page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
شامی کباب
شامی کباب

طرز تهیه خورش پیچاق قیمه

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2034
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/25 - 15:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

چهار عدد
دو قاشق غذا خوری
به مقدار لازم
سه پیمانه
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه خورش پیچاق قیمه:

خورش پیچاق قیمه یه خورش محلی هست که به اردبیل مربوط میشه. این خورش بسیار خوش مزه هست و بسیار دل پذیره.

برای تهیه این خورش باید از راسته گوساله استفاده کرد که گوشت نرم و لطیفی داره. از گوشت گوسفند هم میشه استفاده کرد ولی چون بوی قوی داره بعضی ها دوست ندارن و میشه به جای گوشت گوسفند از راسته گوساله استفاده کرد. راسته رو قیمه قیمه می کنیم و می ذاریم کناری تا بمونه.

پیازها مون رو پوست می کنیم. یکی رو بر می داریم و سه تای دیگه رو نگینی خورد می کنیم و کمی نمک بهش می زنیم و کمی هم می زنیم تا نمک به همه جای پیاز ها برسه. این کار باعث میشه که آب پیاز خارج بشه و خوب طلایی بشه. حالا می ذاریم کناری تا بمونه.

خلال بادام ها مون رو پاک می کنیم و با یک لیوان آب جوش می ذاریم تا خیس بخوره. برنج مون رو پاک می کنیم و می شوریم تا نشاسته های اضافی اون شسته بشه. با یه قاشق غذا خوری نمک و چهار و نیم پیمانه آب برنج مون رو می ذاریم تا خیس بخوره. برنج باید حداقل به مدت دو ساعت خیس بخوره.

اندازه چنجه های قیمه ای کاملا سلیقه ای هست هم می تونید ریز خورد کنید هم می تونید درشت خورد کنید. اگر دوست داشته باشید می تونید از گوشت درسته هم استفاده کنید این قضیه بستگی به روتین شما داره که چطور دوست دارید.

به جای پودر دارچین می تونید از  چند تکه چوب دارچین استفاده کنید. زعفران مون رو خوب می سابیم و با چند تکه یخ می ذاریم تا خوب دم بکشه. علت این که با یخ می ذاریم تا دم بکشه اینه که یخ باعث میشه به زعفران شوک وارد بشه و زعفران رنگ بیشتری پس بده. همین طور باعث میشه که عطر زعفران بیشتر حفظ بشه و سریع نپره.

 خورش پیچاق قیمه

مرحله دوم تهیه خورش پیچاق قیمه:

قابلمه مناسبی رو روی حرارت قرار می دیم و می ذاریم بمونه تا خوب داغ بشه. بعد از این که خوب داغ شد حالا روغن مون رو توش می ریزیم و می ذاریم تا داغ بشه. پیاز باقی مونده مون رو نگینی ریز خورد می کنیم. وقتی که روغن مون داغ شد حالا پیاز مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا خوب پیاز مون تفت بخوره و طلایی بشه. وقتی که پیاز مون تفت خورد و کمی طلایی شد حالا گوشت ها مون رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم تا رنگ گوشت ها مون تغییر کنه.

گوشت مون که تغییر رنگ داد حالا فلفل سیاه و زرد چوبه و رب گوجه فرنگی مون رو بهش اضافه می کتیم و خوب هم می زنیم تا مواد با هم ترکیب بشن و رب مون هم خوب تفت بخوره و از خامی در بیاد. مواد مون که خوب تفت خورد حالا کمی آب به خورش اضافه می کنیم و می ذاریم تا خورش مون با حرارت ملایم بپزه. به خورش حتما آب جوش باید اضافه کرد. هیچ وقت به خورش آب سرد اضافه نکنید چون به گوشت شوک میده و بافت گوشت رو سفت و نپز می کنه.

بعد از گذشت چهل دقیقه از پخت خورش مون حالا خلال بادوم رو به خورش مون اضافه می کنیم و می ذاریم تا خوب خورش بپزه و جا بیوفته.

برنج مون رو هم به روش کته می ذاریم تا بپزه. وقتی که آب برنج مون خوب کشیده شد حالا کمی از برنج رو بر می داریم و بهش زعفران اضافه می کنیم و ته قابلمه رو چرب می کنیم و برنج زعفرانی رو ته قابلمه می ریزیم. مابقی برنج مون رو بهش اضافه می کنیم و کمی روغن حیوانی به برنج اضافه می کنیم و می ذاریم تا برنج دم بکشه.

خورش پیچاق قیمه

خورش پیچاق قیمه

خورش پیچاق قیمه

مرحله سوم تهیه خورش پیچاق قیمه:

خورش مون که خوب جا افتاد حالا کمی نمک و کمی زعفران دم کرده بهش اضافه می کنیم و زرده های تخم مرغ رو با احتیاط داخل خورش قرار می دیم تا نشکنه و سالم بمونه و بپزه. بعد از ده دقیقه خورش مون رو خاموش می کنیم. حالا خورش مون رو سرو می کنیم و زرده های پخته شده رو هم روی خورش قرار می دیم. برنج مون رو توی دیس بر می گردونیم و با هم سرو می کنیم.

خورش پیچاق قیمه

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/08/25 - 15:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2034
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 35 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 3 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

فرصت رحمتی| یکشنبه 1398/09/03 - 20:02:27 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خورشت کدو حلوایی
خورشت کدو حلوایی