page loading
امروز دوشنبه 1399/03/12
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:19
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:14
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:07
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:03
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:55:58
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:53
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:49
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:42
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:37
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:55
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:51
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:48
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:45
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 12:08:30
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1399/03/11 - 11:00:40
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:31
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:22
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:18
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:14
  • 09199170040: | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:41
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:38
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:35
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:31
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:58
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:52
  • 09199170040: | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:50
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
پنکیک شکلاتی
پنکیک شکلاتی

طرز تهیه آش عباسعلی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 451
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/09/09 - 20:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 3 نظر

مواد لازم:

نصف پیمانه
نصف پیمانه
نصف پیمانه
نصف پیمانه
1 بوته
2 قاشق غذاخوری
1 قاشق مربا خوری
1 قاشق چای خوری
به میزان لازم
به میزان لازم
نصف پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

با سلام دوباره خدمت تمامی همراهان همیشگی مامی فودsmile امیدوارم مثل همیشه حالتون خوب باشه، و روزگار به کامتون باشه.این بار هم با دستور پخت یک نوع غذای محلی خدمت شما عزیزان رسیده ام.

آش عباسعلی یکی از غذاهای معروف مردم کرمانشاه هستش، که در میان مردم این منطقه طرفدارهای زیادی دارد،مخصوصا ایام ماه مبارک رمضان که پای ثابت سفره های افطار مردم این منطقه محسوب میشود.آش عباسعلی را میتوان در وعده ناهار، میان وعده وحتی پیش غذا نیز سرو کرد.

مرحله اول تهیه آش عباسعلی:

حبوبات، غلات غنی از پروتئین و سرشار از املاح میباشد،بنابراین سعی کنید در برنامه غذایی روزانه خود حتما آن ها را نیز قرار دهید، اما نکته ی مهمی که درباره ی حبوبات حتما باید رعایت کنید خیساندن حبوبات قبل را مصرف میشود، چون اگر حبوبات را قبل از خیساندن برای پخت پز مورد مصرف قرار دهید، باعث نفخ شدید میشود، مخصوصا برای افرادی که دارای ناراحتی های گوارشی میباشند.

بنابراین همیشه برای مصرف حبوبات آنها را از روز قبل بخیسانید و در این مدت مرتب آب حبوبات خود را عوض کنید، با این کار هم نفخ حبوبات از بین میرود و هم حبوبات شما سریعتر پخته میشود.فقط از آنجا که عدس  سریعتر از سایر حبوبات پخته میشود، پس سعی کنید عدس را جداگانه خیس دهید.گندم و برنج هم به طور جداگانه بشویید و در آب بخیسانید.

برای پخت آش عباسعلی معمولا سعی کنید قابلمه ی بزرگتر نسبت به مواد اولیه خود انتخاب کنید چون حبوبات هنگامی که پخته میشوند حجم آنها افزایش میابد.ابتدا گندم را درون قابلمه ریخته سپس تا نصف اندازه ی قابلمه درون آن آب بریزید و بگذارید گندم ها بپزند، بعد از اینکه گندم کمی پخته شدند (بطوری که وقتی آن را زیر دندان قرار دهید به راحتی خرد شود) نخود و لوبیا را به همراه برنج، را نیز به گندم ها اضافه کنید بعد از اینکه نخود و لوبیا نیز پخته شدند عدس را نیز به آنها اضافه میکنیم.

در این مدت گاه گاهی آش خود را هم بزنید تا ته نگیرد و شعله را روی حررات متوسط بگذارید، حبوبات شما باید در حدی بپزد که گندم و برنج در آن پیدا نباشد و سایر حبوبات را هنگامی بین دو انگشت خود فشار میدهید به راحتی له شوند.

آش عباسعلی

مرحله دوم تهیه آش عباسعلی:

یک عدد پیاز را به صورت نگینی خوب ریز کنید، و درون یک قابلمه بریزید گوشت را نیز درون قابلمه بگذارید و برای اینکه گوشت شما خوش طمع تر شود مقداری کمی زردچوبه و فلفل سیاه نیز به آن اضافه کنید بر روی گوشت آب بریزید در حدی آب بریزد که گوشت شما خوب پخته شود به طوریکه با دست به راحتی بتوان آن را ریش ریش کرد در انتها پخت گوشتتان مقدار کمی نمک به گوشت اضافه کنید تا گوشت شما مزه دار شود اگر آب گوشت شما باقی ماند آن را دور نریزد بلکه میتواند هنگامی که آب آش شما کم شد و نیاز به آب داشت از آن استفاده کنید و درون آش بریزید.

بعد از اینکه گوشت شما حسابی پخته شد بگذارید کمی سرد شود و با دست کاملا آن را ریش ریش و خرد کنید،شما این کار را نیز میتوانید قبل از پخت حبوبات نیز انجام دهید. سپس گوشت را نیز به آش خود اضافه کنید، آش عباسعلی به علت وجود گوشت ریش ریش درون خود کمی کش دار میباشد.

آش عباسعلی

مرحله سوم تهیه آش عباسعلی:

پیازها را پوست کنده و بشویید، و به صورت دلخواه نگینی یا خلالی خرد کنید، درون تابه ی به میزان لازم روغن بریزید، روغن در حدی بریزید که بتوانید پیازها را به راحتی سرخ کنید،بعد از اینکه پیازها کاملا سرخ شدند و به رنگ طلایی در آمدند، ادویه جات ذکر شده در لیست مواد لازم را نیز به پیازها اضافه کنید و به همراه پیازها کمی تفت دهید.بعد از اینکه پیازها کاملا سرخ شدند مقداری از آن را برای تزیین آش خود هنگام سرو نگه دارید و مابقی آن را درون آش بریزد،پیازها را در اواخر پخت آش به آن اضافه کنید، بعد از چند دقیقه بعداز اضافه کردن پیازها شعله زیر آش را خاموش کنید، و در انتها روغن حیوانی به اندازه ی که دوست دارید و میخواهید آش شما چرب باشد به آش خود اضافه کنید شما حتی میتوانید هنگام سرو آش آن را بر روی آش بریزید.

اما اگر طعم روغن محلی را دوست نداشتید یا تهیه آن برایتان مشکل بود میتوانید از روغن زیتون نیز استفاده کنید.

مرحله چهارم تهیه آش عباسعلی:

سیرها را نیز پوست بکنید، بشویید و خرد کنید و در تابه ی با مقدار کمی روغن سرخ کنید هنگامی که سیر شما سرخ شد نعنا را نیز به آن اضافه کنید و باسیر به مقدار کمی تفت دهید.سپس آش را درون ظرفی ریخته و با سیر و پیاز سرخ شده تزیین کرده و سرو کنید،نوش جان

مزه ی آش عباسعلی هر چه تندتر باشد خوشمزه تر میشود که این نیز بستگی به ذائقه ی شما دارد.

آش عباسعلی

 

author نویسنده: سمیره لطفی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/09/09 - 20:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 451
تعداد نظرها 4.3 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: افطاری
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

ندا رنجبر| یکشنبه 1398/10/01 - 21:31:41 | پاسخ

عالی

سمیره لطفییکشنبه 1398/10/01 - 22:10:59

ممنون

عذرا شعبان زاده| پنج شنبه 1398/09/14 - 19:30:00 | پاسخ

چه خوشمزه

سمیره لطفیپنج شنبه 1398/09/14 - 20:02:54

نوش جان

سمیه لطفی| یکشنبه 1398/09/10 - 11:46:19 | پاسخ

چه عالی!

سمیره لطفییکشنبه 1398/09/10 - 12:09:52

ممنون

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
حلوای هویج
حلوای هویج