طرز تهیه رتتویی

مرحله اول تهیه رتتویی:

در ابتدا برای تهیه رتتویی به یک سری سبزیجات نیاز داریم. ابتدا بادمجون و کدو سبز مون رو می شوریم. نیازی به پوست کندن اون ها نداریم. بدون این که اون ها رو پوست شون رو بکنیم حلقه حلقه می کنیم. حلقه ها رو یک اندازه برش می زنیم. سعی می کنیم هر ورق بیشتر از سه میلی متر نباشه. برش ها رو توی ظرف مناسب و گودی می ریزیم.

روی کدو ها و بادمجون های حلقه شده کمی آب و نمک می ریزیم و هم می زنیم و اجازه می دیم تا بمونه و تلخی بادمجون ها در بیاد.وقتی که تلخی بادمجون ها در اومد و آب سیاه رو پس داد حالا اون ها رو آب کش می کنیم و کمی آب روشون می گیریم و می ذاریم تا آبشون بره.

مرحله دوم تهیه رتتویی:

حالا فلفل دلمه ای سبزمون رو به همراه گوجه فرنگی ها مون خوب می شوریم و می ذاریم تا آبشون بره و خشک بشن. حالا فلفل دلمه ای مون رو نصف می کنیم و تخم های وسط فلفل دلمه ای رو در میاریم. با استفاده از رنده ریز رنده می کنیم و پوستش رو میندازیم بره.

وقتی که همه فلفل دلمه ای رو ریز رنده کردیم حالا گوجه فرنگی ها رو نصف می کنیم و اون ها رو هم ریز رنده می کنیم. حالا پوره فلفل دلمه ای رو با گوجه فرنگی ها خوب ترکیب می کنیم. کمی پودر سیر و آویشن و پونه کوهی می زنیم. خوب هم می زنیم. کمی هم نمک و فلفل سیاه بهش اضافه می کنیم. 

بادمجون ها و کدو های حلقه شده رو که توی آب کش ریخته بودیم رو برمی داریم و توی یه ظرف پیرکس نشکن می چینیم. ترتیب چیدن این طور هست که تمامی حلقه ها رو دور تا دور ظرف مون می چینیم. می تونیم یکی در میان کدو و بادمجون بچینیم یا می تونیم به صورت رندم و شانسی کنار هم بذاریم. خوب باید کنار هم چفت باشن و فاصله خالی بین اون ها نباشه. حلقه ها باید به صورت ایستاده و کنار هم قرار بگیرن. 

وقتی که چیدن کدو ها و بادمجون هامون تموم شد حالا ترکیب گوجه فرنگی رنده شده و فلفل دلمه ای رنده شده رو روی  کدو ها و بادمجون های چیده شده مون می ریزیم و همه جای ظرف پخش می کنیم. کمی روغن زیتون رو روی همه جای مرغ می ریزیم تا به همه جای مواد برسه و به خوردشون بره.

مرحله سوم تهیه رتتویی:

دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی رو رو توی یک لیوان آب جوش مخلوط می کنیم و به قورت سس روی مواد می ریزیم. خوب ظرف رو تکون می دیم تا سس به ته ظرف مون هم بره. 

حالا فر رو با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد و به مدت نیم ساعت گرم می کنیم. روی ظرف مون رو فویل می کشیم و لبه های فویل رو خوب جمع می کنیم. وقتی که فر خوب داغ شد حالا ظرف پیرکس مون رو توی فر به مدت نیم ساعت می ذاریم تا بمونه و خوب بپزه.

بعد از سپری شدن مدت زمان لازم برای رتتویی مون، ظرف رو از فر در میاریم و می ذاریم تا کمی خنک بشه. فویل رو بر می داریم و گریل رو روشن می کتیم و می ذاریم تا پنج دقیقه هم بمونه و روش هم کمی حرارت ببینه.

بعد توی ظرف مناسب می کشیم و تزیین می کنیم و سرو می کنیم.

این غذا چون سبک و گیاهی هست می تونید برای سنگین شدنش از کمی پنیر پیتزا استفاده کنید. می تونید در پنج دقیقه آخر که فویل رو بر می دارید کمی پنیر پیتزا روش بریزید و بذارید داخل فر تا پنیر پیتزا آب بشه و روش طلایی بشه.

این غذا رو بدون فر هم میشه درست کرد. تمامی مراحل چیدمان کدو و بادمجون رو توی یه ماهی تابه انجام می دیم و سس رو رو می ریزیم. روی گاز یه شعله پخش کن می ذاریم تا هم ارتفاع ظرف بره بالا و هم اینکه حرارت کاملا به همه جای ظرف برسه. روی ظرف رو فویل می کشیم و می ذاریم تا خوب حرارت داخل ظرف بمونه و خوب مواد بپزه بعد سرو می کنیم. این غذا رو با نون سرو می کنند. میتونید برش ها رو هم ظریف تر بزنید و گوجه رو هم در میان کدو و بادمجون ها قرار بدید.