امروز میخوام طرز تهیه یه سوپ فوق العاده خوشمزه رو براتون بنویسم که تو سراسر دنیا طرفداراش خیلی زیادن. این سوپ رو به روشهای مختلفی درست میکنن. یکسری با خامه و شیر تهیه اش میکنن که وجود خامه باعث میشه کالری این غذا کمی زیاد بشه بعضی ها هم خامه رو حذف میکنن و در کل با جو پرک همراه با قارچ درستش میکنن که به علت حذف خامه کالریش کمتر میشه و در آخر باید یادتون باشه آبلیمو توی این سوپ نریزید موقع پخت چون باعث میشه ببره. پس در آخر یه لیموترش بزارید کنار سوپ تا هرکس خودش ترشی سوپشو تنظیم کنه. این سوپ رو میتونید تو مهمونیهاتون تهیه کنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه سوپ شیر و قارچ :
حالا در این مرحله اول از همه میریم سراغ مرغمون. سینه مرغمون رو بر میداریم اگر چربی روش داره می گیریمش سپس می شوریمش و می ذاریم خشک بشه. وقتی که خشک شد سینه مرغمون به صورت مکعبی خردشون میکنیم و می ذاریم کنار تا از اش استفاده کنیم. سپس میریم سراغ پیازی که داریم پوستشو میکنیم و خوب میشوریمش سپس به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و می ذاریم کنار.
در ادامه یه قابلمه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش تا روغن داغ شه. وقتی که روغنمون داغ شد پیازهایی که به صورت نگینی خردشون کرده بودیم رو میریزیم تو قابلمه و شروع میکنیم به تفت دادنش. همین که پیازها کمی سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم و مجدد تفت میدیم وقتی که پیازها داشت طلایی میشد سینه مرغها رو که خرد کرده بودیم رو به قابلمه پیاز داغ اضافه میکنیم و شروع میکنیم به تفت دادن مرغها به طوری که دو طرفش سرخ بشه.
همین که مرغها تغییر رنگ داد چند لیوان آب به مخلوط داخل قابلمه اضافه میکنیم و می ذاریم تا آب داخل قابلمه به جوش بیاد همین که جوشید حرارت رو کم میکنیم و در قابلمه رو میندیم و می ذاریم مرغهامون بپزه. سپس بعد از اینکه مرغها پخت اونها رو از قابلمه در میاریم و آب مرغ داخل قابلمه رو نگه میداریم چون بهش احتیاج داریم برای پخت سوپ. در ادامه مرغها رو که پخته ریش ریش میکنیمشون و می ذاریم کنار تا از اشون استفاده کنیم.
مرحله دوم تهیه سوپ شیر و قارچ :
در این مرحله میریم سراغ هویجمون، پوستشو میگیریم و میشوریمش سپس با رنده تو یه ظرف رندش میکنیم و می ذاریم کنار. جو پرکمون رو هم یه نگاه بهش میکنیم که خدای نکرده آشغالی داخلش نباشه سپس جو پرک رو همراه با هویج هایی که رنده کرده بودیم میریزیم داخل قابلمه ایی که آب مرغ داخلش بود و می ذاریم رو حرارت کم تا جو پرکمون همراه با هویج بپزه.
حدودا یه ۲ ساعتی جو باید بپزه تا لعاب بندازه. در اینجا باید یه نکته ایی رو بهتون بگم و اون این هستش که جو پرک سریع ته میگیره پس باید هر چند دقیقه طی این دو ساعت سوپ رو هم بزنیم تا به ته قابلمه نچسبه. همین که جو پرکمون لعاب انداخت مرغهایی که ریش ریش کرده بودیم رو همراه با شیر بهشون اضافه میکنیم و خوب مخلوط می کنیمشون و می ذاریم با هم دیگه حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بپزن که شیر به خورد موادمون بره.
مرحله سوم تهیه سوپ شیر و قارچ :
حالا تا سوپمون داره میپزه ما میریم سراغ قارچمون. اونها رو خوب میشوریم تا آلودگی و سیاهی روی قارچها نباشه سپس به دو قسمت خوردش میکنیم و می ذاریم کنار. بهتره که زیاد خورد نکنیم تا تو سوپ دیده بشن. حالا یه تابه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و می ذاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه.
زمانی که روغنمون داغ شد قارچها رو میرزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش و برای اینکه قارچها آب نندازه مقداری آبلیمو به تابه اضافه میکنیم و مجدد تفت میدیم اینجوری قارچها بدون آب انداختن قشنگ سرخ میشن. سپس بعد از سرخ کردنشون از روغن در میاریمشون ومی ذاریم کنار.
حالا به سوپمون سر میزنیم بعد از ۳۰ دقیقه وقتی کمی غلیظ تر شده بود قارچهایی که سرخ کردیم هم به سوپ اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب مخلوط میکنیم. حالا در اینجا نمک و فلفل رو هم به سوپ اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سوپ خوب طعم بگیره. سپس در قابلمه رو میبندیم و می ذاریم سوپمون کمی بپزه و بیشتر جا بیفته. فقط حواستون باشه زیاد سوپتون سفت نشه و فقط غلیظ بشه.
حالا میریم سراغ جعفریمون. پاکش میکنیم و میشوریمش و زمانی که خشک شد ریز خردش میکنیم برای تزئین سوپمون. حالا دیگه سوپ ما آماده شده و تو یه کاسه سوپ خوری میکشیمش و اگر با کالری خامه مشکل ندارین به اندازه ۲ قاشق سوپ خوری خامه بهش اضافه کنید و هم بزنید سپس با جعفری های خرد شده تزئینش کنید و در کنارش یه لیموترش بزارید که هر کس ترشی غذا رو خودش باب سلیقش تنظیم کنه.
