با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی امروز آموزش پخت نان کشمشی است.
نان کشمشی یکی از نان های بسیار خوشمزه و مقوی می باشد، که شما می توانید علاوه بر صبحانه به عنوان یک میان وعده مقوی به همراه یک فنجان چای یا قهوه و یا هر نوشیدنی گرم دیگر میل کنید.
همچنین نان کشمشی تغذیه ای مناسب و کاملی برای فرزندان شما در ایام مدرسه و زنگ تفریح می باشد.
امیدوارم شما هم در منزل بتوانید نان های کشمشی خوشمزه ای را تهیه کرده و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.
مرحله اول تهیه نان کشمشی:
برای تهیه نان کشمشی ابتدا آب را کمی گرم کنید، ( در حدی که حالت ولرم به خود بگیرد.) سپس مخمر را درون آب ریخته و مقدار کمی ان را درون آب هم بزنید تا کمی حل شود، سپس درب ظرف را بگذارید و حدود ده دقیقه ای صبر کنید تا مخمر فعال شود.
مخمر هنگامی که فعال می شود حجم آن افزایش می یابد.
ظرف مناسبی را برای تهیه خمیر نان کشمشی انتخاب کنید، کره و شکر را درون ظرف بریزید، شیر را نیز ابتدا کمی گرم کرده (نیازی نیست شیر حتما به جوش آید در حدی که دمای آن در حد ولرم باشد، کافی است.) سپس درون ظرف حاوی کره و شکر خود بریزید.
و مواد را کاملا با یکدیگر مخلوط کنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
تخم مرغ ها را ابتدا تک تک درون ظرفی بشکنید و با چنگال خوب زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را با یکدیگر مخلوط کنید، سپس به همراه کشمش به بقیه مواد مایه خمیر خود اضافه کرده و همراه بقیه مواد ترکیب کنید.
آرد را در طرفی جداگانه الک کنید، نیمی از آرد را به همراه نمک و مایه مخمری را که از قبل آماده کرده اید به بقیه مواد خود اضافه کنید و به آرامی همه ی مواد را هم بزنید تا مایه شما کاملا یکدست شود.
و در انتها بقیه آرد خود را به آرامی به خمیر خود اضافه کرده و خمیر را هم بزنید، در ابتدا که خمیر شل است می توانید این کار را با قاشق انجام دهید و هنگامی که خمیر شما سفت شد.
بر روی سطح صاف و تمیزی مقداری آرد بپاشید و با دست حدود ده دقیقه خمیر خود را ورز دهید به طوری که خمیر دیگر به دست شما نچسبد.
بعد از این کار درون ظرف مناسبی را چرب کنید و با دست خمیر را کمی گرد کرده و درون ظرف قرار دهید و با پارچه ی نخی روی ظرف خود را بپوشانید و حدود یک ساعت خمیر خود را در محیط گرم قرار دهید تا استراحت کند و حجم ان دو برابر شود.
نکته: ظرفی که خمیر را درون آن قرار می دهید تا استراحت کند باید دو برابر حجم خمیرتان باشد.
مرحله دوم تهیه نان کشمشی:
بعد از این مدت درون دو قالب مستطیل شکل را به ابعاد ۱۰ در ۲۰ سانتی متر را انتخاب کرده و ته و دیواره های قالب های خود را کاملا با مقدار کره یا روغن کاملا چرب کنید.
خمیر نان کشمشی خود را به دو قسمت مساوس تقسیم کرده و هر قسمت را درون یک قالب قرار دهید.
هنگامی که به خمیر کار می کنید پف آن از بین می رود بنابراین دوباره روی قالب های خمیر خود را با پارچه ی نخی پوشانده و حدود یک ساعت دیگر اجاز دهید تا خمیر شما دوباره استراحت کرده و پف کند.
مرحله سوم تهیه نان کشمشی:
فر را روشن کرده و روی دمای ۱۹۰ درجه ی سانتی گراد قرار دهید کمی صبر کنید تا فر گرم شود، سپس دو قالب خود را درون فر قرار دهید، حدود ۲۵ دقیقه ای زمان لازم است تا نان های کشمشی شما کاملا پخته شود.
بعد از این مدت به مدت چند دقیقه شعله ی بالایی فر را روشن کنید تا سطح رویی نان های شما کاملا طلایی شود.
در این مرحله نان های کشمشی شما آماده است می توانید آن ها را از فر خارج کنید اجازه دهید قالب های شما کمی خنک شوند سپس نان ها را از قالب جدا کرده و میل کنید، نوش جان
