page loading
امروز سه شنبه 1401/05/18
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:32
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:40
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | دوشنبه 1401/05/10 - 10:43:13
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/10 - 10:43:09
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/05/09 - 9:15:53
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/05/09 - 9:15:35
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:35:17
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:54
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سوپ شیر با جو پرک
سوپ شیر با جو پرک

طرز تهیه سیر وابیج گیلانی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 13404
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/09/12 - 9:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.5 از 2 نظر

مواد لازم:

600 گرم
2 عدد
مقدار کافی
مقدار کافی
مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

وقتی از غذاهای شمالی صحبت می شود اولین چیزی که به ذهن خطور می کند ، میرزا قاسمی و باقلا قاتق و ترش واش و کباب ترش ... است وجه مشترک تمام غذاهای شمالی استفاده از سبزیهای معطر خاص مناطق شمال کشور- استفاده از سیر و رب انار و رب الوچه و گردو و سبزیهای خاص محلی و بومی شمالی و یا حتی سبزیهای غیر بومی و ... می باشد .

اکثر غذاهای شمالی نیز ترش مزه درست می شوند( مثل کباب ترش- فسنجون- ترشه تره و ...).یکی از ویژگیهای غذاهای شمالی و مردم خطه سرسبز شمال کشور، که به هنر صرفه جویی و مقتصد بودن و سخت کوشی این مردم برمی گردد ، تهیه غذاهای بسیار خوشمزه با هزینه بسیار پایین و بدون استفاده از گوشت قرمز و گوشت مرغ و فقط با استفاده از سبزیهای معطر و خاص و محلی شمال کشور می باشد( غذاهایی که مناسب گیاهخواران  نیز می باشد).

از غذاهای شمالی  که با سبزیهای محلی درست می شوند می توان از ترشه تره و  مرغ ترش و ... نام برد و از دیگر غذاهای بدون گوشت شمالی که با بادمجان و باقالی رشتی وسیر فراوان  درست می شوند می توان از  میرزا قاسمی و باقلا قاتق و  .. نام برد.در بین غذاهایی که با سبزیهای معطر و بدون استفاده از گوشت قرمز و سفید  درست می شوند و از جمله غذاها که شاید نام آن را کم شنیده باشید ، سیر وابیج می باشد. این خورشت خوشمزه بسیار راحت و اسان و در اندک زمانی درست می شود. این غذا همانطور که از نامش پیداست اساس و بیس اصلی ان برپایه سیر تازه است که بیشتر در فصل بهار و پاییز به وفور یافت می شود و کمی شبیه پیازچه است. بهتر است  در تهیه و پخت این خورشت خوشمزه شمالی و گیلانی از سیری استفاده شود که برگهای ظریف تر و نازک تری داشته باشد تا غذای ما را خوشمزه تر و لذیذ تر کند و نیز زودتر بپزد .

این غذای خوشمزه برا ی وعده غذایی ناهار همراه با برنج کته و یا برای وعده غذایی شام همراه با نان بسیار مناسب است. در اینجا طرز تهیه خورشت سیر وابیج گیلانی را با سیر تازه فراوان و تخم مرغ برایتان می نویسم.

سیر وابیج گیلانی

مرحله اول تهیه سیر وابیج گیلانی:

ابتدا و برای شروع سراغ ماده اصلی غذا یعنی سیر می رویم . 600 گرم سیر تازه را با آب خوب می شوریم و آن را آبکش می کنیم. بعد از اینکه آب سیر رفت  برگهای آن را با چاقو روی تخته آشپزخانه  به صورت خیلی ریز خرد می کنیم.  

سیر وابیج گیلانی

مرحله دوم تهیه سیر وابیج گیلانی:

سپس در این مرحله برگهای سیر خرد شده  را داخل یک تابه می ریزیم و زیر گاز را روشن می کنیم و تابه را روی گاز می گذاریم. سپس به تابه نصف پیمانه آب و  کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و سیر را  داخل تابه تفت می دهیم تا برگهای سیر کاملا نرم شوند و تمام آب داخل تابه بخار شود و سیر کمی کم حجم شود .سپس وقتی آب بخار شد ، داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و سیر ها را در کمی کره با روغن مایع  و همراه با نمک و زردچوبه به مقدار کافی تفت می دهیم و کمی آن را سرخ می کنیم ( در حدی سیر را سرخ می کنیم که تلخ نشود ، چون اگر زیاد سرخ شود و رنگ آن تیره شود سیر تلخ می شود).

مرحله سوم تهیه سیر وابیج گیلانی:

سپس در این مرحله 2 عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه میشکنیم و ان را با چنگال هم می زینم تا زرده و سفیده ان خوب مخلوط شود. سپس تخم مرغهای مخلوط شده را به تابه حاوی سیر سرخ شده اضافه می کنیم و مواد را هم می زینم و قاطی می کنیم تا در همه قسمت خورشت ما پخش شوند..

مرحله چهارم سیر وابیج گیلانی:

سپس در این مرحله وقتی تخم مرغ جذب غذا شد سیروابیج ما اماده است . در صورت تمایل کمی آب لیمو تازه روی خورشت می ریزیم تا خوشمزه تر شود و  آن را در یک ظرف مناسب می ریزیم و همراه با برنج کته و سیر ترشی و زیتون پرورده و سالاد شیرازی و یا برای وعده غذایی ناهار و یا همراه با نان برای وعده غذایی شام میل می کنیم. نوش جان.

سیر وابیج گیلانی

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/09/12 - 9:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 13404
تعداد نظرها 4.5 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 45 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

عذرا شعبان زاده| پنج شنبه 1398/09/14 - 17:53:48 | پاسخ

خیلی خوبه

فرصت رحمتی| سه شنبه 1398/09/12 - 9:45:34 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کوکو تره تبریزی
کوکو تره تبریزی