به نام خداوند بخشنده مهربان
سلام به همه کدبانوهای عزیز
سلام به همه مامی فودیای خوش سلیقه
امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سرزنده و شاد باشید.
تو این روزی سرد پاییزی هیچ چیزی جای یک سوپ لذیذ و گرم رو نمیگیره و اگه خدایی نکرده دچار سرماخوردگی شدید این سوپ تقویت کننده قوای جسمانی بدنتون هستش. به راحتی می تونید به اثرات شگفت انگیز این سوپ اعتماد کنید.
برای درست کردن این سوپ می تونید مواد ان را بخرید و یا از باقی مانده غذای قبلتان استفاده کنید. گوشتی که می خواهید استفاده کنید، می تواند پخته و یا خام باشد. با هردو نوع ان می توانید سوپ درست کنید مگر اینکه بخواهید از گوشت چرخ شده راسته گوساله استفاده کنید که در این صورت باید ان را تفت دهید. اگر از گوشت پخته شده استفاده می کنید همان ابتدا نباید گوشت را اضافه کنید.
ابتدا بگذارید سبزیجات و بقیه مواد بپزند و بعدا گوشت را اضافه کنید تا بجوشد و مزه هایشان به خورد هم بروند.
مرحله اول تهیه سوپ زمستانی:
ابتدا وسایل و ابزارالات تهیه این سوپ خوشمزه را تهیه می کنیم و بعد به اندازه گیری مواد اولیه مان می پردازیم.
برای تهیه این سوپ زمستانی عالی و خوش طعم وسایلی همچون: قابلمه دسته دار بزرگ و یا دیگ مسی، چاقوی مخصوص اشپزی و پوست کن سبزیجات و ملاقه نیاز هست.
این غذا جهت پذیرایی از پنج نفر مناسب می باشد و می تواند پیش غذایی عالی برای مهمانی هایتان باشد.
زمان تهیه ابزارالات و مواد اولیه حدود 20 دقیقه می باشد و حدود یک ساعت زمان میبرد تا سوپ بجوشد و اماده شود.
مرحله دوم تهیه سوپ زمستانی:
گوشت گوسفند را تمیز می شوییم و میگذاریم ابش کشیده شود. حالا گوشت را به قطعات مربعی دوسانتی برش می زنیم.
بعد قابلمه دسته دار و یا دیگ مسی برمیداریم کمی روغن داخل ان میریزیم. اگر از دیگ مسی استفاده کنید بسیار عالی خواهد بود چرا که مس فواید بسیار زیادی برای بدنمان دارد.
دیگ را روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود.
نکته: روغن به اندازه ای باشد که کف دیگ چرب شود زیرا خوده گوشت روغن می اندازد.
وقتی روغن داغ شد، گوشت را به روغن اضافه می کنیم و سپس درش را می بندیم و اجازه می دهیم به خوبی اب بیندازد و بعد ابش کشیده شود و تفت بخورد.
بعد از اینکه تفت خورد گوشت ها را از دیگ خارج می کنیم.
مرحله سوم تهیه سوپ زمستانی:
حالا پیاز را پوست بکنید و بعد بشورید و به صورت نگینی خورد کنید.
کرفس را تمیز کنید و تمیز بشویید تا گل و خاکش از بین برود و بعد به قطعات یک سانتی متری تقسیم کنید.
هویج ها را تمیز بشویید و به کمک پوستکن، پوستش را جدا کنید و به ضخامت نیم سانت و به صورت حلقه ای برش بزنید.
سیب زمینی ها را تمیز بشویید و پوستش را جدا کنید و به صورت مربعی خورد کنید.
مقداری کره بردارید و در تابه ای دسته دار بریزید و تابه را روی شعله متوسط قرار دهید تا ذوب شود. مراقب باشید کره نسوزد.
حالا هویج خورد شده، سیب زمینی و پیاز و کرفس را به کره اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سرتفت بخورد و از حالت خامی دربیاید و نرم شود.
نکته: هر سبزیجات دیگری که مورد علایقتان بود می توانید به این ترکیب بیفزایید و یا هر چیزی که با ذائقتان جور در نیامد را از این ترکیب حذف کنید.
مرحله چهارم تهیه سوپ زمستانی:
وقتی سبزیجات خوب برشته شدند، نوبت اضافه کردن بقیه موادمان هست.
جو، آب جوش و عصاره گوشت و جوز هندی وگوشتی که قبلا سرخ کردید را به سبزیجاتتان اضافه کنید. بعد داخل همان دیگ مسی که گوشت هایتان را داخل ان سرخ کردید منتقل کنید.غذایتان را بچشید، اگر نیاز به نمک و فلفل داشت به ان اضافه کنید و هم بزنید.
در دیگ را ببندید و زیر شعله را روی متوسط تنظیم کنید و اجازه دهید قل بخورد و بجوشد.
حدود یک ساعت بعد سوپمان به خوبی غلیظ شده و جا افتاده است و اماده سرو می باشد.
داخل کاسه ای بریزید و رویش را با جعفری تزیین کنید.
نکته: اگر روغن سوپتان زیاد بود، می توانید روغن را از روی سطح سوپ بردارید.
