طرز تهیه تاتلی تور پردسی

مرحله اول تهیه تاتلی تور پردسی:

 ابتدا مواد شربت مون رو درست می کنیم. توی یه ظرف مناسب سه لیوان آب سرد می ریزیم و دو لیوان شکر بهش اضافه می کنیم. خوب همش می زنیم. قابلمه رو می ذاریم روی حرارت تا جوش بیاد. وقتی که مواد شربت مون جوش اومد اجازه می دیم تا ده دقیقه بمونه و به جوش بیاد. یک تکه جوهر لیمو بهش اضافه می کنیم تا شکرک نزنه. بعد از ده دقیقه از روی حرارت برش می داریم و می ذاریم تا بمونه و کمی خنک بشه. وقتی که کمی خنک شد حالا زعفران ساییده شدمون رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم. کار شربت مون دیگه تموم شد. می ذاریم تا خنک بشه.

مرحله دوم تهیه تاتلی تور پردسی:

حالا مواد داخل تاتلی مون رو درست می کنیم. برای داخل تاتلی ها به یک کیلو گرم مغز گردو نیاز داریم. مغز گردو ها بهتره که تازه باشه تا طعم تاتلی مون بی نظیر بشه. مغز گردو ها رو در چند مرحله آسیاب می کنیم تا خوب پودر بشن. حتی می تونید گردو ها رو هم چرخ کنید تا به صورت پودر یا خمیر در بیاد. حالا گردو های پودر شده رو با ایرمیک مون ترکیب می کنیم و برای لایه میانی تاتلی مون ازش استفاده می کنیم. 

مرحله سوم تهیه تاتلی تور پردسی:

کره مون رو روی حرارت می ذاریم تا آب بشه. کره نباید کف کنه. اگر کف کرد حتما کف کره رو می گیریم و نمی ذاریم کره کف کرده داخل شیرینی بره.

ورقه های یوفکا مون که از نوع بسیار ظریف هست چون شکننده و حساسه. باید سرعت عمل  داشته باشیم و گرنه سریع خشک می شه. یه ورق خمیر رو روی میز چرب شده قرار می دیم و با قلمو همه جای خمیر رو آغشته به کره می کنیم. کمی از مواد میانی تاتلی که هموم ترکیب گردو و ایرمیک هست رو روی خمیر می پاشیم و شروع می کنیم خمیر رو به صورت پلیسه جمع می کنیم. دقیقا مثله پرده باید تا بخوره. باسرعت و با دقت خمیر رو چین می دیم و مواظب هستیم که خمیر پاره نشه.

این کار رو با همه خمیر ها مون انجام می دیم تا جایی که مواد تموم بشه و سینی فر به خوبی پر بشه و جای خالی نداشته باشه. سینی فر رو داخل فری که از قبل با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد گرم شده به مدت بیست دقیقه قرارش می دیم تا تاتلی مون بپزه.

مرحله چهارم تهیه تاتلی تور پردسی:

حالا برای تاتلی مون باید یه سس عالی درست کنیم. برای درست کردن سس اول تخم مرغ مون رو توی یه ظرف مناسب می شکنیم و شیر رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. بعد نصف لیوان کره آب شده اضافه و نصف لیوان شکر اضافه می کنیم. کمی آب گاز دار بدون طعم هم اضافه می کنیم. حالا سس مون آمادست.

مرحله پنجم تهیه تاتلی تور پردسی:

در این مرحله سینی که تاتلی ها داخلش هستن رو از فر در میاریم و می ذاریم روی میز. از سسی که براش تهیه کردیم روش می ریزیم و همه جای تاتلی ها رو بهش آغشته می کنیم. در آخر باز هم کمی از کره رو روش می کشیم و دوباره به مدت بیست دقیقه می ذاریم داخل فر بمونه تا سس خوب به خورد مواد مون بره و مزه دارش کنه.

مرحله ششم تهیه تاتلی تور پردسی:

در این مرحله باید شربت مون رو که حالا دیگه خنک شده بهش اضافه کنیم. سینی رو از فر در میاریم و می ذاریم که کمی فقط کمی از دما بیوفته ولی هنوز داغ باشه. از شربت مون ملاقه ملاقه بر می داریم و روی تاتلی ها مون می کشیم تا همه تاتلی ها به شربت آغشته بشن و خوب شربت رو به خودشون جذب کنن. وقتی که شربت خوب به خورد تاتلی ها رفت اون ها رو برش می زنیم و داخل یخچال می ذاریم یا در یه جای خنک نگه می داریم تا خوب خنک بشه و حسابی از دما بیوفته. بعد از برش ها بر می داریم و توی ظرف مناسب می چینیم و سرو می کنیم. برای تزیین از هر چیزی که دوست داشتید می تونید استفاده کنید.

می تونید به جای گردو از بادام یا فندق هم استفاده کنید.