با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
میدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی اموزش پخت کیک خرما می باشد.
مرحله اول تهیه کیک خرما:
برای تهیه کیک خرما ابتدا فر را روشن کرده و بر روی دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد قرار دهید.
یک قالب با قطر ۲۲ سانتی متر و یا بزرگتر انتخاب کنید، قالب را با کمی روغن و یا کره چرب کنید، سپس قالب را درون فری که روشن کرده اید در طبقه ی وسط قرار دهید تا گرم شود، در در این مدت به سراغ آماده کردن مایه کیک خود بروید.
مرحله دوم تهیه کیک خرما؛
پوست خرپا ها را تک تک با دست بگیرید و به کمک چاقوی تیزی آن ها را به دو نیم تقسیم کنید و هسته ی آن ها را جدا کنید.
درون قابلمه و یا شیر جوش کوچکی حدود ۷۶ گرم از کره و ۱/۲پیمانه شکر بریزید.
شیر جوش را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و مرتب شکر و کره را با یک هم زن دستی و یا قاشقی به آرامی و مرتب هم بزنید تا جایی که رنگ شکر قهوه ای شود.
بعد از این که رنگ شکر قهوه ای شد شعله ی زیر شیر جوش را خاموش کنید، قالب را از فر بیرون آورده و مایه شکر و کره را درون قالب بریزید.
سپس خرما های را که از قبل آماده کرده اید به آرامی درون قالب بچینید، به طوری که کف قالب کاملا پوشیده از خرما شود.
فقط هنگامی که خرما ها را درون قالب قرار میگذارید طوری آن ها را قرار دهید که قسمت داخلی خرما ها به طرف بالا باشد، با این کار کیک شما بعد از پخت ظاهری زیباتری به خود می گیرد.
مرحله سوم تهیه کیک خرما:
باقی کره و شکر را درون کاسه بزرگی و یا ظرف مناسبی بریزید و خوب هم بزنید، به طوری که مایه کرم رنگ و سبکی بدست آید برای این کار می توانید از هم زن برقی نیز استفاده کنید.
تخم مرغ ها را نیز تک تک درون کاسه ی کوچکی بشکنید بعد از اطمینان از سالم بودنشان آن ها را به همراه وانیل به مایه خود اضافه کرده و همراه ترکیب شکر و کره خوب مخلوط کنید.
آرد سفید و آرد ذرت را به طور جداگانه درون ظرفی الک کنید و به همراه بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک مخلوط کنید.آرد را در سه مرحله به مایه کیک خود اضافه کرده و همراه سایر مواد ترکیب کنید.
به این صورت که ابتدا یک سوم آرد را به مایه خود اضافه کردید نیمی از خامه ی ترش را نیز به مواد مایه کیک اضافه کرده و به همراه بقیه مواد به آرامی هم بزنید. در ادامه یک سوم دیگر آرد به همراه باقی مانده ی خامه ی ترش را به مایه خود اضافه کرده و مخلوط کنید و در انتها یک سوم باقی مانده ی آخر ارد را نیز اضافه کنید با این کار خمیر نرم و لطیفی به دست می آید.
مرحله چهارم کیک خرما:
بعد از آماده سازی مایه کیک آن را به آرامی درون قالب کیک بر روی خرما ها بریزید. حواستان باشد این کار را به آرامی و با دقت انجام دهید تا ترکیب چیدمان خرما ها از بین نرود. سپس قالب را در ردیف وسط فری که از قبل آماده کرده اید، قرار دهید و حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه صبر کنید تا کیک شما کاملا پخته شود.
بعد از این مدت می توانید قالب کیک را از فر خارج کنید و برای اطمینان از پخت کامل کیک می توانید از یک خلال دندان که نحوی استفاده ی آن را در دستور پخت کیک های دیگر توضیح داده ام استفاده کنید. بعد از این که قالب کاملا خنک شد، با به کمک چاقوی نازکی دیواره ای کیک را از دیواره های قالب جدا کرده و قالب کیک را به آرامی درون سینی برگردانید.
در این مرحله کیک خرمای شما کاملا آماده است شما می توانید آن را درون ظرف مناسبی چیده و سرو کنید، نوش جان
نکته: کیک خرما را می توان برخلاف سایر کیک ها به صورت گرم نیز به همراه یک فنجان چای یا قهوه و یا هر نوشیدنی که شما دوست دارید میل کرد.
