شود. با یک تکه خمیر می توانید امتحان کنید تا روغن نه سرد باشد نه خیلی داغ که خمیر های دونات را بسوزاند. روغن باید موقع انداختن خمیر در ماهیتابه، حباب بزند.

مرحله یازدهم تهیه دونات:

هر دو طرف دونات ها را در روغن سرخ می کنیم. آن ها را وقتی رنگشان طلایی مایل به قهوه ای شد از روغن بیرون می آوریم روی پارچه تمیزی می چینیم تا روغن اضافه خود را خارج کنند.

مرحله دوازدهم تهیه دونات:

پس از اینکه دونات ها خنک شدند آن ها را در شکر می غلطانیم.

مرحله سیزدهم تهیه دونات:

در این مرحله می خواهیم کرم روی دونات را درست کنیم برای این کار اول شکر را در ظرفی می ریزیم و شیر یا آب را کم کم به شکر اضافه کرده و هم می زنیم. اگر کرمی که درست کردید شل بود شکر را بیشتر کنید و اگر غلیظ بود شیر یا آب را چون اصلا میزان کم و زیاد شدن آن مهم نیس.

مرحله چهاردهم تهیه دونات:

در نهایت راه های مختلفی برای استفاده از کرمی که درست کردیم وجود دارد. مثلا می توانیم داخل دونات های بزرگ را با سیخ سوراخ کنیم و کرم دونات را در آن بریزیم. یا با نی کرم را به داخل دونات انتقال دهیم. یا آن را برش دهیم و کرم را در وسط آن بریزیم. نوش جان!

نکات مهم در تهیه دونات:

1. میزان مواد لازم در تهیه دونات را عوض نکنید تا در نهایت نتیجه کار خوب از آب دربیاید.

2. همه موادی که در دونات استفاده شد اگر در یخچال نگهداری می کنید باید لااقل یک ربع در دمای محیط بگذارید تا هم دمای اتاق شود.

3. میزان زمان استراحت خمیر دو ساعت است و اگر از این میزان کمتر یا بیشتر شد خمیر سفت خواهد شد.