page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
مربا گلابی
مربا گلابی

طرز تهیه کلم پلو شیرازی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 2096
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/10 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.2 از 6 نظر

مواد لازم:

4 پیمانه
2 عدد
2 قاشق غذاخوری
مقدار کافی
100 گرم
100 گرم
50 گرم
مقدار کافی
700 گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

از جمله غذاهای مخلوط خوشمزه و لذیذ که متعلق به شیراز است و طرفداران زیادی دارد کلم پلو است که هم با گوشت قل قلی هم با مرغ درست می شود. استفاده از سبزی  در این غذا اختیاری است. برخی افراداز سبزی خشک  در کلم پلو استفاده می کنند. در صورت تمایل در لیست سبزیهای معطر غذا می توانید از پیازچه نیز استفاده کنید.

مرحله اول تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قل قلی:

ابتدا گوشتهای قل قلی را برای غذا آماده می کنیم برای این کاریک عدد پیاز متوسط را شسته و پوست می کنیم. با رنده ریز پیاز را رنده می کنیم و اب پیاز را دور می ریزیم تا گوشت ما وا نرود. حالا پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله قاطی می کنیم. می توان برا ی اینکه گوشت وا نرود کمی آرد نخود چی به پیاز و گوشت اضافه کنید.

حالا نمک و فلفل و کمی زردچوبه به مواد می زنیم و با گوشت پیاز مخلوط می کنیم. گوشت را با یک کیسه فریزر می پوشانیم و در یخچال به مدت نیم ساعت قرار می دهیم تا گوشت استراحت کند. وقتی گوشت استراحت کرد ان را از یخچال در می آوریم و با دست به صورت توپهای کوچک گرد اندازه فندق در می آوریم و در یک تابه که روغن آن داغ شده است همه گوشتها را خوب سرخ می کنیم.

کلم پلو شیرازی

مرحله دوم تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قل قلی:

در این مرحله برگ کلم را می شوریم و خشک می کنیم و ان را به صورت خلالی ریز می کنیم.

مرحله سوم تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قل قلی:

در این مرحله یک عدد پیاز را به صورت ریز و نگینی با چاقو خرد می کنیم. درون یک تابه مقدار کافی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی شعله اجاق می گذاریم وقتی روغن خوب داغ شد،  پیازها را در روغن تفت دهید تا سبک طلایی و کم حجم شود. حالا کلم های خرد شده را به ماهی تابه پیاز داغ اضافه می کنیم و نمک فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم به کلم ها می زنیم. سپس در تابه را می بندیم و اجازه می دهیم تا بخار و گرما کلم ها را نرم کند.

کلم پلو شیرازی

مرحله چهارم تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قل قلی:

در این مرحله کلم ها آب می اندازند وقتی خوب کلم ها نرم شدند درب تابه را برمی داریم تا آب انها بخار شود. سبزی های معطر را که شامل شوید و ریحان و جعفری است و مقدار آنها در دستور مواد اولیه ذکر شده را با آب خوب می شوریم و با ساطور به صورت ریز خرد می کنیم و به ماهی تابه کلم و پیازداغها اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. 3 دقیقه زمان برای تفت سبزیها با کلم و پیازها کافی است اگربیشتر تفت دهید سبزیها تلخ می شوند. ( برخی افراد از سبزی در تهیه این غذا استفاده نمی کنند و اختیاری است).

کلم پلو شیرازی

مرحله پنجم تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قل قلی:

سپس یک قابلمه را تا نصفه آب می ریزیم و روی شعله گاز می گذاریم تا آب به جوش آید. کمی نمک و روغن نیز به آب اضافه می کنیم. حالا 4 پیمانه برنج را که از شب قبل در آب خیس کرده بودیم را به داخل قابلمه می ریزیم و وقتی برنج در آب جوشید و کمی سفت بود آن را آبکش می کنیم تا کلم پلو شفته نشود و وا نرود. در همان آبکش مایه کلم پلو را به برنج اضافه می کنیم و با دست کاملا قاطی می کنیم.

مرحله ششم تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قل قلی:

در این مرحله کف یک قابلمه را مقداری روغن مایع می ریزیم وقتی روغن داغ شد برای ته دیگ، نان و یا سیب زمینی حلقه شده  در کف قابلمه قرار می دهیم. سپس روی ته دیگ، مخلوط برنج و کلم را می ریزیم. گوشتهای قل قلی را نیز در وسط برنجها قرار می دهیم. درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم روی شعله ملایم گاز، پلو دم بکشد.

کلم پلو شیرازی

مرحله هفتم تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قل قلی:

وقتی پلو دم کشید آن را در یک دیس مناسب می ریزیم. این غذا برای وعده ناهار همراه با سالاد شیرازی و سبزی سرو می شود. برای تزیین آن کمی از گوشتهای قل قلی را روی برنج قرار دهید و با کمی زعفران دم کرده و مخلوط آن با برنج روی غذا را تزیین کنید.

کلم پلو شیرازی

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/10 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 2096
تعداد نظرها 4.2 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 6 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

خدیجه میرزایی| پنج شنبه 1400/09/04 - 3:37:28 | پاسخ

نرگس نجار| شنبه 1398/11/12 - 11:36:35 | پاسخ

خیلی خوب بود

نگار شاهرخیدوشنبه 1398/11/14 - 10:22:31

مرسی

نگار نصرالله زاده| سه شنبه 1398/08/28 - 14:10:24 | پاسخ

بسیارعالی

نگار شاهرخیچهارشنبه 1398/08/29 - 8:37:13

lmerc

زهرا نیستانی| یکشنبه 1398/08/12 - 9:06:26 | پاسخ

خوب بود ممنون.

نگار شاهرخیسه شنبه 1398/08/14 - 16:21:10

🤗

فاطمه حقیقی| شنبه 1398/08/11 - 9:19:13 | پاسخ

از ریحان بجای جعفری استفاده شود

فرصت رحمتی| شنبه 1398/08/11 - 2:01:16 | پاسخ

خیلی خوب

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شیربرنج خوشمزه و لذیذ
شیربرنج خوشمزه و لذیذ