page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
ته چین گرمساری
ته چین گرمساری

طرز تهیه قرمه سبزی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 3558
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/09/05 - 23:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 10 نظر

مواد لازم:

1 کیلو
1عدد
به مقدارلازم
به مقدار لازم
300 گرم
400 گرم
200 گرم
100گرم
50 گرم
3پیمانه
1 ق چ
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

قرمه سبزی از آن دسته غذاهایی می باشد که هر خطه از کشورمان آن را مطابق با میل و آداب خودشان می پزند.

مرحله اول تهیه خورش قرمه سبزی: 

سبزی مخصوص خورش قرمه سبزی  تره، اسفناج، شنبلیله به میزان کمتر، گشنیز، جعفری و شوید میباشد. سبزی ها را با آب و مایع شستشو سبزیجات میشوریم. سپس در آبکش میریزیم تا آب اضافه اش گرفته شود. وقتی سبزی ها خشک شدند، آنها را ساطوری، خیلی ریز خرد می کنیم. سبزی تازه موجب خوشمزه تر شدن و مقوی شدن بیشتر خورش می شود.

نکته: اگر سبزی را خواستید فریز کنید و مدتی نگه دارید، ابتدا آنها را بخارپز کنید. وقتی خنک شد بسته بندی کرده و داخل فریزر قرار دهید. نکته: اگر از سبزی منجمد استفاده می کنید، موقع پخت غذا سبزی را سرخ کنید تا رنگ و خاصیتش حفظ شود.

نکته: شنبلیله زیاد موجب تلخی زیاد غذا می شود. بهتر است شنبلیله را جدا خشک کنید و در آخر برای لعاب دادن به خورش آنرا اضافه کنید.

مرحله دوم تهیه خورش قرمه سبزی:

پیازی را پوست بکنید، ریز به صورت نگینی خورد کنید، کنار بگذارید. سپس گوشت قرمز را تمیز بشورید و به تکه های مربعی متوسط خورد کنید. حال داخل قابلمه ای به مقدار لازم روغن مایع بریزید و روی شعله متوسط بگذارید تا داغ شود.
بعد از اینکه روغن داغ شد، پیاز را اضافه کنید. وقتی حالت خامی پیاز گرفته شد(پیاز نرم شد) گوشت را اضافه کرده و حرارت را کم می کنیم و اجازه میدهیم گوشت و پیاز باهم سرخ شوند و طعمشان به خورد هم بروند. بعد از آنکه پیاز و گوشت تغییر رنگ دادند ادویه ها را اضافه میکنیم.
ادویه ها شامل: فلفل سیاه، کمی زردچوبه، ادویه کاری، گرد لیمو هستند.
نکته: در این مرحله نمک اضافه نمیکنیم، چون بافت گوشت را سفت میکند و لطافت قبل را ندارد.

قرمه سبزی

مرحله سوم تهیه خورش قورمه سبزی:

لوبیا قرمزهایی را که از شب قبل خیس کرده ایم را به مواد گوشتیمان اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود.

نکته: آب کردن حبوبات موجب می شود نفخ آنها گرفته شود. اما اگر معده حساسی دارید بهتر است بگذارید تا لوبیاها مقداری بجوشد، سپس آبکش کنید و استفاده کنید. اینکار برای این است که نفخ لوبیا کاملا از بین برود.
سبزی های ساطوری شده را در تابه دیگری با روغن کم سرخ می کنیم تا کمی تغییر رنگ دهد و تیره شود. مراقب باشید خیلی زیاد سرخ نشود و رنگش سیاه نشود، چرا که خورشتان تلخ می شود.

مرحله چهارم تهیه خورش قرمه سبزی: 

دو الی سه عدد لیمو عمانی را میشوییم. با چاقو دو برش کوچک میزنیم یا با چنگال چند جایش را سوراخ می کنیم و داخل قابلمه می اندازیم.

نکته: وجود لیموعمانی در خورشت موجب می شود، موقع پخت مواد داخلش از آن خارج شود و به خورد خورش برود و حالت ترش و ملس به خورشتمان بدهد. لیمو در واقع شیرینی خورش را می گیرد و یکی از اجزای اصلی خورش قرمه سبزی است.

قرمه سبزی

مرحله پنجم تهیه خورش قورمه سبزی:

حال سبزی های سرخ شده را نیز به قابلمه منتقل میکنیم و خوب تمام مواد را باهم مخلوط می کنیم.
اینک رب گوجه فرنگی را هم اضافه می کنیم و کمی سرخ می کنیم تا خامی آن از بین برود. تا نصف قابلمه آب میریزیم و  با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا خورش بپزد و به روغن بیوفتد.(جا بیوفتد)
در نهایت نمک و آبلیمو را مطابق با ذائقه خود اضافه کنید. حدود ۳ ساعت بعد خورش آماده است.

نکته:استفاده از قابلمه مسی موجب خوشمزه تر شدن غذایمان خواهد شد. 

نکته: هرچه مدت پخت خورش بیشتر باشد خوشمزه تر خواهد بود.

مرحله ششم تهیه خورش قورمه سبزی:

 قابلمه ای تا نصف آب میریزیم و روی شعله قرار می دهیم و می گذاریم تا بجوشد.
بعد از اینکه آب جوشید برنجی که از شب قبل در آب و نمک دریایی خیس کرده ایم را شسته و داخل آب در حال جوش میریزیم. وقتی برنج حجمش بیشتر شد و وقت آبکش کردنش شد. برنج را آبکش کرده و کنار میگذاریم.
ته قابلمه مقدار کمی روغن ریخته و روی آن نان لواش، سیب زمینی یا هرچیزی که خواستید، می گذاریم و برنج را اضافه می کنیم.
در قابلمه دمکنی گذاشته و اجازه میدهیم تا برنج ۴۵دقیقه دم بکشد.
خورش و پلو را در ظرف دلخواه کشیده و نوش جان کنید.

قرمه سبزی

author نویسنده: زهرا نیستانی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/09/05 - 23:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 3558
تعداد نظرها 4.3 از 10 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 3 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نوشین ماکوئی| یکشنبه 1400/09/28 - 1:21:48 | پاسخ

ممنون عالی

تیناعابدی| پنج شنبه 1398/09/14 | پاسخ

مرسی عالیه

زهرا نیستانیپنج شنبه 1398/09/14

ممنون

مدینه حصاری| چهارشنبه 1398/09/13 - 21:50:13 | پاسخ

به به

زهرا نیستانیچهارشنبه 1398/09/13 - 21:50:29

ممنون

مدینه حصاری| چهارشنبه 1398/09/13 - 21:46:47 | پاسخ

عالیه

زهرا نیستانیچهارشنبه 1398/09/13 - 21:49:34

مرسی

شیماعابدی| جمعه 1398/09/08 - 21:02:39 | پاسخ

عالیییی

زهرا نیستانیجمعه 1398/09/08 - 21:18:30

مرسی

فرزانه رضازاده| چهارشنبه 1398/09/06 - 16:17:22 | پاسخ

عالی

زهرا نیستانیچهارشنبه 1398/09/06 - 16:18:49

ممنون

زهرا مهربان| چهارشنبه 1398/09/06 - 15:57:39 | پاسخ

غذای خوشمزه و لذیذ خداقووت

زهرا نیستانیچهارشنبه 1398/09/06 - 15:59:19

ممنون نوش جان.

رقیه سلمانی| چهارشنبه 1398/09/06 - 9:15:55 | پاسخ

عالیه

زهرا نیستانیچهارشنبه 1398/09/06 - 9:22:37

مرسی نوش جان

مجید نیستانی| چهارشنبه 1398/09/06 - 9:12:53 | پاسخ

عالیه

زهرا نیستانیچهارشنبه 1398/09/06 - 9:22:44

مرسی نوش جان

محبوبه عباسی| چهارشنبه 1398/09/06 | پاسخ

خیلی خوشمزه است

زهرا نیستانیچهارشنبه 1398/09/06 - 2:03:28

ممنونم

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
اسفناج پلو با مرغ
اسفناج پلو با مرغ