یکی از شیرینی های خوشمزه ترکی که به صورت شیرینی کاکائویی بوده و روی ان شکلات ذوب شده ریخته می شود و بسیار زیبا می باشد شیرینی اتشفشانی است. این شیرینی طرز تهیه راحتی دارد و به اسانی قابل درست کردن است. این شیرینی برای مهمانی ها و ایامی مانند عید نوروز و نیز برای عصرانه همراه با شیر یا قهوه بسیار مناسب است.
در این مطلب طرز تهیه این شیرینی خوشمزه ترکی را که شامل تخم مرغ و پودر شکر و وانیل و ارد وکره و کاکائو و شکلات تخته ای و بکینگ پودر است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و استفاده نمایید.
مرحله اول تهیه شیرینی آتشفشانی ترکی:
ابتدا و برای شروع کار، 125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق( می توان بجای کره از روغن صاف قنادی و یا مارگارین نیز استفاده کرد) را داخل یک ظرف می ریزیم و با ان 1 فنجان پودر شکر الک شده اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم تا حالت خامه ای و پوک پیدا کند و سبک شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی آتشفشانی ترکی:
سپس 1 عدد تخم مرغ را که از قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم و هم دمای محیط شده را داخل یک ظرف می شکنیم و ان را در صورت سالم بودن به مخلوط مواد مرحله قبل یعنی پودر شکر و کره اضافه می کنیم و به ان 5 گرم وانیل اضافه می کنیم و مواد را با هم همزن برقی خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم تهیه شیرینی آتشفشانی ترکی:
در ادامه سراغ مواد جامد و پودری می رویم و 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو و 10 گرم بکینگ پودر و 2 لیوان ارد را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با هم مخلوط می کنیم و الک می کنیم و به مواد خمیر شیرینی در مرحله قبل اضافه می کنیم و با لیسک مواد اردی را با خمیر قاطی می کنیم تا جمع شود. اگر خمیر حالت چسبندگی داشت باید مقدار بیشتری ارد اضافه کرد و انقدر ارد می ریزیم که خمیر حاصل شده به دست نچسبد و یکدست شود و خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
مرحله چهارم تهیه شیرینی آتشفشانی ترکی:
در ادامه از خمیر تهیه شده در مرحله قبل چونه هایی اندازه گردو برداشته و با دست ان را خوب گرد می کنیم. سپس با چاقو روی انها را مطابق تصویر زیر 8 تا رد به صورت شعاعی و از مرکز شیرینی می اندازیم. سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و شیرینی ها را کف سینی فر و با فاصله از هم می گذاریم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و اماده شود.
مرحله پنجم تهیه شیرینی آتشفشانی ترکی:
سپس وقتی شیرینی پخت، سینی را از فر بیرون اورده و بعد از سرد شدن شیرینی ها را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و انها را در ظرف مناسبی می گذاریم و سراغ اماده کردن شکلات روی شیرینی می رویم تا شیرینی را با ان تزیین کنیم.
مرحله ششم تهیه شیرینی آتشفشانی ترکی:
برای تهیه شکلات این شیرینی که مانند فوران اتشفشان است و علت نامگذاری شیرینی هم به این نام در واقع شکلات روی ان است که از مرکز ان چکه می کند. ابتدا 80 گرم شکلات تخته ای را با دست کمی خرد کرده و ان را داخل یک ظرف می ریزیم و ظرف مورد نظر را روی بخار کتری می گذاریم تا شکلات به روش بن ماری ذوب شود. سپس شکلات ذوب شده رابا قاشق از مرکز و نقطه تقاطع شکافهایی که روی شیرینی ها ایجاد کردیم روی ان می ریزیم تا از شیارهای شیرینی چکه کند.
سپس شیرینی را برای نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم تا شکلات ان خودش را بگیرد و سفت شود.
مرحله هفتم تهیه شیرینی آتشفشانی ترکی:
در ادامه وقتی شکلات روی این شیرینی خودش را گرفت، شیرینی را از یخچال در اورده و ان را در ظرف مناسبی می گذاریم و برای وعده عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای مهمانی ها ان را درست کرده و با این شیرینی از مهمانها پذیرایی می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این شیرینی خوشتان امده باشد و ان را تهیه نمایید.
