page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
اسفناج پلو
اسفناج پلو

طرز تهیه خورشت قیمه یزدی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2129
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/01/27 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 1 نظر

مواد لازم:

1 پیمانه
2 قاشق غذاخوری
به میزان لازم
1 قاشق چای خوری
1 قاشق چای خوری
2 عدد
4 پیمانه
به میزان لازم
به میزان دلخواه

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه خورشت قیمه یزدی:

قیمه یزدی یکی از غذاهای سنتی شهر یزد محسوب می شود البته طرز تهیه آن تفاوت چندانی با قیمه ایرانی که همه بانوان با طرز تهیه آن آشنایی دارند، ندارد فقط به جای استفاده از لپه از نخود استفاده می شود. در ادامه با طرز تهیه قیمه یزدی خوشمزه با من همراه شوید.

از آنجایی که قیمه یک خورشت محسوب می شود و به همراه برنج مصرف می شود پس برای شروع کار ابتدا برنج را با کمی آب شسته و به همراه نمک به مدت 1 الی 2 ساعت خیس می کنیم و در این حین به سراغ تهیه مواد اولیه خورشت و پخت آن می رویم.

در این مرحله ابتدا گوشت خورشتی را آماده کرده و بعد از شستن آن، درون قابلمه ای متوسط کمی روغن ریخته و پیازها را داخل آن به صورت نگینی خرد می کنیم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم طلایی شود سپس کمی زردچوبه و نمک و فلفل را به پیازها اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس گوشت های خورشتی را به پیاز داغ اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا طعم پیاز به خورد گوشت برود و رنگ آن تغییر کند. حالا کمی آب به گوشت ها اضافه می کنیم (مثلا یک کاسه آب) و زیر شعله را کمی زیاد می کنیم و اجازه می دهیم تا به جوش آید و وقتی به جوش آمد در قابلمه را بسته و زیر شعله را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا گوشت ها نیم پخت شود.

خورشت قیمه یزدی

مرحله دوم تهیه خورشت قیمه یزدی:

در این مرحله نخودهایی را که از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را ریخته ایم تا نفخش گرفته شود را داخل قابلمه ای ریخته و با کمی آب اجازه می دهیم تا پخته شود. وقتی نخودها پخته شد آن را از صافی رد کرده و پوست آن ها را جدا می کنیم و در صورت تمایل آن ها را به دو قسمت تقسیم می کنیم تا چهره بهتری در خورشت پیدا کنند.

معمولا در این خورشت از رب گوجه استفاده نمی شود ولی اگر شما تمایل به استفاده از آن دارید می توانید در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و رب گوجه را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگش عوض شود سپس آن را در کناری قرار داده تا بعدا به غذا اضافه کنید.

حالا نخودها را به قابلمه ای که گوشت در آن در حال پختن است اضافه کرده و اجازه می دهیم پخته شود. در این مرحله می توانید رب تفت داده شده را نیز اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد پخته شوند.

خورشت قیمه یزدی

مرحله سوم تهیه خورشت قیمه یزدی:

در این مرحله وقتی خورشت در حال پخته شدن است به سراغ دم کردن برنج می رویم. برای این کار ابتدا برنج ها را داخل قابلمه ریخته و آب را اضافه می کنیم به طوری که به اندازه یک بند انگشت آب روی برنج بماند. حالا چند قاشق روغن و مقداری نمک به برنج و آب اضافه کرده به طوری که برنج شور نشود و سپس زیر شعله را روشن کرده و با حرارت متوسط اجازه می دهیم تا برنج و آب آن به جوش آید و آب آن کم کم تمام شود طوری که برنج تقریبا پخته شده و داخل آن حفره حفره شود. وقتی آب کاملا تمام شد زیر شعله را کم می کنیم و دم کنی را به همراه در قابلمه روی آن قرار می دهیم. برنج شما بعد از یک ربع الی نیم ساعت دم می کشد.

خورشت قیمه یزدی

مرحله چهارم تهیه خورشت قیمه یزدی:

در این مرحله خورشت شما تقریبا آماده شده و می توانید داخل لیمو عمانی ها را چند سوراخ ایجاد کنید و به خورشت اضافه کنید سپس زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و پودر هل و دارچین را نیز اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت کاملا جا بیفتد.

نکته: در صورت تمایل در مرحله آخر کمی آبلیمو نیز به خورشت اضافه کنید.

وقتی برنج دم کشید آن را داخل دیس کشیده و با زعفران تزئین کنید. سپس خورشت را نیز که حالا پخته شده داخل ظرفی کشیده و در کنار برنج و ماست و سبزی، به همراه خانواده میل کنید و از طعم این غذای اصیل و سنتی یزدی لذت ببرید.

خورشت قیمه یزدی

author نویسنده: سحر رستگار
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/01/27 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2129
تعداد نظرها 5.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

محمدحسین| یکشنبه 1399/02/14 - 8:46:05 | پاسخ

پرچم یزدی ها بالاست عالیه این غذا

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شیرینی رول سیب
شیرینی رول سیب