طرز تهیه آش لوبیا سبز

سلام به همه بانوان و مامی فودی ها. می خوام یک آش خوشمزه رو بهتون آموزش بدم:

آش لوبیا سبز از آش های تقریباً جدید است و کمتر کسی با آن آشنایی دارد. بنده در یکی از برنامه های تلویزیونی آشپزی این آش را یاد گرفتم و امتحانش کردم این آش طعم فوق العاده ایی داره، سبک و مقویه و برای وعده شام مناسبه به خصوص افرادی که به خوردن شام های سنگین عادت ندارند توصیه می کنم این آش رو درست کرده و میل نمایند.

لوبیا سبز از سبزیجاتی به حساب می آید که علارغم خوشمزه گی اش تنوع غذایی زیادی ندارد. معمولا ما لوبیا را در لوبیاپلو و تاس کباب(خوراک گوشت) استفاده می کنیم، امروز تصمیم دارم آشی را آموزش بدهم که ماده اصلی آن لوبیا سبز به حساب میاد. لوبیا سبز حاوی امگا 3 و آنتی اکسیدان فراوان است، بانوان باید در دوران بارداری و شیردهی غذاهای حاوی لوبیا سبز را مصرف کنند.

لوبیا سبز به دلیل داشتن ویتامین کا و سی برای سلامت پوست و جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی نافع است. مقدار آهن موجود در لوبیا با آهن موجود در گوشت قرمز برابری می کند، افرادی که کمبود آهن دارند که به ویژه در بانوان رایج است بهتر است به جای قرص های آهن، لوبیا را در رژیم غذایی خود بگنجانند. 

برویم سراغ طرز تهیه آش لوبیا سبز: 

مرحله اول تهیه آش لوبیا سبز:

500 گرم لوبیای سبز تازه را پاک می کنیم یعنی ابتدا و انتهای لوبیا ها را با چاقو تیز جدا کرده و نخ وسط آن را هم می کشیم سپس شسته و خرد می کنیم. لوبیا ها را به قطعاتی به اندازه بند انگشت خرد کنید. سپس همه را داخل یک قابلمه بزرگ ریخته و 3 لیوان آب به آن اضافه کنید و مقداری هم نمک پاشیده و روی شعله زیاد گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید پس از آن که آب جوشید، حرارت را کم کنید تا لوبیا ها آرام آرام بپزند و نرم شوند. 

مرحله دوم تهیه آش لوبیا سبز:

یک تابه تفلون را روی حرارت کم گاز قرار داده و مقداری روغن داخل آن می ریزیم سپس 250 گرم بلغور جو را داخل روغن ریخته و تفت می دهیم، مقداری نمک و فلفل زردچوبه به آن اضافه نموده و یک استکان آب به آن اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا بلغور جو بپزد. 

مرحله سوم تهیه آش لوبیا سبز:

پس از آن که بلغور جو اندکی نرم شد تابه را از روی حرارت برداشته و محتویات آن را داخل یک قابلمه بزرگ می ریزیم. 3 لیوان آب گوشت را به بلغور جو اضافه می کنیم، 2 عدد سیب زمینی درشت را هم قاچ کرده داخل قابلمه می اندازیم و روی حرارت کم گاز قرار می دهیم تا قابلمه شروع به قل زدن بکند. 

مرحله چهارم تهیه آش لوبیا سبز:

به سراغ لوبیا سبز بروید. لوبیاها باید پخته شده و آب درون قابلمه بخار شده باشد (اگر لوبیاها پخته شده بودند ولی آب باقی مانده زیاد بود اشکالی ندارد همه مواد را با هم درون قابلمه آش بریزید). لوبیا ها و آب آن را داخل قابلمه آش بریزید. 500 گرم گوجه فرنگی را هم رنده نمایید و گوجه های رنده شده به داخل قابلمه آش اضافه کنید و بگذارید آش بپزد.

مرحله پنجم تهیه آش لوبیا سبز:

3 عدد پیاز درشت را رنده کنید. 3 حبه سیر را هم همین طور. سیر و پیاز رنده شده را در مقدار کمی روغن داخل یک تابه  تفت بدهید تا نرم و طلایی شود سپس همه را به قابلمه آش اضافه کنید و از این به بعد زمان بدهید تا آش جا بیفتند. 

در آخر هم با یک قاشق سوپخوری نعناع خشک، نعناع داغ درست کنید و پس از کشیدن آش در ظرف مورد نظر با نعناع داغ آن را تزیین کنید. نوش جان

نکته: آب گوشتی که برای این آش استفاده می کنید، می تواند آب گوشت قرمز و یا آب مرغ باشد.

- برای خوشمزه تر شدن این آش اگر عصاره آب گوشت یا مرغ داشتید، آن را هم به آش اضافه کنید.

- اگر هم گوشت دارید چه گوشت مرغ و چه گوشت قرمز آن را با دست ریش ریش کنید و داخل قابلمه آش بریزید که طعم آش را بی نظیر خواهد کرد. 

- می توانید مقداری آب لیمو تازه در انتهای آشپزی، درون قابلمه بریزید.