طرز تهیه خورش سیب سبز

خورش سیب سبز از آن خورش های ناشناخته است (لااقل برای من که اینطور بوده چون که تازه کشفش کردم!) ولی اگر آن را درست کنید آنقدر خوش طعم و مزه است که برای همیشه در لیست غذاییتان قرار می گیرد. سیب میوه ایی است که همیشه آن را خورده ایم چه به تنهایی به عنوان میوه ؛ چه آب آن را و چه به صورت مربا و یا دسر آن را. ولی هرگز به فکرمان نرسیده که می توانیم با همین میوه، خورش خوشمزه ایی تهیه کنیم. توصیه من به شما دوستان این است که برای تهیه این خورش ترجیحاً از سیب های سبز، سفت و استخوانی که ترش مزه اند استفاده کنید چون طی مراحل پختن خیلی له نمی شوند و طعم ترش و دلچسبی به خورش می دهند، اگر هم این نوع سیب در دسترستان نبود از هر نوع و رنگی که داشتید استفاده کنید.

حالا برویم سراغ طرز تهیه این خورش فوق العاده خوشمزه:

مرحله اول تهیه خورش سیب سبز:

2 عدد پیاز متوسط داریم پیاز را پوست بکنید و بشویید سپس ریز خرد کنید. تابه ایی را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید تا روغن گرم شود سپس پیازهای خرد شده را افزوده و مدام با یک قاشق چوبی هم بزنید و تفت دهید تا نرم شوند ولی سرخ نشوند. 

مرحله دوم تهیه خورش سیب سبز:

250 گرم گوشت خورشتی داریم که از قبل به تکه های کوچک قیمه کردیم. گوشت های تکه شده را به پیاز اضافه کنید. گوشت و پیاز را باهم تفت بدهید تا رنگ گوشت با حرارت تغییر کند و اندکی سرخ شود.

مرحله سوم تهیه خورش سیب سبز:

نصف فنجان لپه را از قبل حدودا 3 ساعت قبل پاک کرده باشید، شسته و خیسانده باشید. اکنون که مشغول تهیه این خورش هستید آب اضافی لپه را بریزید و لپه های خیس خورده را هم به تابه حاوی گوشت و پیاز اضافه نمایید. اندکی دیگر تفت دهید سپس حرارت گاز را خاموش کنید. محتویات داخل تابه را به یک قابلمه اضافه نمایید 4 لیوان آب جوشیده از قبل را به مواد قبل بی افزایید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید درب قابلمه را هم ببندید و بگذارید گوشت و لپه با حرارت ملایم گاز پخته شوند.

مرحله چهارم تهیه خورش سیب سبز:

در همان تابه قبلی استفاده کرده بودید مقداری روغن بریزید سپس 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی داشتیم که آن را به روغن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رب سرخ شود و حالت دانه دانه بگیرد سپس 1 قاشق چایخوری دارچین، مقداری نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرد و تفت دهید و قبل از آن که رب بسوزد از روی حرارت بردارید. هنگام رب سرخ کردن برای هر غذایی حتما حتما حرارت گاز را کم کم کنید. محتویات درون تابه را به گوشت و لپه در حال پختن بی افزایید و هم بزنید. درب قابلمه را مجددا ببندید و بگذارید که محتویات درون قابلمه به پختن خود ادامه دهند.

مرحله پنجم تهیه خورش سیب سبز:

به گوشت و لپه سر بزنید اگر دیدید که گوشت و لپه پخته اند سپس بروید سراغ سیب ها. 4 عدد سیب داشتیم آن ها را بشویید، پوست بگیرید دانه ها و چوب آن را جدا کنید و به تکه های دایره ایی درشت خرد کنید. سیب های خرد شده را داخل قابلمه بی اندازید.

آب خورش را اندازه کنید اگر کم بود مقداری آب جوشیده اضافه کنید تا سیب ها هم به مرور با آب خورش بپزند و نرم شوند. درب قابلمه را بگذارید تا خورش جا بی افتد. برنج را هم به مقدار دلخواهتان و به روش مرسوم آبکش کنید و بعد دم بندازید تا همزمان با خورش آماده شده سرو نمایید. نوش جان

خورش سیب از آن خورش هایی است که می توانید آن را با نان هم میل کنید ولی به عقیده بنده برای این خورش، پلو تدارک ببیند و آن را با دیس پلو زعفرانی سرو کنید. اگر در خانه زعفران ساییده دارید مقداری زعفران دم کنید و به خورش اضافه کنید که حتما در عطر و رنگ خورش شما بی تاثیر نخواهد بود. اگر دوست دارید خورش شما اندکی شیرین و ملس باشد. از سیب گلاب هم می توانید استفاده کنید که معمولا در اوایل تابستان می توانید در میوه فروشی ها و تره بارهای شهرتان پیدا کنید. این خورش را با گوشت مرغ هم می توانید تهیه کنید.