با سلام خدمت تمام دوستانم تو مامی فود. امروز میخوام براتون دستور یه غذای ژاپنی فوق العاده خوشمزه رو بنویسم. این غذا جزء غذاهای رژیمی به حساب میاد. تو این غذا از پنیر توفو استفاده میکنیم که یه پنیر کم چرب و با خاصیت آهن بسیار بالا هستش. تو این غذا از سس سویا استفاده میکنیم که اغلب تمام کشور های آسیای شرقی از این سس تو اغلب غذا هاشون استفاده میکنن.
راجب این سس نکته ایی هستش که باید بهتون بگم. سس سویا مزه ایی شور داره و رنگش تیره هستش پس وقتی از این سس استفاده میکنید قبل از اینکه نمک بزنید حتما غذاتونو بچشید شاید دیگه احتیاجی به نمک نداشته باشه. در ضمن سعی کنید برای گوشت هم از قسمتهای کم چربیش استفاده کنید و حتی المقدور تا اونجایی که میشه چربی گوشتتون رو بگیرید.
مرحله اول تهیه سوکیاکی :
در اینجا اول از همه میریم سراغ گوشتمون. گوشتها رو به صورت ورقه ای بخرید یا خودتون برش بدین سپس خوب بشورید و بزارید آب گوشت کامل بره. حالا یه تابه رو بردارید و توش روغن کنجدی که دارین رو بریزید و بزارید رو حرارت و گوشتهای ورقه ایی رو بندازید تو تابه و شروع کنید به سرخ کردنشون همین که رنگ گوشتهامون برگشت و عوض شد یه قابلمه رو بر میداریم و میزاریم رو حرارت و محتویات داخل تابه رو یعنی گوشتهای سرخ شده رو به همراه روغن کنجدمون میریزیم تو قابلمه. سپس آب گوشتی رو هم که داشتیم رو به مخلوط تو قابلمه اضافه میکنیم و درشو میندیم و با حرارت کم میزاریم گوشتها خوب مغز پخت بشه.
مرحله دوم تهیه سوکیاکی :
حالا تو این مرحله میریم سراغ پیازمون. پوستشو میکنیم و میشوریمش سپس به صورت ورقه ایی برش میزنیمش و میزاریم کنار تا ازش استفاده کنیم. در ادامه نوبت قارچ ها هستش . اونها رو خوب باید بشوریم که نقطه یا لکه سیاهی روش باقی نمونه. سپس قارچ ها رو هم از وسط برش میزنیم به صورت طولی و میزاریم کنار. باید یادآور شم قارچها رو بیش از حد خرد نکنید چون آب شده و اصلا تو غذا دیده نمیشن و مزهاشون هم خوب حس نمیشه.
در ادامه مجدد میریم سراغ گوشتمون که گذاشته بودیم بپزه. امتحان میکنیم اگر پخته بود سس سویایی که داشتیم رو به گوشتمون اضافه میکنیم و هم میزنیم تا طعمش خوب تو غذا پخش بشه.
حالا پیاز های که به صورت ورقه ای خرد کرده بودیم رو همراه با قارچها به مخلوط تو قابلمه اضافه میکنیم و در قابلمه رو میبندیم و هم نمیزنیم زیاد چون حلقه های پیاز باز میشه از هم. خودشون آرام آرام طی پخت آب گوشت رو جذب میکنن و نرم میشن و میپزن.
در ادامه ساقه های کرفسی که داشتیم رو بر میداریم و خوب میشوریم و پس از اینکه خشک شدن خردشون میکنیم و برای تزئین غذا مون از اش استفاده میکنیم.
مرحله سوم تهیه سوکیاکی :
حالا مجدد میریم سراغ قابلمه سوکیاکیمون و مزه غذا رو میچشیم اگر نمکش کم بود کمی نمک رو همراه با فلفل بهش اضافه میکنیم در غیر اینصورت که احتیاجی نیست فقط فلفل رو اضافه کنید و در قابلمه رو بزارید تا کمی دیگه بپزه و جا بیفته فقط حواستون باشه که قارچ و پیازتون طی پختن له نشه چون قارچ زود پزه و سریع له میشه.
بعد از اینها نوبت نودلمون هستش که میخواهیم به غذا اضافه کنیم. نودلمون رو از بسته در میاریم ولی درسته نمیریزیم تو قابلمه. اونها رو از وسط دو نیم میکنیم و به مخلوط توی قابلمه اضافه میکنیم که خوردنشم آسانتر باشه. سپس مجدد در قابلمه رو میندیم و میزاریم تا نودلها هم طعم همه مواد رو به خودش بگیره و بپزه. تا غذامون داره میپزه پنیر توفو رو بر میداریم و به صورت مکعبی یا هر مدلی که دوست دارین برش میزنین و میزارین کنار تا ازاش استفاده کنیم.
زمانی که ۵ دقیقه آخر پخت رسید یه تخم مرغ را داخل غذا میشکنیم ولی هم نمیزنیم و میزاریم تخم مرغ همون جوری خودشو ببنده. در اینجا باید براتون بگم ژاپنی ها خودشون وقتی سوکیاکی رو سرو کردن تو ظرف یه تخم مرغ رو وسط غذا میشکنن و به صورت خام مصرف میکنن ولی چون این قسمت غذا تقریبا با ذائقه ما ایرانیها مطابقت نداره من خودم آخر غذا تخم مرغ رو میشکنم تو غذا و میزارم بپزه حالا باز هر جور سلیقتون هست درست کنید.
دیگه سوکیاکی ما آماده شده و تو ظرف میکشیم و پنیر توفو رو که برش زدیم میچینم تو ظرف و با ساقه های کرفس تزئینش میکنیم. نوش جان.
