طرز تهیه شیرینی مارمالادی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های عزیز ... و دوست داشتنی ...

مرحله اول تهیه شیرینی مارمالادی:

ابتدا باید شربت این شیرینی خوشمزه را درست کنیم و آماده کنار بگذاریم...

زعفران را در داخل هاونگ ریخته و آن را پوره می کنیم سپس پوره شده زعفران را در داخل ظرف درب داری می ریزیم و آب جوش را اضافه نموده و درب ظرف را گذاشته سپس آن را روی حرارت سماور می گذاریم تا زعفران دم بکشد.

مرحله دوم تهیه شیرینی مارمالادی:

آب را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش آید بعد وقتی شروع به جوشیدن کرد شکر را اضافه نموده و مدام آرام آرام هم می زنیم تا کاملا شکر حل شود.

مرحله سوم تهیه شیرینی مارمالادی:

بعد در ادامه زعفران دم کرده را به محلول اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوش رنگ و خوش عطر گردد سپس آبلیمو را اضافه نموده و هم می زنیم تا شربت بار ما آماده شود بعد ظرف را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله چهارم تهیه شیرینی مارمالادی:

 حال آرد را دو الی سه بار الک کرده تا نا خالصی نداشته باشد سپس در داخل ظرف مناسب و نسبتا بزرگی می ریزیم و وانیل و دو سوم پودر قند را اضافه نموده و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا با هم کاملا مخلوط شوند حال آن را آماده کنار می گذاریم.

مرحله پنجم تهیه شیرینی مارمالادی:

سپس تخم مرغ را در داخل ظرفی شکسته و با هم زن برقی تقریبا یک دقیقه هم می زنیم تا سفیده و زده تخم مرغ با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب گردند بعد آن را آماده کنار می گذاریم.

مرحله ششم تهیه شیرینی مارمالادی:

شیر را در داخل شیر جوش می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا یه جوش بزند بعد حرارت را خاموش کرده تا شیر ولرم گردد.

مرحله هفتم تهیه شیرینی مارمالادی:

 روغن قنادی را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و با هم زن برقی 10 الی 15 دقیقه با دور متوسط هم زده تا سفید شود.

( شکل ظاهری آن مانند خامه زده شده می شود).

مرحله هشتم تهیه شیرینی مارمالادی:

 حال در ادامه تخم مرغ زده شده و شربت بار آماده شده را اضافه نموده و مجددا مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.

مرحله نهم تهیه شیرینی مارمالادی:

 بعد شیر را کم کم اضافه می کنیم و مجددا مواد را هم می زنیم تا شیر با سایر مواد خوب ترکیب شود.

مرحله دهم تهیه شیرینی مارمالادی:

حال در ادامه مواد مخلوطی آرد را کم کم اضافه می کنیم و با دور کند مواد را هم می زنیم تا کاملا با هم ترکیب شده و خمیر شیرینی مارمالادی حاصل شود.

 مرحله یازدهم تهیه شیرینی مارمالادی:

 همین که مواد با هم مخلوط شوند کافی است قبل از این که خمیر را وز بدهیم آن را در داخل نایلون تمیزی گذاشته و آن را در یخچال به مدت 24 ساعت استراحت می دهیم.

 مرحله دوازدهم تهیه شیرینی مارمالادی:

 بعد از زمان مقرر خمیر را از یخچال بیرون آورده و برای این که روغن نیندازد با نوک انگشتانمان آن را وز می دهیم ( برای وز دادن خمیر از کف دست استفاده نکنید).

مرحله سیزدهم تهیه شیرینی مارمالادی:

بعد از این که خمیری نرم و منسجم درست شد آن را روی سطح تمیزی با کمک وردنه باز می کنیم و با قالب های مورد نظر خمیر را با ضخامت 4 الی 5 میلی متری شکل می دهیم و بعد آن ها را در داخل سینی فر چرب شده می چینیم.

 مرحله چهاردهم تهیه شیرینی مارمالادی:

اگر قالب های شما هم تو پر هستن و هم تو خالی باید هر کدام در سینی جدا بگذارید زیرا که خمیر های تو خالی زود تر پخته می شود و هم چنین اگر از قالب تو خالی استفاده می کنید قسمت وسط آن را در داخل سینی فر قالب بزنید زیرا که هنگام جا به جایی تغییر شکل می دهد.

از هر شکلی باید جفت باشد.

حال در ادامه ژله بریلو را به روش بن ماری آب کرده و بین دو خمیر هم شکل و وسط خمیر های تو خالی می ریزیم و آن ها را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه می گذاریم البته خمیر های تو خالی 8 دقیقه گذاشته تا رنگ شیرینی های مارمالادی قهوه ای روشن شود.

نوش ... جان ...