به نام خدا
سلام به مامی فودی های دوست داشتنی ... و مهربان...
مرحله اول تهیه اسفناج پلو با گوشت مرغ:
ابتدا فیله مرغ را خوب شسته و در اندازه های کوچک تر خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه اسفناج پلو با گوشت مرغ:
اسفناج را شسته و در داخل آبکش مناسبی ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود و بعد روی تخته آشپز خانه خرد می کنیم و در درون ظرف مناسبی کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه اسفناج پلو با گوشت مرغ:
در ادامه پیاز را پوست گرفته و شسته و بعد ریز و نگینی خرد کرده و در تابه مناسبی می ریزیم و روغن مایع را اضافه کرده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا از خامی در آمده و نرم شود بعد نمک و فلفل و مقداری زرد چوبه پاشیده و تفت داده تا بوی ادویه ها بلند شده و از خامی در آمده و خرده های پیاز هم طلایی شود.
مرحله چهارم تهیه اسفناج پلو با گوشت مرغ:
حال فیله مرغ خرد شده را اضافه کرده و تفت تا داده تا سرخ و برشته شوند و رنگ آن ها تغییر کند.
مرحله پنجم تهیه اسفناج پلو با گوشت مرغ:
بعد در ادامه اسفناج خرد شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط شده و مواد را زیر رو می کنیم.
مرحله ششم 1سفناج پلو با گوشت مرغ:
بعد آب جوش را اضافه کرده و دوباره مواد را هم می زنیم و درب تابه را گذاشته و حرارت شعله را ملایم کرده به مدت 30 دقیقه تا آرام خرده های گوشت مرغ مغز پخت شوند.
بعد از زمان مقرر یکی از خرده های گوشت مرغ را زیر دندان امتحان کرده وقتی خوب له شد از روی حرارت برداشته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله هفتم تهیه اسفناج پلو با گوشت مرغ:
بهتر است برنج را 3 الی 4 ساعت قبل در محلول آب و نمک خیس کنیم تا هنگام پخت برنج نرم تر و قد بلند تر شوند.
در داخل قابلمه 5 لیوان آب را ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و مقداری نمک را اضافه کرده و هم می زنیم تا در آب حل شود وقتی آب جوشید برنج خیس خورده را اضافه کرده و وقتی یه جوش زد خیلی آرام هم زده و یکی از دانه های برنج را بین دو انگشت فشار داده وقتی له شد ولی مغزش خام بود برنج را با استفاده از آبکش مناسب آبکش می کنیم.
و در همان قابلمه 3 قاشق غذا خوری روغن مایع ریخته و اگر ته دیگ خواستید مثلا نان بگذارید و در ادامه یک لایه برنج بریزید و یک لایه مخلوط سرخ شده اسفناج با گوشت مرغ بریزید تا وقتی که مواد کاملا تمام شد قابلمه را روی حرارت شعله متوسط گذاشته بعد از 10 دقیقه که داخل قابلمه گرم شد و بخار بلند شد حرارت را ملایم کرده و دم می گذاریم. بعد از 40 الی 45 دقیقه اسفناج پلو با گوشت مرغ آماده هست درون ظرف سرو ریخته و همراه سالاد دلخواه میل کنید.
نوش ... جان ...
چند نکته:
برای تهیه اسفناج پلو مجلسی می توانید مقداری زرشک تفت داده نیز استفاده کنید.
برای خوش رنگ تر و خوش طعم شدن اسفناج پلو با گوشت مرغ می توانید از یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را بعد از پخت گوشت مرغ اضافه کنید و تفت بدید بعد اسفناج خرد شده را اضافه کنید.
هم چنین می توانید مقداری زعفران ساییده را در ظرف مناسبی ریخته و نصف استکان آب جوش ریخته و درب ظرف را گذاشته تا دم بکشد سپس در مرحله ای که یک لایه برنج و یک لایه مخلوط شده گوشت مرغ با اسفناج می ریزید زعفران دم کرده را در آخر روی برنج بریزید تا خوش رنگ و خوش طعم تر گردد.
اگر دوست داشتید می توانید برنج را به صورت کته بپزید بدین صورت که برنج را سه بار شسته و آبش را عوض کرده بعد به ازای هر یک پیمانه برنج دو پیمانه آب جوش ریخته و روی حرارت گذاشته وقتی آبش تبخیر شد مواد مخلوطی اسفناج با گوشت مرغ را اضافه کرده و آرام مخلوط کرده و دم بگذارید بدین شکل اسفناج پلو مغذی و مقوی خواهید داشت.