طرز تهیه سس انبه

به نام خدا

سلام به مامی فودی های خوش ذوق ... و هنر مند ....

 انبه از جمله میوه هایی است که طبعی گرم دارد و اصالتا هندی بوده و با می توان انواع  کیک و دسر و یا غذا های مختلفی را درست کرد که خواص جالب و بی نظیری دارد.

سس انبه یکی از خوشمزه ترین سس هایی است که می توان با میوه انبه تازه و یا پودر انبه درست کرد.

معمولا سس انبه را تند تهیه می کنند و برای غذا ها و ساندویچ های گرم استفاده می شود.

 سس انبه طعمی ملس ( ترش و شیرین ) دارد و برای غذا هایی مثل مرغ و پیتزا و یا سمبوسه و یا حتی همبرگر خیلی مناسب است.

اگر برای درست کردن سس انبه میوه آن را در دسترس نداشتید می توانید پودر انبه را از عطاری ها تهیه کرده و با آن سس انبه درست کنید.

شاید به خاطر استفاده زیاد مردم از این سس خوشمزه و خوش طعم برای فلافل بیشتر متداول شده که به سس آبادانی معروف گشته است.

 مرحله اول تهیه سس انبه:

ابتدا زعفران ساییده شده را در داخل ظرف درب داری می ریزیم سپس آب جوش را اضافه کرده و درب ظرف را گذاشته بعد آن را روی حرارت بخار آب (به این حرارت بن ماری گفته می شود) یا حرارت سماور می گذاریم تا زعفران دم بکشد بعد از 15 دقیقه از روی حرارت بر می داریم و زعفران دم کرده را آماده کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه سس انبه:

انبه را خیلی تمیز شسته و آن را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید سپس هسته آن را در بیاوردید بعد با استفاده از یک قاشق تمیز انبه را از پوست آن جدا کنید بعد آن را روی تخته آشپز خانه خرد کنید.

 مرحله سوم تهیه سس انبه:

انبه خرد شده را در داخل غذا ساز و یا مخلوط کن می ریزیم تا کاملا پوره شود.

مرحله چهارم تهیه سس انبه:

 شکر را به همراه نمک و فلفل اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد مخلوط شده و کاملا با هم ترکیب شوند.

مرحله پنجم تهیه سس انبه:

زعفران دم کرده را به سس انبه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با مواد مخلوط شده و کاملا ترکیب شود تا سس انبه خوش رنگ و خوش طعم شود.

مرحله ششم تهیه سس انبه:

آب را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و بعد نشاسته را اضافه کرده و با هم زن دستی خوب هم می زنیم تا نشاسته در آب خوب پخش شود بعد در داخل تابه مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله ملایم می گذاریم و تفت می هیم بعد از 3 الی 5 دقیقه سس انبه را اضافه کرده و خوب هم می زنیم تفت دادن را تا موقعی که سس انبه ما به غلظت کافی و دلخواه رسید ادامه می دهیم.

سس انبه نباید آبکی شود بعد از اینکه کمی سفت شد و خودش را گرفت از روی حرارت برداشته و صبر می کنیم تا از حرارت آن کاسته شود.

سس انبه ما آماده شد می توانید آن را به ظرف مناسب در داری انتقال دهید و به مدت یک هفته در یخچال نگه داری کرده و به مرور زمان استفاده کنید.

نوش ...جان ...

چند نکته:

روش دیگری هم برای درست کردن سس انبه وجود دارد و در آن به جای استفاده از میوه انبه از پودر انبه استفاده می شود.

 بدین صورت است که ابتدا در داخل ظرف مناسبی نصف پیمانه آب را می ریزیم بعد دو سوم پیمانه سرکه سفید را اضافه نموده و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود.

در ادامه پودر انبه را اضافه کرده و با هم زن خوب هم می زنیم به طوری که اثری از پودر انبه باقی نماند.

به مقدار دلخواه نمک و فلفل را اضافه می کنیم سپس ظرف را روی حرارت با شعله ملایم قرار می دهیم.

 به مدت 10 الی 15 دقیقه روی حرارت هم می زنیم تا سس غلیظ شود بعد از اینکه سس انبه به غلظت دلخواه رسید از روی حرارت بر می داریم و در داخل ظرف در داری می ریزیم سپس در یخچال می گذاریم این سس به مدت یک ماه قابل استفاده است.

اگر شما سس انبه تندی را دوست دارید می توانید فلفل را به مقدار بیشتری اضافه کنید و هم چنین می توانید از پودر زنجبیل به اندازه 1 قاشق غذا خوری اضافه کرده تا سس انبه تندی درست شود.