page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
هویج پلو
هویج پلو

طرز تهیه ته چین مرغ

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 4939
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/01/09 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.4 از 5 نظر

مواد لازم:

2لیوان
2 عدد
1/2 پیمانه
1/2 پیمانه
2 قاشق غذا خوری
1 عدد
4 قاشق غذا خوری
به میزان لازم
به میزان لازم
۱ عدد

طرز تهیه و دستور پخت:

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود wink امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه. 

دستور آشپزی امروز آموزش ته چین مرغ می باشد، امیدوارم شما نیز در منزل بتوانید آن را تهیه کرده و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. 

مرحله اول تهیه ته چین مرغ:

ابتدا سینه ی مرغ را درون قابلمه ای قرار دهید و مقدار کمی آب بر روی آن بریزید وقتی آب مرغ نزدیک به جوش، و کف کرده بود آب مرغ را بریزید.

سینه ی مرغ را از قابلمه خارج کرده و قابلمه را بشویید و بر روی سینه ی مرغ مقداری آب سرد ریخته و دوباره درون قابلمه قرار دهید.

یک عدد پیاز متوسط را پوست گرفته، شسته و به صورت تکه های بزرگ خرد کرده و به همراه مقدار کمی نمک و فلفل سیاه و دارچین به سینه ی مرغ خود اضافه کرده و قابلمه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا سینه ی مرغ پخته و مقدار کمی آب درون قابلمه باقی بماند.

سپس سینه مرغ از درون قابلمه بیرون بیاورید، استخوان را از گوشت جدا کرده و به قطعات کوچک تر خرد و یا ریش ریش کنید.

برای این که ته چین شما خوشمزه تر شود می توانید گوشت خود را به همراه کمی روغن نیز سرخ کنید.

مرحله دوم تهیه ته چین مرغ:

برنج را از شب قبل  یا حداقل به مدت چند ساعت درون آب گرم قرار دهید تا کاملا خیس بخورد.

با این کار برنج شما هم بهتر پخته می شود و هم قد بیشتری درون غذا می کشد.

قابلمه ی مناسبی را انتخاب کرده و تا نیمه ی قابلمه را پر ا ز آب کنید و بر روی شعله با حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید، برای این که آب سریع تر به جوش بیاید درب قابلمه را بگذارید.

بعد از این که آب به جوش آمد، مقدار کمی نمک و روغن درون آب بریزید. 

آبی که برنج را درون آن خیساندید را ریخته و برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید، با کفگیر و به آرامی به طوری که دانه های برنج خرد نشوند برنج را کمی هم بزنید تا دانهدهای برنجی که بر روی هم قرا گرفته اند از هم جدا شوند.

هنگامی که سفتی مغز برنج رو به نرمی رفت برنج را درون آبکشی بریزید و مقداری آب ولرم بر روی آن ریخته تا نمک اضافی آن خارج شود. 

نکته: برای ته چین برنج را نسبت به زمانی که برنج را برای پلو می پزید باید کم تر پخته شود تا ته چین شما به صورت شفته در نیاید.

ته چین مرغ

مرحله سوم تهیه ته چین مرغ:

درون کاسه ی بزرگی تخم مرغ ها بشکنید و به همراه کره ای که در دمای اتاق کمی نرم شده است خوب هم بزنید، سپس ماست چکیده و زعفران دمکرده را نیز به بقیه مواد خود اضافه کرده و همه ی مواد را با هم خوب ترکیب کنید.

برنج پخته شده را نیز بر روی بقیه مواد ریخته و به آرامی به طوری که دانه های برنج خرد نشوند با بقیه مواد ترکیب کنید.

ظرف مناسبی را برای پختن ته چین خود انتخاب کنید، کف و دیوارهای ظرف را باکره خوب چرب کنید‌.

ته ظرف نیمی از برنج را بریزید و کاملا با قاشق روی برنج را صاف کنید، سپس بر روی آن گوشت مرغی را که از قبل آماده کرده اید را قرار دهید.

نکته: حواستان باشد هنگامی که گوشت مرغ را بر روی برنج می ریزید به هیچ عنوان به دیوارهای ظرف نچسبد، تا زمانی که ته چین شما پخته می شود به راحتی بتوانید به صورت قالبی از ظرف جدا کنید.

باقی برنج را نیز بر روی گوشت مرغ خود ریخته و با قاشق روی آن را کاملا صاف  کنید.

سپس دم کنی را روی قابلمه ی خود قرار داده و بر روی شعله پخش کن روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود یک ساعتی صبر کنید تا ته چین شما کاملا پخته شود.

در این مرحله ته چین مرغ شما آماده است، زرشک را با کمی کره یا روغن درون تابه ای کمی تفت دهید، و هنگامی که ته چین مرغ را در ظرف مناسبی قرار دادید، زرشک را بر روی آن بریزید. نوش جان

ته چین مرغ

ته چین مرغ

author نویسنده: سمیره لطفی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/01/09 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 4939
تعداد نظرها 4.4 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

سمیره لطفی| یکشنبه 1399/02/21 - 10:13:40 | پاسخ

خوبه

سمیره لطفییکشنبه 1399/02/21 - 10:22:10

😊

شیرین| شنبه 1399/01/23 - 19:19:59 | پاسخ

عالی بود مرسی

سمیره لطفییکشنبه 1399/01/24 - 9:51:08

ممنونم

شیرین| شنبه 1399/01/23 - 19:19:53 | پاسخ

عالی بود مرسی

سمیره لطفییکشنبه 1399/01/24 - 9:51:22

ممنونم

امیر| سه شنبه 1399/01/12 - 16:11:52 | پاسخ

من چند روزی هست در قرنطینه غذا درست می کنم خوب توضیح می دهید . تشکر

سمیره لطفیشنبه 1399/01/16 - 10:08:08

قابلی نداشت

اکرم عابدی| شنبه 1399/01/09 - 19:19:04 | پاسخ

عالی

سمیره لطفیشنبه 1399/01/16 - 10:10:42

ممنون

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شیرینی صدفی
شیرینی صدفی