طرز تهیه پاستا آلفردو

مرحله اول تهیه پاستا آلفردو:

پاستا آلفردو یک غذای کاملا فرانسوی هست. برعکس این که پاستا از ایتالیا به وجود اومده ولی آلفردو نوعی پاستا هست با سس آلفردو که کشف شده توسط فرانسوی هاست. سس آفردو یه سس خامه ای لطیف هست که بسیار خوش مزه هست و می تونید هم برای ناهار و هم برای شام این پاستای خوش مزه رو درست کرد.

در ابتدا برای تهیه پاستا آلفردو مواد اولیه مون رو تهیه ی کنیم. ابتدا سینه مرغ مون رو خوب تمیز می کنیم و خوب اون رو می شوریم و می ذاریم تا کاملا تمیز بشه. می ذاریم تا سینه مرغ مون بمونه و خوب آب اضافی اون بره و خشک بشه. حالا سینه مرغ مون رو بی استخوان می کنیم و فیله رو جدا می کنیم. اون رو برش می زنیم برش های نواری بهترین نوع برش هستند. چون داخل پاستا زیبا دیده میشن. وقتی که سینه مرغ مون رو برش زدیم حالا کمی نمک و کمی فلفل سیاه به مرغ مون اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و می ذاریم تا کمی داخل یخچال بمونه و مزه دار بشه.

قارچ ها مون رو خوب می شوریم و می ذاریم تا آب قارچ ها مون بره و خشک بشه. هیچ وقت قارچ ها رو داخل آب خیس نمی کنیم. چون قارچ بافت اسفنجی داره و آب رو به خودش جذب می کنه. همین دلیل باعث میشه که وقتی قارچ رو تفت می دیم بیش از اندازه آب میندازه. وقتی که قارچ هامون خشک شدن حالا اون ها رو برش می زنیم. می ذاریم تا کناری تا بمونه.

برای تهیه این نوع پاستا از پاستا های لوله ای استفاده می کنیم که به اون ها پاستای آلفردو هم میگن. اگر در دست رس نبود می تونیم از فتو چینی هم استفاده کنیم. در کل برای آلفردو باید از پاستا های قطور یا درشت استفاده می کنیم.

مرحله دوم تهیه پاستا آلفردو:

یه قابلمه مناسب رو روی حرارت قرار می دیم و توی قابلمه رو پر آب می کنیم و می ذاریم تا به جوش بیاد. وقتی که آب مون به جوش اومد حالا کمی نمک و کمی روغن داخل آب می ریزیم و می ذاریم تا کمی با هم بجوشه. حالا پاستا ها مون رو داخل قابلمه می ریزیم و می ذاریم تا کمی بجوشه و نیم پز بشه. پاستا ها رو می تونید به سلیقه خودتون بپزید. در رسپی اصلی باید پاستا ها کمی سفت باشن و نرم نباشن. ولی ذائقه ها متفاوت هست و می تونید هماهنگ با سلیقه خودتون اون ها رو بپزید. وقتی که پاستا ها مون به اندازه کافی پخت حالا اون ها رو آب کش می کنیم و می ذاریم تا آب اضافی اون ها بره و کمی خنک تر بشن.

یه ماهی تابه دوبل رو میاریم و می ذاریم روی حرارت تا بمونه و داغ بشه. بیست گرم کره داخل ماهی تابه می ریزیم و می ذاریم تا داغ بشه.  حالا فیله های مرغ مون رو داخل ماهی تابه می ذاریم و در ماهی تابه رو می بندیم و می ذاریم تا مرغ ها آب بندازه و کمی با آب خود مرغ هم بپزه. در کنار مرغ ها مون قارچ ها مون رو می ریزیم و می ذاریم تا به همراه مرغ بپزه و از خامی در بیاد. وقتی که آب مرغ ها کشیده شد حالا در ماهی تابه رو باز می کنیم و می ذاریم تا مرغ ها مون کمی هم برشته بشن. می ذاریم کنار تا بمونه.

می تونیم مرغ ها مون رو برش نزنیم و به یه روش دیگه بپزیم. مرغ ها رو خوب بکوبیم تا صاف بشه و کمی نمک و فلفل بزنیم و روی گریل مرغ مون رو گریل کنیم و در آخر اون رو نواری برش بزنیم و داخل پاستا مون بریزیم. 

مرحله سوم تهیه پاستا آلفردو:

حالا سیر ها مون رو پوست می کنیم و اون ها رو رنده می کنیم. اندازه سیر ها مون باید سه قاشق چای خوری باشه. یه ماهی تابه مناسب رو روی حرارت قرار می دیم و می ذاریم تا داغ بشه. کمی کره داخل ماهی تابه میندازیم و می ذاریم تا آب بشه حالا سیر مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا سیر مون کمی تفت بخوره و از خامی در بیاد حالا خامه مون رو بهش اضافه می کنیم و کمی هم پنیر پارمسان و کمی هم آویشن بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا خامه مون آب بشه.

حالا پاستا ها مون رو باهاش ترکیب می کنیم و مرغ و قارچ تفت خورده مون رو بهش اضافه می کنیم. خوب هم می زنیم و می ذاریم  تا به مدت بیست دقیقه پاستا مون توی سس بمونه و سس به خوبی جذب پاستا ها بشه بعد اون رو توی ظرف مناسب سرو می کنیم و کمی پنیر پارمسان روش می پاشیم.