با سلام خدمت تمام دوستانم تومامی فود. امروز میخوام تهیه یه نوع جوجه کباب خیلی خوشمزه رو براتون بنویسم که طرفدارهای بسیاری داره بخاطر طعمش. جوجه کباب لاری رو با طعم دهنده های قوی مزه دار میکنیم برای همین در آخر پخت این طعم ها باعث لذیذ تر شدنش میشه. برای مزه دار کردنش از ماست پرچرب و پاپریکا و لیمو ترش و چیزهای دیگه استفاده میکنیم و در آخر زعفران که باعث خوشمزه تر شدن و رنگ دار شدنش میشه. پس حتما این جوجه کباب خوشمزه رو امتحان کنید مطمئنا طرفدارش میشین.
مرحله اول تهیه چلو جوجه کباب لاری :
حالا اول از همه میریم سراغ مرغمون. مرغمون رو خوب پاک میکنیم و پوست روشو میگیریم . سپس خوب میشوریمش و سینه مرغمون رو جدا میکنیم. چون میخواهیم از سینه مرغمون استفاده کنیم که راحت تر باشه. بعد از اینکه سینه مرغمون خشک شد تخته آشپزخانه رو برمیداریم و سینه مرغ رو میزاریم روش و به صورت مکعبی یا همون جوجه کبابای برش میدیم و میزاریم کنار. حالا یه کاسه بزرگ بر میداریم و سینه های مرغمون رو که برش دادیم میریزیم داخلش و میزاریم بمونه.
حالا میریم سراغ پیاز ها اونها رو پوستشونو میگیریم و میشوریمشون و به صورت حلقه ایی یا خلالی درشت خردشون میکنیم و میریزیم رو مرغ هامون که برای جوجه کباب خرد کرده بودیم. در اینجا باید یه نکته رو بهتون بگم و اون این هستش که به هیچ عنوان برای جوجه کباب پیاز رو رنده یا ریز خرد نکنید چون موقع کباب شدن بهش میچسبه و میسوزه و باعث میشه طعم جوجه کبابمون بد شه.
مرحله دوم تهیه چلو جوجه کباب لاری :
حالا در ادامه وقتی پیاز ها رو ریختیم روی مرغ ها ظرف رو میزاریم کنار تا بقیه مواد رو بهش اضافه کنیم. در اینجا لیمو ترش ها رو بر میداریم و میشوریم خوب سپس یه ظرف برداشته و آب لیمو ترش ها رو میگیریم و میریزیم داخلش و هسته هاشو جدا میکنیم و آب لیمو ترش ها رو هم میریزیم روی جوجه ها. سپس بعد از اینها روغن زیتون و ۱ لیوان ماست پر چربمون رو میریزیم و با هم مخلوطشون میکنیم.
در آخر هم پودر پاپریکا و نمک و فلفل رو همراه با تخم گشنیز و زعفران دمکردمون رو به مخلوطمون اضافه کرده و خوب با هم دیگه مخلوطشون میکنیم تا همه مواد یکدست بشن سپس روی ظرفمون رو با سلفون میپوشونیم و ظرف جوجه لاریمون رو ۴ ساعت میزاریم تو یخچال تا هم استراحت کنه و هم اینکه طعم همه مواد به خورد جوجه لاریمون بره و ترد و نرم بشه.
سپس تا جوجه ها درحال استراحت هستن میریم سراغ گوجه فرنگیمون و اونها رو خوب میشوریم و میزاریم کنار. گوجه ها رو یا از وسط نصف میکنیم یا اینکه درسته به سیخ میکشیم و میزاریم کنار تا آماده باشه.
مرحله سوم تهیه چلو جوجه کباب لاری :
در این مرحله نوبت ذغال هامونه. منقل رو آماده میکنیم و ذغال ها رو میرزیم داخلش و روشن میکنیمشون. در اینجا باید یه نکته ایی رو بهتون بگم و اون این هستش که قبل از سیخ کردن جوجه ها ذغالها رو آماده کنید چون باید ذغالها کامل سرخ باشه در غیر اینصورت اگر ذغالها سیاه باشه علاوه بر اینکه جوجه ها خوب سرخ نمیشه و طعم و بوی بدی می گیره برای سلامتمون هم مضرره.
در اینجا میریم سراغ برنجمون. برنج رو پاک کرده و میشوریمش سپس یه قابلمه برداشته و برنج رو میرزیم داخلش سپس به اندازه یه پیمانه بیشتر آب میریزیم داخلش به همراه نمک و میزاریم رو حرارت بالا کمی هم روغن مایع میریزیم داخل قابلمه ومیزاریم تا آب برنج کشیده بشه کامل. سپس در قابلمه رو دمکنی گذاشته وبرنج رو دم کرده و حرارت رو کم میکنیم تا دم بکشه. بعد از ۴۵ دقیقه برنجمون آماده میشه.
در این قسمت پس از اینکه منقلمون آماده شد میریم سراغ جوجه لاری ها. از یخچال در میاریمشون و شروع میکنیم به سیخ زدنشون. همین که همه جوجه ها رو سیخ کردیم میزاریم رو منقل و بالا سرش وایمیستیم. یادتون باشه موقع کباب کردن جوجه حتما بالا سرش باشین چون ممکنه یه طرفش بسوزه. جوجه ها رو باد می زنیم تا سرخ بشن سپس مدام بچرخونید تا دو طرفش به صورت یکسان سرخ بشه. تقریبا آخرای پخت جوجه ها بود گوجه فرنگی رو هم برارین رو آتیش تا اون هم مغز پخت بشه و کامل سرخ بشه. دیگه جوجه ها هم آماده شده و همراه با برنج سروش میکنیم. نوش جان.
