سلام بر همه شما عزیزان؛ امروز تصمیم دارم یک پیتزای سبک و کم خرج رو به شما آموزش بدم:
پیتزای پیاز و گردو را به راحتی می توانیددر منزل طبخ کنید؛ حتی اگر فر نداشتید از تابه تفلون و شعله پخش کن استفاده کنید، مواد درون این پیتزا متنوع یا گرانقیمت نیست! توجه داشته باشید که این پیتزا نمی تواند یک وعده غذای اصلی مثل شام یا نهار باشد، این پیتزا می تواند یک میان وعده یا عصرانه خوشمزه به حساب بیاید؛ خمیر آن را با آرد سبوس دار و به شیوه خانگی تهیه کنید و پیاز داخل آن را خشک درست کنید؛ هرچه پنیر داخل آن را بیشتر بریزید خوشمزه تر خواهد شد.
مرحله اول تهیه پیتزای پیاز و گردو:
نیمی از آب گرم را داخل یک کاسه بریزید و 30 گرم خمیرمایه و مقداری نمک داخل آن بریزید.
ظرف را جای گرم قرار دهید تا به مدت 10-15 دقیقه بماند و خمیر مایه فعال شود؛ موقع فعال شدن مشاهده خواهید کرد که حباب هایی روی سطح آب ایجاد خواهد شد.
آرد سبوس دار را داخل یک ظرف بزرگ بریزید وسط آن را گود کنید سپس محلول خمیر مایه را داخل آن بریزید و سپس مابقی آب گرم را بی افزایید و شروع به مخلوط کردن همه مواد کنید با دست به مدت 10 دقیقه خمیر را ورز دهید هرجا احساس کردید خمیر به دست می چسبد آرد اضافه کنید. خمیر را به شکل توپ در بیاورید و داخل یک ظرف قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید.
خمیر را به مدت یک ساعت و نیم در محیط آشپزخانه استراحت دهید.
مرحله دوم تهیه پیتزای پیاز و گردو:
باید پیاز را برای این پیتزا به صورت خشک آماده کنید، تهیه پیازداغ خشک برای خیلی از غذاها کاربرد دارد بخصوص برای تزیین آش ها! خب حالا وقتش رسیده که فوت و فن این پیازداغ را یاد بگیرید:
برای این که پیاز خشک شود، پیاز را پوست بگیرید، بشویید از چاقوی تیز استفاده کنید و پیاز را به صورت هلال های باریک خرد نمایید. یک قابلمه را کمی آب کنید حدود سه لیوان آب درون قابلمه کافیست؛ قابلمه را روی گاز قرار دهید و بگذارید آب به جوش بیاید زمانی که آب به قل خوردن افتاد پیاز هلالی را داخل آب جوش بریزید بگذارید چند ثانیه پیازها در آب جوش بمانند سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و محتویات آن را داخل یک صافی بریزید تا پیازهای هلالی باقی مانده و آب اضافی برود.
اکنون تابه ایی را روغن بریزید باید روغن درون تابه زیاد و داغ باشد تا پیازها به خوبی سرخ و خشک شوند، پیاز ها را داخل روغن داغ بریزید مقداری نمک و زردچوبه اضافه کنید و تفت بدهید به محض آن که پیازها خشک و طلایی شدند آن ها را از روغن خارج کنید.
بهتر است داخل بشقاب یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی پیاز ها را به خود جذب کند و پیتزا بیش از حد چرب نشود.
مرحله سوم تهیه پیتزای پیاز و گردو:
به سراغ خمیر پیتزا بروید، روی میز یا سطح کار آرد بپاشید سپس خمیر را روی آرد قرار دهید و شروع کنید به ورز دادن خمیر. از وردنه استفاده کنید خمیر را باز کنید؛ سعی کنید خمیر را بیش از اندازه نازک نکنید، خمیر را به کمک انگشتانتان باز کنید به طوری که از نواحی مرکزی گود و از اطراف برآمده باشد، خمیر را بلند کنید و داخل یک سینی فر که کف آن را چرب کرده اید بی اندازید.
پنیر پیتزا را داخل یک ظرف بریزید و با پشت چنگال پنیر ها را خرد کنید تا به قطعات کوچکتری تبدیل شوند، با دست از پنیر پیتزا بردارید و کف گود شده خمیر بپاشید، سپس مقداری پیاز داغ بریزید باز هم پنیر بپاشید این بار مغز گردو بریزید، اگر مغزگردو ها درشت بودند کمی با دستتان خردش کنید دو باره پنیر بپاشید این کار را انجام دهید تا مواد ما تمام شود.
پیتزا را در یک فر گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید بگذارید حدود 15 دقیقه بپزد؛ پس از 15 دقیقه درب فر را باز کنید 90 گرم پنیر خامه ایی را روی قسمت های مختلف سطح پیتزا قرار دهید مقداری نمک و فلفل سیاه بپاشید (اگر آویشن داشتید مقداری آویشن بپاشید) و مجددا درون فر برگردانید تا 5-10 دقیقه دیگر بپزد و پیتزا برشته و طلایی شود. نوش جان
