طرز تهیه دلمه کاهو

مرحله اول تهیه دلمه کاهو :

با سلام خدمت همه دوستانم تو مامی فود. امروز میخوام براتون دستور یک نوع دلمه جدید رو بگم .البته این دلمه مواد داخلش فرقی با دلمه برگ و بادمجان نداره فقط کاهویی که دلمه رو باهاش میپیچیم تو طعم و مزه این دلمه متفاوت هستش. لازم به ذکر است بدونید درسته مواد داخل دلمه ها با هم فرقی نداره ولی با چی پربشه یا با چی رول بشه واقعا طعم و مزه دلمه رو متفاوت میکنه. این غذا بخاطر برگ کاهویی که داره بسیار مغذی هستش بخاطر اینگه برگ کاهو پر از ویتامین آ و پتاسیمه همچنین بسیار زود هضم هست و طعم فوق العاده ایی به غذا میده. حتما امتحان کنید.

حالا اول از همه ما میریم سراغ لپه هامون. لپه ها رو پس از پاک کردن و شستشو از روز قبل خیس میکنیمش و طی این یک روز چند بار آبشو عوض میکنیم که هم نفخش گرفته بشه و هم پخت زودتر و بهتری به ما بده سپس یه قابلمه کوچیک بر میداریم و آب میریزیم داخلش سپس لپه هارو که آبشونو خالی کردیم میریزیم داخل قابلمه و می ذاریم رو حرارت تا لپه هامون بپزه. بعد از اینکه لپه ها نیم پز شد لپه ها رو هم آبکش میکنیم و می ذاریم بمونه تا از اش استفاده کنیم.

بعد از لپه نوبت برنجمون هستش. برنج رو پاک میکنیم و میشوریمش سپس یه قابلمه بر میداریم و آب میریزیم داخلش و می ذاریم رو حرارت تا آب داخل قابلمه به جوش بیاد وقتی آب داخل قابلمه به جوش اومد برنجمون رو همراه با کمی نمک میریزیم داخلش و می ذاریم چند تا جوش بخوره درست مثل آبکش کردن برنج عمل میکنیم یعنی زمانی که یه دانه برنجمون رو بین دو انگشت له کردیم و کمی سفت بود برنج روآبکش میکنیم و می ذاریم کنار تا بمونه.

مرحله دوم تهیه دلمه کاهو :

 حالا تو این مرحله اول میریم سراغ کاهومون. برگ برگش میکنیم و کامل و تمیز میشوریمش و می ذاریم کنار. حالا یه قابلمه برمیداریم و آب میریزیم داخلش همراه با کمی نمک سپس برگه های کاهو رو هم میریزیم داخل قابلمه و می ذاریم روی حرارت. ۱ دقیقه کافی هستش تا بجوشه همین که برگه های کاهو نرم شد از رو حرارت بر میداریم و آبکشش میکنیم. فقط باید خیلی مراقب باشید که برگه های کاهوتون پاره نشه. سپس برگه های کاهو رو برگ برگ می ذاریم روی تخته آشپزخانه تا آبش بره و خشک شه.

در ادامه میریم سراغ سبزی های دلمه. اونها رو پاک کرده و خوب میشوریم و می ذاریم خشک بشه. بعد از اینکه خشک شدن ریز خردشون میکنیم فقط یادتون باشه سبزی ها رو خیس خرد نکنید تا آب نندازه و له نشه که طعم غذا رو خراب نکنه.

سپس پیازمون رو بر میداریم و پوستشو میکنیم و میشوریمش و به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و می ذاریم کنار. سپس سیرها رو پوست میگیریم و میشوریم و با دنده ریز رنده رندش میکنیم و می ذاریم بمونه. حالا یه تابه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و می ذاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش همین که کمی سبک شد زردچوبه رو اضافه میکنیم و یه هم میزنیم سپس سیرهارو اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم وقتی که پیاز و سیرمون داشت طلایی میشد گوشت چرخ کردمون رو به تابه اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم تا گوشتمون به طور کامل سرخ بشه.

مرحله سوم تهیه دلمه کاهو :

در ادامه وقتی گوشتمون کامل سرخ شد رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم و با بقیه مخلوط سرخش میکنیم تا هم خامیش گرفته بشه و هم سرخ بشه سپس نوبت اضافه کردن سبزی هاس اونها رو هم یریزیم و تند تند هم میزنیم تا سبزی هامون آب نندازه بعد از اینها برنج ولپه نیم پزمون رو اضافه میکنیم به تابه و مخلوطمون رو خوب قاطی میکنیم در نهایت نوبت نمک و فلفل هستش اونها رو هم میریزیم تو تابه و با هم خوب مخلوط میکنیم و بعد از ۵ دقیقه تفت خوردن مواد باهم تابه رو از رو حرارت بر میداریم و می ذاریم کنار.

حالا کاهو ها رو که گذاشته بودیم که خشک شه رو بر میداریم و اندازه یه قاشق غذا خوری میریزیم داخل کاهو هامون و کاهو رو به صورت رول یا بقچه میپیچیم تا تمام کاهوها و مواد تموم شه. سپس قابلمه رو بر میداریم و کفش کمی روغن میریزیم و چند تا از برگه های کاهو رو هم میندازیم کف قابلمه سپس دلمه های کاهو رو میچینیم تو قابلمه سپس قابلمه رو می ذاریم رو حرارت و استاک گوشتمون رو هم از کناره های قابلمه اضافه میکنیم به دلمه ها.

سپس روی دلمه ها یه بشقاب سنگین می ذاریم که دلمه ها باز نشه و می ذاریم با حرارت ملایم ۴۰ دقیقه بپزه. بعد از ۴۰ دقیقه دلمه کاهمون آماده شده و میتونید سرو کنید. نوش جان.