طرز تهیه شیرینی کره ایی

سلام به همه کاربران مامی فود. شیرینی کره ایی شیرینی ایی ترد و خوشمزه بوده که می توانید به راحتی در منزل درستش کنید. به نظر من شیرینی کره ایی ساده همراه با چایی یک عصرانه بی نظیر است. 

نکاتی را که باید قبل از تهیه این شیرینی رعایت کنید خدمتتان عرض می کنم سپس می رویم سراغ روش تهیه شیرینی کره ایی:

اول از همه بدانید که تمام موادی که مورد استفاده قرار می دهید باید تازه باشند. آردی که استفاده می کنید آرد 000 (سه سفر سفید) باشد و حتما آن را همراه با سایر مواد خشک یعنی بیکینگ پودر 3 بار الک کنید تا هوا بین ذرات آرد نفوذ کند و موجب ترد شدن شیرینی شود.

ظرف هایی که استفاده می کنید حتما خشک باشند. حتما از همزن برقی استفاده کنید. مربایی که استفاده می شود می تواند از هر میوه ایی که دوست دارید باشد، وجود مربا اجباری نیست. به جای پودر شکر از خاک قند هم می توانید استفاده کنید.

کف سینی فری که برای پختن شیرینی انتخاب می کنید کاغذ روغنی بی اندازید و با قلمو چرب نمایید و سپس شیرینی ها را بچینید. فر باید از قبل گرم شده باشد پس فراموش نکنید. شما می توانید شیرینی کره ایی را ساده و بدون تزیین سرو کنید. شما می توانید برای این شیرینی از قالب هایی به اشکال دلخواه استفاده نمایید. به شکل قلب، پروانه، دایره مربع و .... به این صورت که خمیر را روی سطح کار با وردنه صاف کنید سپس خمیر را قالب بزنید و در سینی فر بچینید، پس مانده های خمیر را هم بار دیگر پهن کنید و قالب بزنید تا همه مواد تمام شود. 

مرحله اول تهیه شیرینی کره ایی:

100 گرم کره را داخل یک ظرف شیشه ایی می اندازیم و با قاشق تکه تکه می کنیم سپس 1 پیمانه پودر شکر و 1/4 قاشق چایخوری وانیل (پودر وانیل یا عصاره وانیل) را به آن اضافه می کنیم و با همزن برقی می زنیم تا کاملا نرم و لطیف شود.

مرحله دوم تهیه شیرینی کره ایی:

3 عدد تخم مرغ درشت داریم، زرده ها و سفیده های تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم و فقط زرده ها را برای درون شیرینی مورد استفاده قرار می دهیم، سفیده ها را برای روی شیرینی کنار می گذاریم. زرده ها را دانه دانه به مخلوط کره و پودر شکر می افزاییم و هم می زنیم. هر بار یک عدد زرده اضافه می کنیم چند دقیقه با همزن می زنیم و بعد یک زرده دیگر اضافه می کنیم.

مرحله سوم تهیه شیرینی کره ایی:

4 قاشق آب را با 1 پیمانه شیر مخلوط می کنیم و به مایه قبل می افزاییم و آرام هم می زنیم تا مایعی رقیق بدست بیاید.

مرحله چهارم تهیه شیرینی کره ایی:

220 گرم آرد سفید را با 1 قاشق مربا خوری بیکینگ پودر قاطی می کنیم سپس آرد را همراه با بیکینگ پودر سه بار الک می کنیم تا هواگیری شود. آرد و بیکینگ پودر را کم کم به مایه شیرینی می افزاییم تا خمیری بدست آید خمیر را با دست ورز می دهیم خمیر را داخل یک کیسه پلاستیکی ضخیم و محکم قرار می دهیم و می گذاریم به مدت 2 ساعت در محیط گرم آشپزخانه بماند. بعد از 2 ساعت خمیر را از کیسه بیرون آورده و روی میز آشپزخانه آرد می پاشیم و خمیر را با دست ورز می دهیم تا نرم شود.

از خمیر گوله هایی به اندازه فندق بر می داریم و کنار هم در سینی فر می چینیم تا همه خمیر تمام شود سطح خمیر ها را با نوک انگشت فشار می دهیم یا از پشت یک چنگال استفاده می کنیم.

مقداری از سفیده تخم مرغ ها را که اول کار کنار گذاشتیم اندکی با چنگال می زنیم تا رقیق شود و از حالت لختی بیرون بیاید با یک قلم روی سطح شیرینی ها را سفیده می مالیم و شکر می پاشیم (2 قاشق شکری که در مواد اولیه ذکر کردیم برای روی شیرینی ها است) روی هر کدام تعدادی خلال بادام می گذاریم.

فر را از قبل گرم می کنیم با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه. سینی شیرینی را داخل فر قرار می دهیم تا 15 دقیقه بماند و شیرینی ها پخته شود و ترک بردارند. پس از پختن از فر بیرون آورده می گذاریم سرد شود و سپس با مربا تزیین می نماییم. نوش جان همگی.