مرحله اول تهیه خورش آلبالو با گوشت قرمز همراه با برنج:
اول از همه باید براتون بگم بدلیل آلبالویی که تو این غذا استفاده میکنیم این غذا هم ترش میشه هم شیرین به قول خودمون ملس هست و این غذا پر از کلسیم و آهنه به علت استفاده از آلبالو پس برای بچه ها هم این غذا پر فایده هستش و کلی خوش آبرنگه و باعث میشه بچه ها بیشتر جذب خوردنش بشن علاوه بر خوشمزه بودنش.
برای درست کردن این غذا ابتدا میریم سراغ آلبالوهامون. آلبالوها رو خوب میشوریم و هسته هاشو در میاریم و میزاریم کنار. سپس یه قابلمه برمیداریم و آب میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت و آلبالو ها رو همراه با شکر هم میریزیم داخلش تا بجوشه و آلبالوهامون کامل بپزه. برای پختن آلبالو یک ربع کافی هستش و بعد از یک ربع آلبالو ها رو از رو حرارت برمیداریم. آلبالو ها رو از تو آبش در میاریم و میزاریم کنار و آبشم نگه میداریم تا از اش تو غذا استفاده کنیم.
حالا یه تابه رو برمیداریم ومیزاریم رو حرات و کره رو میریزیم داخلش تا ذوب بشه بعد از اینکه کره مون آب شد سپس آلبالو های پخته شده رو میریزیم تو تابه و با کره تفتشون میدیم و میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه خورش آلبالو با گوشت قرمز همراه با برنج :
حالا در ابتدا میریم سراغ پیازمون. خوب میشوریمش و پوستشو میکنیم و میزاریم کنار سپس یه ظرف برمیداریم و پیازمون رو با دنده ریز رنده رندش میکنیم و بعد گوشت چرخ کرده ایی که داشتیم رو میریزیم و با پیاز های رنده شده مخلوط میکنیم و ورز میدیم سپس نمک و فلفل و زردچوبه رو همراه با سبزی خشکمون بهش اضافه میکنیم و مجدد ورز میدیم.(البته اگه دوست داشتین از سبزی خشک استفاده کنید در غیر اینصورت استفاده نکنید ضروری نیستش. سلیقه ای هستش.)
وقتی خوب ورز دادیم کمی از گوشتمون بر میداریم و شروع میکنیم به گرد کردنشون تو اصطلاح خودمون قلقلیش میکنیم وقتی تمام گوشتمون رو یه صورت قلقلی در آوردیم یه تابه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا داغ بشه وقتی روغنمون داغ شد گوشت قلقلی ها رو میریزیم داخل تابه و تفتشون میدیم تا کامل سرخ بشه هر دو طرفش و بعد آب آلبالو ها رو به گوشت قلقلی هامون اضافه میکنیم و میزاریم با هم بجوشه و میزاریم تا گوشتمون همراهش بپزه و بعد آلبالوها رو که باکره تفت داده بودیم رو هم اضافه میکنیم به مخلوط گوشتمون و در تابه رو میزاریم تا به قوام بیاد و جا بیفته تو این مرحله خورشتمون آماده شده .
مرحله سوم تهیه خورش آلبالو با گوشت قرمز همراه با برنج :
در این قسمت نوبت برنجمون از قبل خوب میشوریم و با نمک زیاد میزاریم خیس بخوره چون میخواهیم برنج آبکش درست کنیم باید از قبل خیس بخوره که هم پخت بهتری به ما بده و هم قد برنجمون بلند تر در بیاد سبک تر باشه.
سپس برنجمون رو میشوریم تا نمک اضافیش بره و میزاریم کنار. حالا یه قابلمه برمیداریم و آب میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا به جوش بیاد همین که آب داخل قابلمه جوشید برنجون رو همراه با کمی نمک میریزیم داخل قابلمه و یه چند تا هم می زنیم و میزاریم چند تا قل بخوره. باید یادآور بشم بهترین زمان آبکش کردن برنج موقعی هستش که اگر یه دونه برنج رو برداریم و از وسط نصفش کنیم اگه یه نقطه سفید داخلش بود اون موقع بهترین زمان آبکش کردنه.
پس برنجمون رو آبکش میکنیم و کمی آب سرد میگیریم روش تا برنجمون نچسبه. حالا بسته به سلیقتون برای ته دیگ میتونید هم از نان و هم از سیب زمینی استفاده کنید من خودم از سیب زمینی استفاده میکنم. سپس یه سیب زمینی رو برمیداریم و میشورم و پوستشو میگیرم و به صورت ورقه ای برش میدیم و میزارم کنار.
حالا قابلمه ای که میخواهیم توش برنج رو دم کنیم برمیداریم کمی روغن میریزیم داخلش و بعد سیب زمینی هایی که برش دادیم رو کف قابلمه میچینیم و بعد برنجمون رو میریزیم داخلش و چند تا سوراخ با ته چنگال ایجاد میکنیم تا برنجمون خوب دم بکشه و در نهایت روش کمی آب و روغن میدیم و میزاریم برای دم کشیدن. برنجمون بعد از ۴۵ دقیقه آماده هستش و همراه با خورشتمون میتونیم سرو کنیم. نوش جان.
