به نام خدا
سلام دوستان
با آموزش درست کردن دلمه برگ مو با ما همراه باشید.و از پختن این غذای محبوب و عالی لذت ببرید.دلمه برگ مو بسیار خوشمزه و مقوی بوده و دارای ویتامین های A و B است.غذای موردعلاقه جوانان و کودکان و همگان است.
مقدار زیادی پروتئین و آهن و منیزیم وکلسیم دارد.باعث رفع کم خونی می گردد و برای استحکام استخوان و دندان مفید است برای خوشمزه تر شدن دلمه برگ مو باید حتما از برگ موهای جوان و تازه استفاده کنیم.اگر در حیاط خانه تان درخت انگور دارید خوش به حال شما.. در بهار و تابستان می توانید از آن استفاده کنید.
مرحله اول طرز تهیه دلمه برگ مو:
لپه و برنج را جداگانه می خیسانیم.سپس دو عدد پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و سه حبه سیر را هم رنده می زنیم و آن ها را در روغن و با مقداری زردچوبه سرخ می کنیم
مرحله دوم طرز تهیه دلمه برگ مو:
پس از اینکه طلایی شدند، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا آب گوشت گرفته شود.چنانچه گوشت قرمز برایتان مضر باشد، می توانید به جای آن از سویا استفاده کنید.آنگاه یک قاشق رب گوجه را در مقداری آب حل کرده و داخل گوشت می ریزیم.
مرحله سوم طرز تهیه دلمه برگ مو:
سبزی ها را که گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون هستند، با دقت پاک می کنیم.سبزی ها را می شوریم و آن ها را به شکل ریز خرد می کنیم.با دو قاشق روغن خوب تفت می دهیم و سرخ می کنیم.سبزی را با گوشت کاملا مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم طرز تهیه دلمه برگ مو:
برنج و لپه هرکدام را جدا می پزیم. برنج نباید کامل بپزد ولی لپه باید کامل پخته شود.برنج و لپه پخته شده را هم به مواد اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.به آن ها نمک ، فلفل قرمز و ادویه کاری اضافه می کنیم و کاملاً مخلوط می کنیم.مقداری روغن اضافه می کنیم دوباره هم می زنیم.
مرحله پنجم طرز تهیه دلمه برگ مو:
برگ های مو باید جوان و سبز و تازه باشند.باید حتما چوب های نازک ته برگ ها را بگیریم برگ ها را خوب و با دقت می شوریم.مقداری آب را می جوشانیم تا برگ ها را داخل آن قرار دهیم؛
برگ های انگور را حدود۳ دقیقه در آب جوش می جوشانیم تا نرم بشوند.بعد برگ ها را در صافی قرار می دهیم تا آب آن ها برود و سرد شوند.برگ ها را از هم جدا می کنیم
مرحله ششم طرز تهیه دلمه برگ مو:
برگ ها را هر دو عدد را با هم داخل هم قرار می دهیم و به صورتی که شکاف های ان ها پوشانده شود.بعد حدود یک قاشق مایه دلمه داخل هریک از آن ها می ریزیم و دلمه را محکم به صورت بقچه ای می پیچیم.البته باید توجه داشته باشیم که دلمه ها را بصورت ظریف و کوچه بپیچیم.
ابتدا کف قابلمه را با چند عدد برگ می پوشانیم سپس دلمه ها را بصورت نزدیک به هم و بی فاصله از هم روی برگ ها می چینیم.و سپس به آرامی حدود یک لیوان آب روی آن می ریزیم به همراه مقداری چاشنی؛دقت کنیم آب نباید زیاد بریزیم؛ چون باعث می شود دلمه ها باز شوند.
در پایان یک پیش دستی را روی دلمه ها قرار می دهیم تا هنگام پختن باز نشوند.
در قابلمه را می بندیم و با حرارت ملایم می گذاریم تا حدود یک ساعت پخته شوند.
در اینجا به خواصی که در مواد مورد استفاده ی دلمه ی برگ مو وجود دارد، اشاره می کنیم:
گوشت قرمز که باعث تقویت سیستم عصبی بدن می شود؛ البته افراط تو هیچ چیز خوب نیست.
لپه که باعث کاهش کلسترول خون و تنظیم قند خون می شود.
برنج که سرشار از ویتامین، نیاسین و آهن است.
پیاز که برای جلوگیری از سکته و پوکی استخوان و تقویت دستگاه گوارش مفید است.
جعفری که برای درمان کردن انواع سرطان ها خوب است.
نعناع که برای تسکین درد دندان و درمان سرماخوردگی و تقویت کبد استفاده می شود.
ترخون مفرح قلب و اعصاب و همچنین باعث رفع خستگی می شود.
نوش جان :)
