مرغ از پروتئینهای بسیار خوشمزه است که با گوشت ان غذاهای بسیار متنوع و لذیذی درست می شود.مرغ به علت ارزان تر بودن نسبت به گوشت قرمز و سالمتر بودن و سریعتر پختن طرفداران بسیار زیادی دارد.تنوع غذاهایی که با مرغ درست می شود بسیار زیاد است از جماه آنها خورشتها- جوجه کباب- فیله های سرخ شده و ... را می توان نام برد. در این میان از غذاهای بسیار لذیذ و خوشمزه که اصالت آن متعلق به کشور پهناور چین است و امروزه در همه جا ی جهان تهیه می شود و بسیار شبیه جوجه کباب سرخ شده در تابه است ، جوجه چینی می باشد. این غذا برای وعده غذایی شام همراه با نان سرو می شود و طرز تهیه آن بسیار راحت است.
مرحله اول تهیه جوجه چینی با سس تار تار:
ابتدا و برای شروع 400 گرم سینه مرغ را با آب خوب می شوریم و آن را فیله می کنیم و با چاقو روی تخته به صورت تکه های دراز به طول 4 سانتی متر و عرض تقریبی 2 سانتی متری و حالت رشته ای برش می دهیم.
مرحله دوم تهیه جوجه چینی با سس تار تار:
سپس در این مرحله مرغ را مزه دار می کنیم. به این صورت که مرغ های رشته شده را داخل یک کاسه می ریزیم و سپس به آن نمک فلفل و زردچوبه را به مقدار کافی آبلیمو همراه با 1 عدد پیاز خلال شده و خرد شده و 2 حبه سیر سیر خرد شده اضافه می کنیم . سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و مرغ را به مدت 2 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم تا مزه دار شود.
مرحله سوم تهیه جوجه چینی با سس تار تار:
سپس در این مرحله مرغ مزه دار شده را بعد از 2 ساعت از یخچال بیرون می اوریم . در یک کاسه پیرکس نصف لیوان آب و 1 لیوان دلستر ساده را با هم مخلوط می کنیم و سپس نمک و 2 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده و پودر سیرو فلفل رابه مقدار لازم به به کاسه حاوی آب و دلستر ساده اضافه می کنیم.
مرحله چهارم تهیه جوجه چینی با سس تار تار:
سپس در این مرحله آرد را به کاسه حاوی دلستر و آب اضافه می کنیم تا غلظت آن زیاد شود و مواد را داخل کاسه مرتب هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.سپس 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به کاسه اضافه می کنیم و با مواد داخل کاسه خوب مخلوط می کنیم.در این مرحله بعد از اضافه کردن بکینگ پودر مواد را کم هم می زنیم تا پف آن کم نشود.
مرحله پنجم تهیه جوجه چینی با سس تار تار:
سپس در این مرحله تکه های مرغ را داخل این مخلوط در کاسه می غلتانیم تا کاملا آغشته به این مواد شود.
مرحله ششم تهیه جوجه چینی با سس تارتار:
سپس در این مرحله در داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی شعله گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و وقتی روغن داغ شد مرغها را در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.
مرحله هفتم تهیه جوجه چینی با سس تارتار:
سپس در این مرحله سس تار تار را تهیه می کنیم. برخی افراد این غذا را با سس کچاپ نیز میل می کنند که سلیقه ای است. برای تهیه سس تارتار یک کاسه انتخاب می کنیم. 4 عدد خیار شور را خوب می شوریم و با رنده ریز آنها را رنده می کنیم و آب خیار شور را دور می ریزیم و خیار شور رنده شده را داخل کاسه می ریزیم . سپس 2 قاشق غذاخوری سس مایونز و 1 قاشق غذاخوری جعفری ریز شده و کمی پودر سیر و نمک و فلفل و آویشن و 1 عدد پیازچه ریز شده را به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم.اکنون سس تارتار ما اماده است.آن را به مدت 1 ساعت در یخچال می گذاریم تا استراحت کند و خوشمزه تر شود.سپس آن را از یخچال بیرون می اوریم و در کنار جوجه چینی میل می کنیم.
مرحله هشتم تهیه جوجه چینی با سس تارتار:
سپس در این مرحله مرغهای سرخ شده مرحله ششم را همراه با سس تار تار تهیه شده در مرحله قبل در یک ظرف مناسب می ریزیم و آن را برای وعده غذایی شام با نان و سس تار تار و سیب زمینی سرخ شده و سبزی خوردن سرو می کنیم.نوش جان .
