به نام خدا
سلام به مامی فودی های خلاق و ... با صفا ...
مرحله اول تهیه نان اسفناج:
ابتدا اسفناج را پاک کرده و در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم و بعد از 30 دقیقه تمیز شسته و آبکشی می کنیم سپس روی تخته آشپز خانه خرد کرده و آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه نان اسفناج:
حال سیر ها را در داخل ظرف پر از آبی ریخته تا بعد از 30 دقیقه بتوانیم به راحتی پوست آن ها را گرفته و خیلی ریز خرد کرده و آماده کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه نان اسفناج:
بعد در ادامه پیاز را پوست گرفته و در داخل تابه مناسب و نچسبی به صورت نگینی ریز خرد کرده و روغن زیتون را اضافه می کنیم و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت داده تا پیاز از خامی در آمده و نرم و سبک شود.
مرحله چهارم تهیه نان اسفناج:
سپس سیر خرد شده را اضافه می کنیم و مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا مخلوط شده و کمی سرخ شوند بعد مقداری نمک و زرد چوبه و فلفل و تخم گشنیز پاشیده تا خوش رنگ و مزه دار شوند.
مرحله پنجم تهیه نان اسفناج:
حال اسفناج خرد شده را اضافه می کنیم و مواد را مخلوط کرده و هم می زنیم بعد از اضافه کردن اسفناج خودش کم کم آب می اندازد مدام هم بزنید تا خوب اسفناج پخته شده و بعد از تبخیر شدن آب اسفناج حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله ششم تهیه نان اسفناج:
حال در داخل ظرف دلخواهی مخمر را ریخته و نصف لیوان آب ولرم را به همراه شکر اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس بعد از مخلوط شدن به مدت 15 دقیقه در جایی کنار وسایل گرمایشی گذاشته تا مخمر فعال شود.
مرحله هفتم تهیه نان اسفناج:
سپس در ادامه آرد را دو الی سه بار الک می کنیم تا نا خالصی نداشته باشد سپس آب ولرم باقی مانده را به همراه مخمر فعال شده و کره اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب با ترکیب شوند.
مرحله هشتم تهیه نان اسفناج:
بعد با دستان تمیز خمیر درست شده را به مدت 8 الی 10 دقیقه خوب وز می دهیم تا از حالت چسبندگی در آید سپس در داخل ظرف مناسبی گذاشته و روی آن را با نایلون و یا پارچه تمیزی پوشش داده و در جای گرمی گذاشته تا به مدت 2 الی 3 ساعت استراحت کرده تا حجمش دو برابر شود.
مرحله نهم تهیه نان اسفناج:
بعد از زمان مقرر نصف خمیر را به اندازه های گردو جدا کرده و با کف دست باز کرده و مقداری از مواد مخلوطی اسفناج را در وسط خمیر می گذاریم و خمیر را بسته و به شکل توپ در می آوریم.
مرحله دهم تهیه نان اسفناج:
زرده تخم مرغ را در داخل ظرف مناسبی زده تا یک دست و روان شود.
مرحله یازدهم تهیه نان اسفناج:
فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 150 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود.
مرحله دوازدهم تهیه نان اسفناج:
حال در ادامه قالب مافین را کمی با روغن مایع چرب می کنیم و خمیر های شکل داده را در داخل قالب مافین می گذاریم.
مرحله سیزدهم تهیه نان اسفناج:
حال با استفاده از فرچه مخصوص آشپز خانه روی خمیر ها کمی زرده تخم مرغ می مالیم و مقداری کنجد سفید و سیاه روی آن ها می ریزیم.
مرحله سیزدهم تهیه نان اسفناج:
بعد در ادامه باقی مانده خمیر را در اندازه گردو در آورده و در باقی مانده مواد مخلوطی اسفناج می غلتانیم تا یک لایه از مواد اسفناج به دور خمیر بچسبد.
مرحله چهاردهم تهیه نان اسفناج:
سپس روی سینی فر یک ورقه آلومینومی یا فویل پهن کرده و خمیر ها را با فاصله روی آن می چینیم.
بعد در آخر قالب مافین را به همراه سینی هر دو را در داخل فر گرم شده به مدت 20 الی 25 دقیقه می گذاریم تا پخته شوند.
حال بعد از زمان مقرر هر دو مدل نان اسفناج را از فر بیرون آورده و به عنوان میان وعده و یا ناهار خوشمزه در کنار خانواده محترم میل کنید.
نوش ... جان ...
نکته:
می توانید به مواد مخلوطی اسفناج دو الی سه قاشق غذا خوری زعفران دم کرده اضافه کنید.