طرز تهیه نان بروتچن آلمانی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های مهربان ... و دوست داشتنی ...

مرحله اول تهیه نان بروتچن آلمانی:

 ابتدا آرد را در داخل ظرف مناسبی دو الی سه بار الک می کنیم تا نا خالصی نداشته باشد بعد آماده کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه نان بروتچن آلمانی:

 آب را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی که یه جوش زد از روی حرارت بر داشته و صبر می کنیم تا ولرم شود.

مرحله سوم تهیه نان بروتچن آلمانی:

در داخل ظرف مناسبی شکر را می ریزیم و مخمر را اضافه نموده و با قاشق مواد را زیر و رو می کنیم تا با هم مخلوط شوند.

مرحله چهارم تهیه نان بروتچن آلمانی:

حال در ادامه آب ولرم شده را به مواد مخلوطی اضافه می کنیم و با قاشق خوب هم می زنیم و مواد را زیر و رو می کنیم تا خوب با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند بعد از تقریبا 7 الی 10 دقیقه حباب های کوچکی روی سطح مایه ایجاد می شود که نشان می دهد خمیر مایه فعال شده است.

حال این مایه را آماده کنار می گذاریم.

مرحله پنجم تهیه نان بروتچن آلمانی:

حال در ادامه سه عدد از سفیده های تخم مرغ را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و با هم زن برقی خوب هم می زنیم تا حسابی خودش را بگیرد و بافتش مثل خامه شود بعد آماده کنار می گذاریم.

( وقتی که ظرف را بر می گردانید نباید مایه سفیده تخم مرغ زده شده بریزد).

مرحله ششم تهیه نان بروتچن آلمانی:

نصف آرد الک شده را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و نمک را اضافه می کنیم و با قاشق مواد را زیر و رو می کنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.

مرحله هفتم تهیه نان بروتچن آلمانی:

 حال در ادامه روغن جامد را اضافه می کنیم و با هم زن برقی 1 الی 2 دقیقه هم می زنیم تا خوب مواد مخلوط شده و کاملا با هم ترکیب شوند.

مرحله هشتم تهیه نان بروتچن آلمانی:

مایه سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه می کنیم و مجددا با هم زن برقی خوب هم می زنیم تا مواد با هم خوب مخلوط شده و ترکیبی یک دست درست شود.

مرحله نهم تهیه نان بروتچن آلمانی:

حال در ادامه باقی مانده آرد را کم کم اضافه کنید و بعد به مدت 10 دقیقه روی سطحی صاف و تمیز مقداری آرد پاشیده و سپس با دستان تمیز خوب وز دهید تا از حالت چسبندگی خارج شده و خمیر نرم و حالت کشسانی درست شود.

 مرحله دهم تهیه نان بروتچن آلمانی:

 سینی فر را مقداری با روغن مایع چرب کنید بعد خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کرده و با فاصله مناسب درون سینی فر بچینید و سپس روی آن ها را با پارچه تمیزی پوشش دهید و یک الی دو ساعت زمان دهید تا استراحت کرده و حجم آن ها دو برابر شود.

مرحله یازدهم تهیه نان بروتچن آلمانی:

فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود.

بعد یک سینی خالی در پایین ترین طبقه فر قرار دهید تا داغ شود.

 مرحله دوازدهم تهیه نان بروتچن آلمانی:

حال برای رومال کردن خمیر های نان بروتچن آلمانی یکی از سفیده های تخم مرغ باقی مانده را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و با هم زن خوب هم می زنیم تا کاملا مایه یک دستی درست شود.

مرحله سیزدهم تهیه نان بروتچن آلمانی:

حال در ادامه شیر را به سفیده تخم مرغ زده شده اضافه می کنیم و با هم زن خوب هم می زنیم تا کاملا مخلوط شده و با هم ترکیب شوند.

مرحله چهاردهم تهیه نان بروتچن آلمانی:

بعد از زمان مقرر که خمیر ها استراحت کردن روی آن ها را با چاقو یک یا دو برش به شکل ضربدر می زنیم و با فرچه مخصوص مواد مخلوطی سفیده تخم مرغ را روی آن ها می مالیم.

 مرحله پانزدهم تهیه نان بروتچن آلمانی:

حال در ادامه یک قالب یخ در داخل سینی فر داغ می گذاریم و بعد بلافاصله سینی خمیر ها را در طبقه وسط می گذاریم و به مدت 20 دقیقه در فر را می بندیم تا روی نان های بروتچن آلمانی طلایی شود.

بعد از زمان مقرر سینی فر را خارج کنید حال نان های بروتچن آلمانی ما آماده هست می توانید اندکی صبر کنید تا خنک شوند بعد همراه خوراک و یا غذای مورد نظر در کنار خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...