طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

امروز می خواهیم در مورد یک غذای سنتی و خوشمزه به نام زرشک پلو با مرغ صحبت کنیم.
زرشک پلو یک غذای بسیار خوشمزه و قدیمی ایرانی است که از زمان های گذشته تا کنون پخت می شده است. دستور پخت این غذا بسیار ساده است و در مدت زمان بسیار کمی آماده می شود.
زرشک پلو با مرغ در همه شهرهای دستور پخت یکسانی دارد. در برخی از شهرهای شمالی در هنگام پخت این غذا از مقدار سیر فراوانی استفاده می شود.
این غذا به خاطر زرشک فراوانی که در تهیه آن استفاده می شود به زرشک پلو معروف است. مرسوم است که برای تهیه این غذا از مرغ استفاده می شود اما برخی از افراد از گوشت گوسفندی نیز استفاده می کنند.
در این جا دستور پخت این غذای لذیذ را با هم مورد بررسی قرار می دهیم. امیدوارم لذت ببرید.

مرحله اول تهیه زرشک پلو با مرغ:

در این مرحله بهتر است برنج را از شب قبل خیس کنید تا به خوبی قد بکشد. خیس کردن برنج در مدت زمان بسیار طولانی باعث خوش پخت شدن آن می شود.

مرغ را از شب قبل با مقدار زیادی پیاز و سیر مزه دار کنید. پیاز ها را به شکل خلالی در بیاورید و به مرغ اضافه کنید.

برای بهتر پخته شدن مرغ بهتر است آن ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا بهتر پخته شود. بعد از اضافه کردن سیر و پیاز به مرغ، به آن نمک و فلفل اضافه کنید تا به خوبی مزه دار شود. بعد از مزه دار کردن مرغ، پیاز را به خوبی رنده می کنیم و در داخل روغن سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن پیاز و سیر، مرغ را در داخل آن می ریزیم و آن را کمی تفت می دهیم.

در این زمان زعفران را به خوبی می کوبیم و می گذاریم تا به خوبی دم بکشد.

مرحله دوم تهیه زرشک پلو با مرغ:

بعد از سرخ کردن مرغ به آن نمک و فلفل اضافه می کنیم. برای خوش رنگ شدن آن می توانید به آن کمی رب و آلو خشک اضافه کنید. مراقب باشید به قاعده رب را به مرغ اضافه نمایید تا مزه ان تغییر نکند.

بعد از اضافه کردن رب، زعفران را به آرامی به آن اضافه کنید. بگذارید مرغ و زعفران و رب مدتی روی شعله ملایم بپزد. بعد از حدود 20 دقیقه هویج را به آن اضافه کنید. دقت کنید که هویج ها را به قطعات بسیار کوچک تقسیم نمایید. اگر دوست ندارید می توانید هویج را به آن اضافه نکنید.
هویج کمی مزه شیرینی به غذای شما می دهید. هویج کمی دیر می پزد، به همین دلیل بهتر است که بگذارید هویج و مرغ برای مدتی با هم بپزند. دقت داشته باشد که مرغ را روی شعله ملایم قرار دهید. برای این کار بهتر است که از یک قابلمه کوچک استفاده نمایید. در قابلمه را به خوبی بگذارید تا مرغ شما به آرامی بپزد.

مرحله سوم تهیه زرشک پلو با مرغ:

در این مرحله مرغ شما تقریبا آماده است. مزه آن را بچشید و در صورت کم بودن چاشنی می توانید مقدار دیگری به آن نمک و فلفل اضافه نمایید.
در این مرحله یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید تا جوش آید. بعد از جوش آمدن آب برنج را که از شب قبل خیس کرده ایید به آرامی به آن اضافه کنید. از ریختن یک دفعه برنج به آب خودداری نمایید. شعله گاز را بسیار کم کنید و کمی منتظر بمانید تا برنج به اصطلاح قل بزند. بعد از چند بار قل زدن برنج را آبکش نمایید.

زرشک را با کمی شکر در داخل یک ظرف مخصوص به خوبی تفت دهید. تفت دادن شکر با زرشک طعم بسیار خوبی به آن می دهد. بعد از آبکش کردن برنج، آن را در داخل قابلمه بریزید. برای ته دیگ برنج می توانید از سیب زمینی و یا تخم مرغ استفاده نمایید. این کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. بعد از دم کشیدن برنج آن را در داخل سینی بریزید و روی آن را با مقدار زیادی زرشک و زعفران تزئین کنید. مرغ ها را در داخل ظرفی جداگانه بگذارید. اگر دوست دارید مایع مرغ زیاد باشد، می توانید مقدار کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید کمی با مرغ بپزد. این غذای بسیار خوشمزه را در کنار دوستان و خانواده خود درست کنید و لذت ببرید. نوش جان. امیدوارم از درست کردن این غذای مقوی و لذیذ لذت ببرید.