طرز تهیه دسر شارلوت یا رولت سوییسی

 به نام داوند بخشنده مهربان

با سلام و درود خدمت همه دوستان عزیزم و همه کدبانو ها ی زحمت کش

امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سر حال و قبراق باشید. امروز مهمون دارم و تصمیم گرفتم یه دسر خیلی خوشمزه و میوه ای درست کنم. دسری که بشه هم با چایی میل کرد و هم  بدون چایی. ترکیبی از شیرینی و کرم

در واقع این کرم همان چیز کیک یخچالی است. این دسر بسیار اسون و راحته فقط کمی وقت و دقت می خواد واسه تهیه کردن این دسر عالی. این دسر از دو بخش شیرینی رولتی و چیز کیک یخچالی تهیه شده و شما برای تهیه رولت ها نیاز به فر و یا تابه دو طرفه دارید و اگر وقت ان را ندارید تا رولت ها را در منزل درست کنید می توانید از بیرون تهیه کنید ولی من بهتون پیشنهاد می کنم رولت ها رو حتما در منزل درست کنید تا طعم به خصوص تمشک در رولت ها رو حس کنید.

با من همراه باشید تا این دسر عالی رو درست کنیم.

مرحله اول تهیه دسر شارلوت یا رولت سوییسی:

در ابتدا باید فر را روشن کنید تا گرم شود. فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و حداقل بیست دقیقه زمان دهید تا فر گرم شود. حالا قالب مستطیلی شکل را بردارید و کاغذ روغنی را اندازه ان ببرید و آن را کف قالبتان پهن کنید. این نکته را توجه کنید که قالب رولت حتما باید مستطیلی باشد.

مرحله دوم تهیه دسر شارلوت یا رولت سوییسی:

حالا تخم مرغ ها را بشکنید و زرده و سفیده ان را جدا کنید. سفیده تخم مرغ را ان قدر بزنید تا حجیم و پوک شود. زرده تخم مرغ را ان قدر بزنید تا کرمی رنگ شود.

مرحله سوم تهیه دسر شارلوت یا رولت سوییسی:

حالا زرده و سفیده را با هم مخلوط کنید و بعد یک پیمانه شکر و باترمیلک و وانیل و روغن را اضافه کرده و ان قدر هم بزنید تا تمام مواد یک دست و صاف شود. حدود دو الی سه دقیقه زمان می برد. حالا ارد و نمک و بکینگ پودر را دو بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا اثری از گلوله های ارد نباشد. حالا مایه کیک را با احتیاط داخل قالب بریزید و در فر قرار دهید تا بپزد. حدود ده الی پانزده دقیقه زمان لازم است تا رولت بپزد و رویش طلایی و برشته شود.

تا وقتی رولت در حال پختن است. روی میز کار یک حوله مرطوب تمیز پهن کنید و رویش کاغذ روغنی قرار دهید. روی کاغذ روغنی شکر بپاشید. وقتی رولت پخت به ارامی رولت را روی کاغذ روغنی قرار می دهیم و به کمک حوله مرطوب ان را رول می کنیم. حوله مرطوب موجب شکسته نشدن رولت می شود.

رولت را داخل یخچال قرار داده تا خنک شود. بعد از خنک شدن رولت را به ارامی باز می کنیم و روی ان مربای تمشک می ریزیم و دوباره رول می کنیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد. بعد از حدود یک ساعت رولت را با چاقویی تیز برش می زنیم. کاسه ای را برداشته و داخلش نایلون می کشیم. بعد رولت ها را کف کاسه و لبه های کاسه را بپوشاند.

مرحله چهارم تهیه دسر شارلوت یا رولت سوییسی:

ورقه های ژلاتین را داخل اب سرد می اندازیم  زمان می دهیم تا حل شود.

حالا مخلوط کن را بیاورید و تمشک ها و شکر و ابلیمو تازه را داخل ان بریزید و روشنش کنید تا شبیه به پوره شود. حالا این مواد را داخل قابلمه کوچکی قرار داده و روی گاز بگذارید تا به جوش بیاید وقتی این ترکیب به جوش امد ورقه های ژلاتین را به ان اضافه کنید و هم بزنید. حالا زیر شعله را خاموش کنید تا این ترکیب از حرارت بیوفتد. ظرفی بردارید و خامه فرم گرفته و پنیر خامه ای را در ان بریزید و با دور تند همزن انقدر بزنید تا کاملا صاف و یک دست شود. حالا این مواد را به ترکیب تمشک سرد شده اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیبی خامه ای داشته باشید. حالا این ترکیب را داخل کاسه ای که رولت ها را چیده بودید بریزید و خوب صافش کنید. کاسه را به مدت یک شبانه روز در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.