طرز تهیه دلمه کلم

به نام خدا

با سلام خدمت همه دوستان عزیزم

با دستور غذایی دلمه کلم در خدمت شما اشپز های عزیز و هنرمند هستم. دلمه غذایی بسیار دل پسند میان مردم کشورمان است. دلمه را می توان انواع مواد اولیه درست کرد و ما چند نوع دلمه داریم: مانند دلمه برگ مو، دلمه کلم، دلمه گوجه فرنگی، دلمه پیاز، دلمه بادمجان، دلمه سیب زمینی و دلمه فلفل دلمه ای و غیره. هر کسی مطابق با سلیقه و یا فصلی که در ان هست دلمه را درست می کند. مثلا در فصل تابستان دلمه برگ مو درست می کنند و در فصل زمستان دلمه سیب زمینی و کلم و غیره

امروز با دلمه از نوع کلم در خدمت شما هستم. کلم به طور کلی دارای خواص و فواید زیادی است در زیر به توضیح در این باره می پردازیم. کلم نوعی سبزی به شمار می اید و خواص ارزشمند بیشماری دارد. کلم دارای ماده ای است که از سرطان جلوگیری می کند پس یک نوع سبزی ضدسرطان هست. کلم از بیماری های زخم معده و یرقان و اگزما و یبوست و الزایمر جلوگیری می کند. با خوردن کلم از پیری زودرس جلوگیری کنید و همیشه جوان بمانید. اگر دچار بیماری های بینایی و چشمی هستید به شدت به شما توصیه می کنم که از این سبزی پر خاصیت در برنامه غذایی روزانه تان استفاده کنید و از همه فواید ان بهره ببرید.

اگر بدن شما دچار کمبود ویتامین سی شده است حتما از کلم استفاده کنید زیرا کلم از بیماری هایی که در اثر کمبود ویتامین سی در بدن ایجاد می شود جلوگیری می کند. کلم ها دارای انواع ویتامین و مواد معدنی هست. به طور مثال ویتامین کا و ویتامین دی و ویتامین سی و ویتامین بی در انواع کلم ها موجود است. کلم ها دارای خانواده وسیعی هستند و چندین نوع کلم وجود دارد مانند کلم سفید، کلم قرمز، کلم پیچ، کلم بروکلی و کلم فندقی و غیره

مرحله اول تهیه دلمه کلم:

در اولین مرحله سبزی دلمه را اماده می کنیم. سبزی دلمه تره و جعفری و شوید و ترخان و گشنیز هست. در واقع مقدار شوید باید مقداری بیشتر از بقیه سبزی ها باشد در این صورت دلمه ای  خوشمزه تر خواهید داشت. میتوانید از قبل سبزی دلمه را تهیه کنید و بسته بندی کنید و در فریزر نگه داری کنید و در مواقع لزوم از ان ها استفاده کنید و یا به صورت تازه سبزی را تهیه کرده و بعد از تمیز کردن و شستن ان ها را خورد کنید و استفاده کنید.

پیاز را به صورت نگینی خورد کنید و در قابلمه ای بریزید. روی ان مقداری روغن بریزید. اگر دوست داشتید دلمه شما چرب و چیلی باشد مقدار روغن را بیشتر کنید و یا حتی از روغن دنبه استفاده کنید تا دلمه شما لذیذ تر شود. مقداری سبزی دلمه به ان اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. من از سبزی منجمد استفاده کرده ام. در قابلمه را بگذارید تا یخ سبزی ها باز شود و بعد درش را باز کنید تا سبزی ها روغن بیندازند و سرخ شوند.

مرحله دوم تهیه دلمه کلم:

حال لپه ها را بشویید و به بقیه مواد اضافه کنید. برنج را نیز چند بار بشویید تا اب شفاف از ان خارج شود و بعد به موادتان اضافه کنید. نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین به موادتان بیفزایید و خوب مخلوط کنید. مقداری رب گوجه فرنگی اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. مزه مواد دلمه را بچشید و مطابق با ذائقه خود به ان سرکه و ابلیمو تازه اضافه کنید و خوب هم بزنید. برخی از افراد که دلمه را ترش تر دوست دارند می توانند به مواد خود غوره و یا الو اضافه کنند.

مرحله سوم تهیه دلمه کلم:

با چاقویی تیز ته کلم را جدا کنید و بعد با احتیاط برگ های کلم را برگ برگ جدا کنید و داخل قابلمه بگذارید. رویش اب جوش بریزید و روی گاز قرار دهید. حدود ده دقیقه زمان دهید تا روی گاز بجوشد و کلم ها نرم شوند. بعد ان ها را ابکش کنید و کمی اب سرد رویش بریزید تا پاره نشوند.

مرحله چهارم تهیه دلمه کلم:

برگ کلم را در کف دستتان باز کنید و یک قاشق غذا خوری مواد داخل ان بریزید و بعد ان را مثل بقچه ببندید. کلم ها را داخل قابلمه چیده و در نهایت رویش دو لیوان اب بریزید و بگذارید بجوشد تا اب قابلمه تمام شود. نوش جان