طرز تهیه کیک خرمالو

مرحله اول تهیه کیک خرمالو:

برای تهیه کیک خرمالوی خوشمزه نیاز به تهیه خرمالوی تازه اما رسیده دارید. برای شروع ابتدا چند عدد خرمالوی رسیده را شسته و بعد از خشک کردن آنها، پوستشان را با دقت جدا کنید و آنها را داخل میکسر یا مخلوط کن بریزید و به صورت پوره در بیاورید البته مقداری از خرمالوها را نگه دارید تا در مرحله آخر، با آن کیک را تزئین کنید.

حالا آرد گندمی را که از قبل آماده کرده بودیم را ابتدا چند بار الک می کنیم تا هوا از بین آن عبور کند و یک دست شود و بعد از آن داخل یک ظرف بزرگ می ریزیم و به آن نمک و دارچین و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم و با هم خوب ترکیب می کنیم. (هنگام اضافه کردن نمک توجه داشته باشید که شما مشغول تهیه کیک هستید نه غذا، پس به میزان اضافه کردن نمک توجه داشته باشید تا کیکتان شور نشود.)

نکته1: در این مرحله می توانید در صورت تمایل کمی پودر کاکائو برای خوش رنگ و طعم شدن کیکتان اضافه کنید.

در ظرفی دیگر کمی روغن ریخته و به آن شکر اضافه می کنیم و در ظرفی جداگانه زرده تخم مرغ ها را از سفیده آن ها جدا کرده و زرده ها را به ظرفی که حاوی مخلوط روغن مایع و شکر است اضافه می کنیم و هر سه مواد را خوب با هم ترکیب می کنیم. هم زدن مواد را تا جایی ادامه می دهیم تا موادمان یک دست و کش دار شود. سپس کم کم و با آرامش شروع به اضافه کردن مخلوط تخم مرغ و روغن و شکر به ظرفی که حاوی آرد و دارچین و نمک است می کنیم و در عین حال که مواد را اضافه می کنیم آردمان را نیز همزمان خوب هم می زنیم تا آرد، گلوله گلوله و بد شگل نشود و همه با هم یک دست شوند. (بهتر است مواد را در یک جهت هم بزنید تا یک دست شود)

مرحله دوم تهیه کیک خرمالو:

حالا نوبت به سفیده های تخم مرغ می شود. سفیده ها را با همزن آن قدر مخلوط می کنیم تا حالت پفی به خود بگیرد و هنگام برگرداندن ظرف، به راحتی از آن جدا نشود. حالا نوبت به اضافه کردن پوره خرمالویی است که از قبل آماده کرده بودید و بعد از اضافه کردن و هم زدن آن با مواد دیگر، شروع به اضافه کردن سفیده های تخم مرغ که پف کرده اند می کنیم و آن را آرام آرام به موادمان اضافه می کنیم و همه مواد را خوب ترکیب کرده اما دقت داشته باشید که مواد را در این مرحله نباید زیاد هم بزنیم به این دلیل که پف سفیده تخم مرغ از بین می رود و در نتیجه در مرحله پخت، کیک خوب پف نمی کند.

حالا نیاز دارید که گردوهایی را که از قبل تهیه و خرد کرده اید را به مواد کیک اضافه کنید و هم بزنید تا گردو ها در سرتاسر مواد پخش شده و یک دست شود.

مرحله سوم تهیه کیک خرمالو:

در این مرحله شما باید از قبل فر خود را روشن کرده و روی حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا خوب گرم شود. حالا باید قالب مناسبی را که برای پختن کیک در نظر گرفته اید را کمی با روغن مایع چرب کنیم یا یک کاغذ روغنی را کف آن قرار داده و چرب کنیم و  بعد از آماده سازی مواد کیک، آن را کم کم به قالب کیک اضافه می کنیم و با ته قاشق یا لیسک سطح آن را صاف می کنیم و در آخر آن را داخل فر قرار می دهیم تا به مدت 40 الی 45 دقیقه داخل فر بماند تا پف کند و طلایی شود.

بعد از گذشت زمان مورد نظر کیک خرمالوی شما آماده می شود و شما می توانید آن را بعد از خنک شدن از قالب بیرون آورده و در ظرفی زیبا قرار دهید و با خرمالوهای حلقه شده و کمی خامه مخصوص کیک که از قبل آماده کرده اید(در صورت تمایل) تزئین کنید و در یک عصر زیبا به همراه یک استکان چای تازه دم، میل کنید و از طعم آن لذت ببرید. 

نکته2: بیکینگ پودر فقط برای پف کردن کیک استفاده می شود و استفاده زیاد آز آن در تهیه کیک و شیرینی زیاد توصیه نمی شود زیرا مصرف زیاد آن برای بدن مضرر است. شما می توانید در تهیه کیک، از این ماده استفاده نکنید