ایجاد تنوع در مدل و سبک غذایی روزمره می تواند در ایجاد انگیزه برای آشپزی و غذاخوردن خیلی کمک موثری داشته باشد و بسیار موثر است.مثلا یادگیری غذاهای اقوام مختلف ایرانی و یا یادگیری غذاهای مردم نقاط مختلف دنیا ( غذاهاهی بین المللی) در این امر خطیر تاثیر گذار است.
در مورد غذاهای بین المللی شاید همه انواع آنها با سلیقه و ذائقه ما سازگار نباشد اما مسلما برخی کشورها مثل ترکیه و کشورهای عربی و هند و کلا کشورهای اطراف کشور ایران از نظر ذائقه و سلیقه غذایی بیشتر هماهنگی با ذائقه و سلیقه ما دارند.
در این مطلب طرز تهیه یک غذای هندی خوشمزه که به صورت پلو مخلوط است و مسلما از غذاهایی است که مورد پسند ما ایرانی ها واقع خواهد شد و یک غذای گیاهی و بودن گوشت و مناسب گیاهخواران است را با نام پلو سیب زمینی و بادمجان و فلفل دلمه را که شامل برنج و فلفل دلمه و زیره کوبیده و روغن مایع و زعفران دمکرده و سیب زمینی و بادام هندی و بادمجان و تخم گشنیز و ادویه است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل برای وعده غذایی ناهار درست کنید و از خوردن این غذای کم هزینه و راحت و سریع و آسان لذت ببرید( به علت علاقه زیاد هندی ها به ادویه بخصوص فلفل این غذا معمولا با فلفل زیاد و تند خورده می شود) .
مرحله اول تهیه پلو سیب زمینی و بادمجان و فلفل دلمه هندی :
ابتدا و برای شروع تهیه این غذای مخلوط و خوشمزه هندی ، 1 عدد سیب زمینی را شسته و ان را پوست می کنیم و داخل یک ماهی تابه روغن مایع ریخته و تابه را روی گاز قرار می دهیم و وقتی روغن داغ شد ، سیب زمینی را در روغن سرخ می کنیم.سپس به ان نمک و فلفل و زردچوبه برای مزه دار شدن می زنیم.
مرحله دوم تهیه پلو سیب زمینی و بادمجان و فلفل دلمه هندی :
سپس در ادامه 2 پیمانه برنج را شسته و سپس ان را داخل یک قابلمه همراه با اب و نمک و روغن می ریزیم و قابلمه را روی گاز گذاشته تا برنج 10 دقیقه در اب بجوشد و کمی قد بکشد.سپس ان را ابکش می کنیم.
مرحله سوم تهیه پلو سیب زمینی و بادمجان و فلفل دلمه هندی :
سپس در ادا مه در این مرحله ، 2 عدد بادمجان را شسته و ان را پوست کنده ( یا با پوست ) و به صورت ریز و با شکل دلخواه خرد می کنیم و سپس 1 عدد فلفل دلمه را نیز شسته و ان را نگینی خرد می کنیم و داخل یک تابه روغن مایع ریخته و وقتی روغن داغ شد فلفل دلمه و بادمجانها را در روغن تفت می دهیم تا نرم شود و کمی بپزند.سپس به انها نمک و فلفل به مقدار کافی و 1 قاشق چایخوری زیره کوبیده و 1 قاشق چایخوری تخم گشنیز و 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی برای مزه دار شدن می زنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم تهیه پلو سیب زمینی و بادمجان و فلفل دلمه هندی :
سپس در ادامه سیب زمینی سرخ شده را با بادمجان و فلفل دلمه سرخ شده مرحله قبل قاطی می کنیم و انها را مخلوط می کنیم.
مرحله پنجم تهیه پلو سیب زمینی و بادمجان و فلفل دلمه هندی :
سپس در ادامه در این مرحله ، یک قابلمه بر می داریم و کف ان را روغن مایع می ریزیم و کمی از برنج آبکش شده در مرحله اول کف قابلمه می ریزیم و روی ان را از مخلوط سیب زمینی و فلفل دلمه و بادمجان سرخ شده می ریزیم و انها را با دست زیر ور رو و مخلوط می کنیم و مجددا یک لایه برنج روی مواد می ریزیم و روی ان را با مخلوط سیب زمینی و بادمجان و فلفل دلمه می پوشانیم و این کار را انجام می دهیم تا مواد ما تمام شوند.سپس در قابلمه را با دمکنی بسته و برنج را دم می کنیم.
مرحله ششم تهیه پلو سیب زمینی و بادمجان و فلفل دلمه هندی :
سپس در ادامه وقتی برنج اماده شد و پخت ان را در ظرف مناسب می ریزیم و روی ان را با زعفران دمکرده و بادام هندی تزیین می کنیم و این غذای مخلوط هندی را برای وعده غذایی ناهار همراه با سالاد شیرازی و سبزی خوردن و زیتون و ... میل می کنیم.نوش جان
