به نام خدا
سلام به مامی فودی های سحر خیز ... و سر حال ...
مرحله اول تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
ابتدا عدس را 6 الی 7 ساعت قبل بعد ار شستن در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم تا خیس بخورد و نفخ آن گرفته شود.
هم چنین برنج را نیز 7 الی 8 ساعت قبل در داخل ظرف پر از آبی ریخته تا خیس خورده و بعد از پخت نرم تر و بلند تر و سفید تر شود.
مرحله دوم تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
حال عدس را بعد از شستن و آبکشی در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و یکی از پیاز ها را خرد کرده و یک سوم قاشق چای خوری نمک به همراه یک استکان آب اضافه می کنیم و ظرف را روی حرارت با شعله ملایم گذاشته تا به مدت 30 دقیقه کاملا مغز پخت شود.
مرحله سوم تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
بعد در ادامه در داخل قابلمه مناسبی 4 الی 5 لیوان آب ریخته و یک قاشق چای خوری نمک اضافه نموده و قابلمه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا بجوشد بعد برنج خیس خورده را اضافه می کنیم و آرام یک بار هم زده و بعد از 7 الی 10 دقیقه یکی از برنج ها را بین دو انگشت فشار می دهیم وقتی که له شد ولی مغزش خام بود برنج را آبکش کرده و در همان قابلمه بعد از گذاشتن ته دیگ مورد نظر برنج را ریخته و سپس عدس پخته شده را که با یک سوم پیاز داغ مخلوط کرده ایم را اضافه نموده و می گذاریم 30 الی 40 دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
مرحله چهارم تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
حال در این فاصله زعفران را بعد از ریختن در هاونگ و ساییدن زعفران پوره شده را در ظرف درب داری ریخته و 5 قاشق غذا خوری آب جوش اضافه نموده و ظرف را بعد از گذاشتن درب آن را روی حرارت سماور گذاشته تا دم بکشد.
مرحله پنجم تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
حال در ادامه پیاز را پوست گرفته و تمیز می شوییم و آن را در داخل تابه نچسب و مناسبی خیلی ریز خرد می کنیم سپس سه قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی اضافه نموده و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا پیاز از خامی در آمده و بعد از نرم و سبک شدن کمی سرخ شود.
مرحله ششم تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
بعد از این که پیاز داغ آماده شد یک سوم آن را بر داشته و کنار می گذاریم و گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ باقی مانده در تابه اضافه می کنیم مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا بعد از 4 الی 5 دقیقه تفت دادن رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کند سپس مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه اضافه می کنیم و مواد را هم زده تا ادویه ها نیز از خامی در آمده مواد مخلوطی مزه دار شود سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم حال مواد گوشتی سرخ شده را آماده کنار می گذاریم.
مرحله هفتم تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
حال کشمش را تمیز شسته و در همان تابه می ریزیم و کره اضافه می کنیم و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و بعد از 3 الی 4 دقیقه تفت دادن یک سوم زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا خوب با هم مخلوط شوند بعد حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله هشتم تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش:
بعد از دم کشیدن برنج آن را خوب هم می زنیم و زیر و رو کرده تا عدس و برنج با هم مخلوط شوند سپس 6 الی 8 قاشق غذا خوری از پلو را در داخل ظرفی ریخته و باقی مانده زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و زیر و رو می کنیم تا پلو زعفرانی آماده شود.
سپس پلو مخلوط برنج و عدس را در داخل ظرف سرو ریخته و با پلو زعفرانی کشمش و مواد مخلوطی گوشت چرخ کرده و پیاز داغ باقی مانده آن را تزیین کرده و با سبزی جات معطر و ماست چکیده همراه خانواده محترم به عنوان یک وعده غذایی لذیذ و مقوی میل کنید.
نوش ... جان ...
