page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سس هزار جزیره خانگی
سس هزار جزیره خانگی

طرز تهیه دلمه برگ مو و کلم

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 1909
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1399/04/29 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

1عدد
2لیوان
140گرم
5 ق غ
به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم
50گرم
50گرم
50گرم
70گرم
50گرم
1 حبه
3 ق غ

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام افریننده هستی

سلام به مامی فودی های خوش ذوق

امروز تصمیم گرفتم دلمه برگ مو و کلم درست کنم. دلمه در واقع ازون غذاهای ایرانیه که همه عاشقشن. دلمه یه غذای مجلسی و شیک هست که بسیار خوشمزست.  هرکسی دلمه را مطابق با رسوم منطقه خود درست می کند. برخی از افراد دلمه را ملس دوست دارند به این ترتیب به مواد دلمه شان کمی شکر و یا کشمش اضافه می کنند. برخی ان را ترش دوست دارند و به ان سرکه و اب نارنج و اب غوره اضافه می کنند. حتی برخی به جای استفاده از رب گوجه فرنگی از رب انار استفاده می کنند و ان را جایگزین می کنند. بعضی از افراد دلمه را با طعم طبیعی دوست دارند و رب را از دستور غذایی دلمه حذف می کنند و فقط با برنج و سبزی ان را تهیه می کنند.

مرحله اول تهیه دلمه برگ مو و کلم:

برگ مو ها را داخل ظرف گودی قرار داده و رویش اب سرد می ریزیم و ان ها را می شوییم و بعد اب کشی می کنیم. داخل قابلمه ای را از نصف کمتر اب می ریزیم و روی شعله زیاد گاز قرار می دهیم. وقتی اب شروع به جوشیدن کرد زیر ان را کم می کنیم و برگ مو ها را داخل ان قرار می دهیم تا کمی قل بزند و نرم شود. میزان ماندن برگ مو ها در اب جوش بستگی به ضخامت برگ ها دارد اگر برگ ها تازه و نازک بود کلا نیازی ندارد که در اب جوش قرار بگیرد. اگر ضخامت برگ مو ها زیاد باشد و در اب جوش قرار ندهید هنگام پیچیدن برگ ها پاره می شود. بعد از این مدت ان ها را داخل اب کش قرار داده و صبر می کنیم تا اب ان برود و خنک شود.

ته سفت کلم را با چاقویی تیز جدا کنید و با احتیاط برگ های کلم را جدا کنید. وقتی به برگ های کوچک کلم می رسید جدا کردن برگ های ان بسیار سخت می شود به همین خاطر ان را درسته داخل اب جوش قرار می دهیم تا نرم شود و بعد با دقت جدا می کنیم. برگ کلم های جدا شده و ان هایی که جدا نشده را داخل اب جوش قرار می دهیم و در قابلمه را می بندیم تا بپزند. بعد از حدود پنج دقیقه برگ کلم ها را از اب بیرون بیاورید و به کلم های جدا نشده زمان بیشتری دهید تا کاملا بپزند.

بعد از این که کلم پخت ان ها را داخل اب کش می ریزیم و زمان می دهیم تا خنک شوند. اگر کلم را وقتی داغ است از هم باز کنیم صد در صد پاره می شود پس زمان دهید تا خنک شود.

دلمه برگ مو و کلم

مرحله دوم تهیه دلمه برگ مو و کلم:

لپه را تمیز کرده و بشویید و حدود چند ساعت در اب خیس کنید تا نفخش گرفته شود و هم زود تر بپزد. بهتر است که حبوبات را از شب قبل در اب خیس کنید. قابلمه را تا نیمه اب کنید و لپه ها را به ان اضافه کنید و بگذارید روی شعله گاز تا به ارامی بپزد. لپه ها باید نیم پز شوند.

برنج را بشویید و داخل قابلمه بریزید و به ان کمی نمک و روغن و اب اضافه کنید و روی گاز قرار دهید تا بجوشند و کمی نیم پز شوند.

مرحله سوم تهیه دلمه برگ مو و کلم:

پیازی را پوست کنده و بشویید و خورد کنید و بعد با روغن سرخش کنید. وقتی پیاز ها طلایی شدند به ان گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت تفت بخورد. یک قاشق رب گوجه و سیر رنده شده را به ان اضافه کرده و هم می زنیم تا سرخ شوند. نمک و فلفل و زردچوبه را به ان اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم.

مرحله چهارم تهیه دلمه برگ مو و کلم:

سبزی های که در بالا ذکر کردم را بشویید و ساطوری خوردش کنید و به پیاز ها اضافه کرده و سرخ کنید. برنج و لپه را به این ترکیب اضافه کرده و هم بزنید. در اخر سرکه را اضافه کنید و ترشی اش را متعادل کنید.

برگ مو را در کف دستتان پهن کنید و یک قاشق مواد وسطش قرار دهید و همانند بقچه ان را بپیچید و داخل قابلمه قرار دهید. یک لیوان اب به ان اضافه می کنیم و می گذاریم یک ساعت بپزد. بعد ان را سرو کنید.

دلمه برگ مو و کلم

دلمه برگ مو و کلم

دلمه برگ مو و کلم

author نویسنده: ثریا اسمعیلی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1399/04/29 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 1909
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان بابا نوئل
نان بابا نوئل