طرز تهیه آش عدس

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های خوش اخلاق ... و سر حال ...

در فصل زمستان و هوای سرد خوردن آش و سوپ داغ از جمله غذا های مناسبی هست که خیلی دلچسب و برای کسانی که سرما خوردگی دارند مفید است.

آش عدس علاوه بر این که می تواند یک پیش غذای خوشمزه و عالی باشد می توانید همراه نان به عنوان وعده غذایی ناهار مقوی و مغذی میل کنید.

 کار شناسان تغذیه عدس را به تنهایی یک غذای کامل معرفی می کنند و معتقدند که پروتیئن موجود در 15 گرم عدس بیشتر از 15 گرم گوشت گاو است.

به دلیل آهن فراوان در عدس برای افرادی که کم خونی دارند و هم چنین خانم های باردار و مادران شیرده مفید بوده و هم چنین به خاطر لعاب دار بودن عدس برای افرادی که بیماری های روده ای دارند توصیه می شود در برنامه غذایی خود استفاده کنند.

مرحله اول تهیه آش عدس:

ابتدا عدس را باید 7 الی 8 ساعت قبل از پخت آن را در داخل ظرف پر از آبی ریخته و یک الی دو بار آب آن را عوض کرده تا نفخ آن گرفته شود.

 مرحله دوم تهیه آش عدس:

بعد 4 الی 5 لیوان آب را در داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش آید سپس عدس را شسته و بعد از آبکشی به آب جوش اضافه کرده و یک قاشق چایخوری نمک اضافه نموده و درب قابلمه را گذاشته و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا به مدت 30 دقیقه عدس تنهایی بجوشد.

مرحله سوم تهیه آش عدس:

 سپس پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته و در داخل تابه مناسبی خرد می کنیم و دو قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی را اضافه نموده و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا پیاز خرد شده از خامی در آید و نرم و سبک گردد.

مرحله چهارم تهیه آش عدس:

 حال در ادامه سیر ها را به مدت 30 دقیقه در داخل ظرف پر از آبی ریخته تا خیس خورده و پوست آن ها راحت تر و زود تر گرفته شد و بعد پوست گرفتن آن ها خرد می کنیم و به پیاز داغ اضافه می کنیم و مقداری نمک و زرد چوبه و نعناع خشک اضافه کرده و مواد را هم می زنیم و زیر و رو می کنیم تا خوب با هم مخلوط شده و سرخ شوند.

سپس این مواد مخلوطی را به عدس اضافه می کنیم و هم می زنیم.

 مرحله پنجم تهیه آش عدس:

 بعد سبزی ها را از جمله گشنیز و شوید و اسفناج را پاک کرده و به مدت 30 دقیقه در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم تا خیس بخورند سپس تمیز شسته و آبکشی می کنیم بعد روی تخته آشپز خانه خرد کرده و به مواد در حال جوش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد مخلوط شوند.

 مرحله ششم تهیه آش عدس:

بعد از 30 دقیقه جوشیدن و پختن سبزی ها رشته آشی را در صورت تمایل خرد کرده و به آش عدس اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد از 10 الی 15 دقیقه دیگر قل زدن حرارت را خاموش می کنیم.

 مرحله هفتم تهیه آش عدس:

 حال آش عدس ما کاملا پخته است حرارت را خاموش می کنیم تا کمی از حرارت آن کاسته شود.

در این فاصله باقی مانده روغن سرخ کردنی را در داخل همان تابه می ریزیم و وقتی که داغ شد نعناع خشک را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

بعد مقداری از آش عدس را در داخل ظرف سرو ریخته و با کشک و نعناع داغ تزیین نموده این آش عدس خوشمزه و پر خاصیت را همراه کاست چکیده و نان به عنوان پیش غذا و یا وعده غذایی ناهار در روزهای سرد زمستانی در کنار خانواده محترم میل کنید و لذت ببرید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

سیر به دلیل طعم دهی و مزه دار کردن در اکثر غذا ها و خوراک استفاده می کنیم ولی سیر به تنهایی کاربردها و خواص بی شماری دارد ...

اگر پوره کنیم و روی زگیل بمالیم در عرض چند روز از بین می رود.

اگر لثه ای عفونت دارد و یا دندانی درد می کند سیر خام رنده کرده و در طول روز دو الی سه روی آن ها بمالید تا عفونت را بین برده و درد را تسکین کند.