page loading
امروز شنبه 1399/09/08
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1399/09/08 - 11:21:03
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | شنبه 1399/09/08 - 11:20:55
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | شنبه 1399/09/08 - 11:20:49
  • 09199170040: | شنبه 1399/09/08 - 11:20:42
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1399/09/08 - 11:20:36
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1399/09/08 - 11:20:30
  • 09199170040: | شنبه 1399/09/08 - 11:20:24
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | شنبه 1399/09/08 - 9:00:58
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1399/09/08 - 9:00:50
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1399/09/08 - 9:00:45
  • 09199170040: | شنبه 1399/09/08 - 9:00:36
  • 09199170040: | شنبه 1399/09/08 - 9:00:31
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | شنبه 1399/09/08 - 9:00:22
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1399/09/08 - 8:01:39
  • 09199170040: | شنبه 1399/09/08 - 8:01:31
  • 09199170040: | شنبه 1399/09/08 - 8:01:21
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | شنبه 1399/09/08 - 8:01:17
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1399/09/08 - 8:01:13
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1399/09/08 - 8:01:09
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1399/09/08 - 8:01:06
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:16:39
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:16:32
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:16:25
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/09/06 - 10:16:19
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 8:02:07
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/09/06 - 8:02:00
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/09/06 - 8:01:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/09/06 - 8:01:53
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1399/09/06 - 8:01:50
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/09/06 - 8:01:47
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کیک زردالو
کیک زردالو

طرز تهیه گراتن بادمجان

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوفله و گراتن
تعداد بازدید بازدید: 316
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1399/06/09 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

250 گرم
5 عدد
2 لیوان
150 گرم
1 قاشق غذاخوری
1 عدد
200 گرم
1 قاشق چایخوری
به مقدار لازم
3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های عزیز ... و دوست داشتنی ...

مرحله اول تهیه گراتن بادمجان:

 ابتدا بادمجان ها را تمیز شسته و پوست گرفته و از وسط نصف می کنیم یعنی به شکل طولی دو قسمت می کنیم و مقداری نمک پاشیده و به مدت 2 ساعت در داخل آبکش لگن داری گذاشته تا تلخی آن ها گرفته شود.

مرحله دوم تهیه گراتن بادمجان:

حال روغن سرخ کردنی را در داخل تابه نچسب و مناسبی می ریزیم و آن را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا داغ شود بعد به نوبت بادمجان ها را در روغن داغ قرار می دهیم و هر دو طرف بادمجان ها را سرخ کرده سپس آن ها را روی حوله کاغذی قرار می دهیم تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

( حتما روغن اضافی بادمجان های سرخ شده را بگیرید اگر می خواهید نتیجه کار تمیز و خوب از آب دربیاید چون که بادمجان ها بعدا در داخل ظرفی میره داخل فر و روی آن ها مواد گوشتی سرخ شده می ریزیم این طوری روغن اضافی بادمجان ها کف ظرف جمع می شود).

مرحله سوم تهیه گراتن بادمجان:

بعد فلفل دلمه ای را به همراه قارچ ها تمیز شسته و در داخل همان تابه خرد می کنیم و سه قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی اضافه نموده ( اگر بعد از سرخ کردن بادمجان ها روغن به اندازه کافی کف تابه بود احتیاجی به اضافه کردن روغن نیست) و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا کمی نرم و پخته شوند.

گراتن بادمجان

 مرحله چهارم تهیه گراتن بادمجان:

سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو کرده تا با هم مخلوط شوند و تفت می دهیم تا گوشت چرخ کرده رنگش تغییر کرده و کمی سرخ شود.

گراتن بادمجان

 مرحله پنجم تهیه گراتن بادمجان:

حال مقداری نمک و فلفل و پودر سیر را اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا ادویه ها با مواد مخلوطی ترکیب شده و مزه دار کنند.

گراتن بادمجان

 مرحله ششم تهیه گراتن بادمجان:

سپس در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و مواد مخلوطی را هم می زنیم و زیر و رو کرده تا رب گوجه فرنگی با سایر مواد ترکیب شود و مزه و رنگ دهد. حال بعد از تفت دادن 2 الی 3 دقیقه حرارت خاموش می کنیم و مواد سرخ شده را آماده کنار می گذاریم.

گراتن بادمجان

 مرحله هفتم تهیه گراتن بادمجان:

 حال نوبت درست کردن سس بشامل هست که این سس به سس فرانسوی یا سس سفید معروف هست که ما ایرانی ها آن را سس مایونز می شناسیم.

اول کره را در داخل ظرف شیر جوش ریخته و آن را روی حرارت با شعله متوسط قرار می دهیم تا کم کم کره ذوب شود.

گراتن بادمجان

 مرحله هشتم تهیه گراتن بادمجان:

بعد یک قاشق غذا خوری از آرد سفید را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا از خامی درآید.

گراتن بادمجان

 مرحله نهم تهیه گراتن بادمجان:

 سپس در ادامه شیر را اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا این که شیر به جوش آید بعد آرد باقی مانده را کم کم اضافه نموده و مجددا هم می زنیم تا آرد گلوله گلوله نشود و 10 الی 12 دقیقه می گذاریم شیر بجوشد تا سس سفید ما به غلظت کافی برسد.

گراتن بادمجان

 مرحله دهم تهیه گراتن بادمجان:

فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم نموده تا گرم شود.

مرحله یازدهم تهیه گراتن بادمجان:

 حال ظرف مناسبی را بر داشته و مقداری سس سفید در کف ظرف می ریزیم و یک لایه از بادمجان های سرخ شده را می چینیم.

گراتن بادمجان

 مرحله دوازدهم تهیه گراتن بادمجان:

 بعد یک لایه از مواد گوشتی سرخ شده می ریزیم و مقداری سس سفید و مجددا لایه بعدی را بادمجان سرخ شده می چینیم و سپس باقی مانده مواد مخلوطی گوشتی را ریخته و در آخر سس سفید می ریزیم و مقداری پودر آویشن پاشیده و بعد پنیر پیتزا را روی همه مواد می ریزیم.

گراتن بادمجان

گراتن بادمجان

 مرحله سیزدهم تهیه گراتن بادمجان:

حال گراتن بادمجان را در داخل فر گرم شده به مدت 30 الی 35 دقیقه می گذاریم 5 دقیقه آخر را شعله بالایی فر را روشن کرده تا برشته و زیبا شود.

گراتن بادمجان ما آماده شد آن را همراه نان فانتزی در کنار خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...

گراتن بادمجان

گراتن بادمجان

author نویسنده: _M JAVAN
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1399/06/09 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوفله و گراتن
تعداد بازدید بازدید: 316
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 70 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: کباب کردن در فر
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 6 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
دونات سیبب
دونات سیبب