سلام و صد سلام به همه دوستای عزیزم
ان شاالله که حالتون عالیه و لبخند روی لباتونه
امروز یه غذای به نسبت پرکالری داریم... اما اونقدی خوشمزست که اصلا نمیشه ازش گذشت...
با من همراه بشید تا این غذای چربو چیلی رو درست کنیم و حسابی خوش بگذرونیم...
اول یکم توضیح میدم درمورد این غذای دلبر:
پاستا پنه با سس آلفردو یک غذای اصیل ایتالیایی می باشد که بسیار هم پرطرفدار است.
پاستا از خمیر ایتالیایی در انواع شکل ها درست می شود مانند پاستا لوله ای، پاستا فنری، پاستا صدفی، پاستا چینی، پاستا پروانه ای، پاستا گوش ماهی و غیره
من در اینجا از پاستای لوله ای استفاده کردم.
انواع سس ها از جمله سس آلفردو به پاستاهایمان مزه فوق العاده ای می دهد و لذت دوچندانی را تجربه خواهیم کرد.
پاستا ها از چه موادی تشکیل می شوند؟ از آرد ، آب و تخم مرغ
به طور کلی برای پاستا پنه از دو سس استفاده می کنند تا طعم و عطر غذا را چند برابر کند: سس آلفردو و سس پستو
در اینجا به شما طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو را آموزش خواهم داد تا این غذای خوشمزه را در منزلتان بپزید و با خانواده عزیزتان نوش جان کنید.
مرحله اول تهیه پاستا پنه با سس آلفردو:
من در این دستور غذا از گوشت سفید استفاده کردم چرا که سالمتر از گوشت قرمز می باشد.
در ابتدا دو عدد مرغ را میشوریم و سینه ان را جدا می کنیم و چربی های اضافه اش را جدا می کنیم.
سپس آن را در آبکش مناسبی قرار داده تا آب اضافه آن گرفته شود.
مرحله دوم تهیه پاستا پنه با سس آلفردو:
وقتی آب اضافه سینه مرغ رفت انهارا بین دو عدد نایلون فریزر قرار می دهیم و با گوشت کوب کمی سینه ها می کوبیم تا گوشتش نازک شود و بافت آن از هم گسسته شود.
حالا سه حبه سیر را پوست کنده و رنده می کنیم و به ظرف حاوی سیر، دو قاشق آبلیمو تازه، یک قاشق روغن زیتون، یک قاشق سس خردل ملایم، نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و مخلوط میکنیم. حالا سینه های مرغ را به ظرف اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنیم و سپس در ظرف را می بندیم و به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مواد به عمق بافت فیله برود و مزه در شود.
مرحله سوم تهیه پاستا پنه با سس آلفردو:
بعد از گذشت زمان لازم برای مزه دار شدن مرغ ها، آنها را از یخچال خارج نموده و تا جایی که میتوانیم سیر هارا از سطح مرغ جدا می کنیم.
حالا یک تابه نسبتا بزرگ برمیداریم و داخلش روغن مایع میریزیم و روی شعله متوسط میگذاریم تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد فیله ها را به تابه منتقل می کنیم. این کار را به ارامی انجام دهید تا روغن نپاشد.
فیله ها را کاملا سرخ می کنیم هرزچندگاهی فیله ها را زیر و رو می کنیم تا دو طرف فیله ها کاملا سرخ شود.
بعد از سرخ شدن آن ها را از تابه خارج کرده و در ابعاد 4سانتی متری برش بزنید.
مرحله چهارم تهیه پاستا پنه با سس آلفردو:
قارچ ها را کاملا تمیز می کنیم و میشوریم، سپس خشک می کنیم. حالا آنهارا به صورت ورقه ای برش می زنیم.
تابه ای نسوز را برمیداریم روی شعله قرار داده و روغن مایع به آن اضافه میکنیم، وقتی روغن داغ شد قارچ ها را آن اضافه می کنیم و همراه با آبلیمو و نمک با شعله زیاد تفت می دهیم.
در ظرف دیگری کمی کره میریزیم و میگذاریم تا ذوب شود سپس سیرهای رنده شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
مرحله ششم تهیه پاستا پنه با سس آلفردو:
حالا سس را درست می کنیم.
پنیر خامه ای، خامه صبحانه و شیر را با سیر سرخ شده مخلوط می کنیم و نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و میگذاریم تا بجوشد وغلیظ شود.
حالا سس خنک شده را به قارچمان اضافه می کنیم.
مرحله هفتم تهیه پاستا پنه با سس آلفردو:
یک قابلمه برمیداریم و تا نیمه آب می کنیم و روی شعله میگذاریم. هنگامی آب جوشید پاستا را به آن اضافه می کنیم و حدود 16 دقیقه به ان زمان می دهیم تا پاستا بجوشد و نرم شود. بعد از آبکشی پاستا، آنهارا داخل ظرفی میریزیم و رویش سس را میریزیم. سپس مرغ ها و پنیر پیتزا را اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. پاستا را با گوجه گیلاسی و جعفری ساطوری شده تزیین می کنیم.
غذا آماده است.
