طرز تهیه پیراشکی ساموس

سمبوسه ساموس محتویات چندانی ندارد و به راحتی می توانید با مواد محدود درون آشپزخانه آن را درست کنید و از مزه خوب آن لذت ببرید، اگر سرخ کن داشته باشید سمبوسه های بهتری درست می کنید چون سمبوسه ها به خوبی در روغن سرخ می شوند. اگر تمایل به استفاده از سبزیجات بیشتری در این غذا دارید، مانعی ندارد می توانید مثلا قارچ یا جعفری خرد شده را هم به آن اضافه نمایید. 

این سمبوسه گیاهی و خوشمزه باید تند باشد؛ به همین خاطر در این سمبوسه از سس قرمز تند استفاده می شود ولی شما افزودن فلفل را فراموش نکنید سعی کنید از ترکیب هر دو نوع فلفل سیاه و قرمز استفاده نمایید. 

مرحله اول تهیه سمبوسه ساموس:

قبل از هر کاری باید خمیر سمبوسه را آماده کنید چون باید به مدت 1 الی 2 ساعت بماند تا استراحت کرده و پف کند. 

1 قاشق چایخوری خمیر مایه را داخل یک کاسه بریزید سپس نصف قاشق چایخوری شکر را به آن اضافه کنید. 1/3 پیمانه آب داریم که باید آب گرم باشد یعنی نه خیلی داغ و نه خیلی سرد، آب را به شکر و خمیر مایه اضافه کرده و همه مواد را با یک قاشق هم بزنید؛ حالا باید مهلت بدهید تا خمیر مایه عمل بیاید؛ بهتر است آن را در جایی گرم مثل نزدیک بخاری، یا محیط گرم آشپزخانه بگذارید، مشخصه عمل آمدن محلول خمیر مایه ظاهر شدن حباب هایی بر روی سطح آن است که معمولا 10 تا 15 دقیقه زمان می برد.

 1 عدد تخم مرغ را بشکنید و با همزن مفتولی شروع به هم زدن کنید تا زرده و سفیده تخم مرغ کامل باهم مخلوط شده و رقیق شود.

محلول خمیر مایه به عمل آمده را به آن بی افزایید و به هم زدن ادامه دهید، 1/4 پیمانه روغن را به مواد قبل افزوده و باز هم بزنید. 

حالا باید مواد خشک را که شامل نمک و آرد می شود باهم مخلوط کرده و سپس چند بار الک کنید؛ آرد و نمک الک شده و مخلوط شده را کم کم به مایه تخم مرغی قبل اضافه کنید و از دستتان کمک بگیرید، آرد بریزید و مخلوط کنید تا خمیری یکدست و نرم به وجود بیاید، خمیر نباید به دست بچسبد پس آن را ورز داده و هرجا که لازم است آرد بپاشید. 

خمیر آماده شده را در پلاستیک قرار دهید و به مدت 1 الی 2 ساعت استراحت بدهید تا پف کرده و حجیم شود. 

مرحله دوم تهیه سمبوسه ساموس:

اکنون باید مواد درون سمبوسه را آماده کنید: 

1 عدد پیاز درشت را پوست گرفته، شسته و سپس خرد و نگینی نمایید، فلفل دلمه ایی سبز را بشویید تخم های درونش را خالی کرده و نگینی خرد کنید. یک ظرف را بیاورید و  1 لیوان پنیر پیتزا را داخل آن بریزید سپس، پیاز خرد شده، فلفل دلمه ایی سبز خرد شده و یک فنجان کنسرو ذرت را به آن اضافه کنید، مقداری نمک و فلفل بپاشید و 2 قاشق غذاخوری قرمز تند را به مواد قبل بی افزایید، با یک قاشق همه مواد را باهم مخلوط کنید. 

مرحله سوم تهیه سمبوسه ساموس:

حالا باید پیراشکی را آماده سرخ کردن کنید:

خمیر را از پلاستیک خارج کرده و روی میز کار قرار دهید آرد بپاشید و خمیر را ورز دهید، خمیر را با وردنه باز کنید تا به لایه ایی نازک تبدیل شود، خیلی هم نازک نباشد که پاره شود. خمیر را به قطعات مستطیلی برش بزنید، اندازه مستطیل ها به دلخواه خودتان است می تواند کوچک یا بزرگ باشد؛ خمیر را به شکل مثلثی و به اصطلاح "دعا پیچ" کنید؛ از انتهای یک ضلع باز از مایه آماده شده با قاشق برداشته و داخل آن بریزید.

برای بستن انتهای سمبوسه خمیر را به هم بیاورید یا می توانید مقداری مایه آرد و آب درست کنید و محل باز سمبوسه را با آن ببندید، این کار را برای مابقی مواد و خمیر انجام دهید. حالا باید سرخشان کنید، مقداری روغن سرخ کردنی داخل تابه بریزید و سمبوسه های آماده را داخل تابه بی اندازید و بگذارید طلایی رنگ شوند و خمیر برشته و ترد شود، کف یک بشقاب دو دستمال کاغذی انداخته و سمبوسه ها را داخل آن بگذارید تا روغن آن ها گرفته شود، راه دیگر استفاده از یک صافی است تا روغن اضافی از زیر آن خارج شود. 

حالا سمبوسه های آماده را با سس دلخواه میل نمایید.